Galletas de coco

Name: Galletas de coco
Ingredients: 200 g de mantequilla blanda; 200 g de azúcar glas; 2 yemas; 400 g de harina; 1/4 de cucharadita de sal; 10 g de levadura en polvo; 400 ml de leche de coco; 200 g de coco rallado; 2 cucharadas de azúcar glas; 2 cucharadas de coco rallado

Desierto - Galletas de coco por Bianca M. - Recetas Recipia

Las galletas de coco necesitan una masa blanda, pero lo bastante firme para usar la manga pastelera. La mantequilla, las yemas y la leche de coco dan una masa que mantiene la forma; luego se hornean 15-20 minutos, hasta que tomen un poco de color. Espolvorearlas con azúcar glas y coco les da un aroma dulce sin añadir otra esencia. A mí me gustan pequeñas, del tamaño de una nuez. Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 65 minutos. Raciones: 15. Aproximadamente 355 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

200 g de mantequilla blanda
200 g de azúcar glas
2 yemas
400 g de harina
1/4 de cucharadita de sal
10 g de levadura en polvo
400 ml de leche de coco
200 g de coco rallado
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de coco rallado

Preparación

1. Bate la mantequilla blanda con 200 g de azúcar glas y luego añade las yemas. Bate hasta que se integren. 2. Mezcla la harina con la sal y la levadura en polvo. 3. Incorpora poco a poco la mezcla de harina, alternándola con la leche de coco y el coco rallado. Deja la batidora y termina de mezclar con unas varillas; la masa debe quedar blanda, pero firme para poder usar la manga pastelera. 4. Forma piezas redondas con una boquilla grande, directamente sobre una bandeja forrada con papel de horno. Mezcla 2 cucharadas de azúcar glas con 2 cucharadas de coco rallado y espolvorea un poco sobre cada galleta. 5. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que se doren ligeramente por encima. 6. Deja que las galletas se enfríen durante 20 minutos y luego guárdalas en una caja con tapa.

Notas

Una vez completamente frías, se conservan hasta 3 días en una caja cerrada. Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla por 200 g de margarina para repostería; la masa habitual contiene gluten, huevos, lácteos y coco. Puedes servirlas con té negro. La leche de coco en lata puede separarse, así que remuévela hasta que quede homogénea antes de usarla. La mantequilla debe estar blanda, no derretida, para que la masa mantenga la forma al usar la manga. El coco rallado fino se reparte más fácilmente que las virutas largas y gruesas, que pueden atascarse en la boquilla. Las piezas pequeñas se doran antes, mientras que las grandes necesitan el tiempo máximo de horneado. Mezcla la harina solo hasta que se integre; si trabajas demasiado la masa, puede quedar elástica y ser más difícil de poner en la manga.