Fursecuri cu cocos

Fursecurile cu cocos au nevoie de un aluat moale, dar destul de ferm pentru poș. Untul, gălbenușurile și laptele de cocos dau un aluat care ține forma, apoi se coc 15-20 de minute, până prind puțină culoare; presărarea de zahăr pudră și cocos lasă aroma dulce fără altă esență. Eu le prefer mici, cât o nucă. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 15. Aproximativ 355 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g unt moale
200 g zahăr pudră
2 gălbenușuri
400 g făină
1/4 linguriță sare
10 g praf de copt
400 ml lapte de cocos
200 g nucă de cocos
2 linguri zahăr pudră
2 linguri nucă de cocos

Preparare

1. Mixează untul moale cu 200 g zahăr pudră, apoi adaugă gălbenușurile și mixează până se încorporează. 2. Amestecă făina cu sarea și praful de copt. 3. Încorporează treptat amestecul de făină, alternând cu laptele de cocos și nuca de cocos. Lasă mixerul deoparte și amestecă la final cu un tel; aluatul trebuie să fie moale, dar ferm, ca să poată fi pus în poș. 4. Pune aluatul cu un dui mare în forme rotunde, direct pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Amestecă 2 linguri de zahăr pudră cu 2 linguri de nucă de cocos și presară puțin peste fiecare fursec. 5. Coace la 180°C timp de 15-20 de minute, până se rumenesc ușor deasupra. 6. Lasă fursecurile să se răcească 20 de minute, apoi pune-le într-o cutie cu capac.

Note

Într-o cutie închisă se păstrează până la 3 zile, după ce s-au răcit complet. Pentru o variantă fără lactate, schimbă untul cu 200 g margarină de copt; aluatul obișnuit conține gluten, ouă, lactate și cocos. Le poți servi cu ceai negru. Laptele de cocos din conservă se poate separa, așa că amestecă-l până se omogenizează înainte să-l folosești. Untul trebuie să fie moale, nu topit, ca aluatul să-și țină forma la poș. Nuca de cocos rasă fin se distribuie mai ușor decât fulgii lungi și groși, care se pot prinde în dui. Formele mici se colorează mai repede, iar cele mari au nevoie de capătul intervalului de coacere. Amestecă făina doar până se încorporează; dacă lucrezi aluatul prea mult, poate deveni elastic și mai greu de pus în poș.