नारियल कुकीज़

नारियल कुकीज़ के लिए ऐसा नरम आटा चाहिए जो पाइपिंग बैग में डालने लायक कड़ा भी हो। मक्खन, अंडे की जर्दी और नारियल का दूध ऐसा आटा बनाते हैं जो आकार बनाए रखता है। फिर इन्हें 15-20 मिनट तक, हल्का रंग आने तक बेक किया जाता है। ऊपर से पिसी चीनी और नारियल छिड़कने से बिना किसी दूसरे एसेंस के मीठी खुशबू आती है। मुझे ये अखरोट जितनी छोटी पसंद हैं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 65 मिनट। सर्विंग: 15। प्रति सर्विंग लगभग 355 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g नरम मक्खन
200 g पिसी चीनी
2 अंडे की जर्दी
400 g मैदा
1/4 चम्मच नमक
10 g बेकिंग पाउडर
400 ml नारियल का दूध
200 g कद्दूकस किया हुआ नारियल
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल

तैयारी

1. नरम मक्खन को 200 g पिसी चीनी के साथ फेंटें, फिर अंडे की जर्दी डालकर अच्छी तरह मिल जाने तक फेंटें। 2. मैदा में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। 3. मैदे के मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएँ और इसके साथ बारी-बारी से नारियल का दूध और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। अब मिक्सर अलग रख दें और आखिर में हाथ की फेंटनी से मिलाएँ। आटा नरम, लेकिन इतना कड़ा होना चाहिए कि पाइपिंग बैग में डाला जा सके। 4. बड़े नोज़ल वाले पाइपिंग बैग से आटे को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर सीधे गोल आकार में डालें। 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी में 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएँ और हर कुकी पर थोड़ा छिड़कें। 5. 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा रंग न आ जाए। 6. कुकीज़ को 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर ढक्कन वाले डिब्बे में रखें।

नोट

पूरी तरह ठंडी होने के बाद इन्हें बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखा जा सकता है। बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए मक्खन की जगह 200 g बेकिंग मार्जरीन लें। सामान्य आटे में ग्लूटेन, अंडे, डेयरी और नारियल होता है। इन्हें काली चाय के साथ परोस सकते हैं। डिब्बाबंद नारियल का दूध अलग हो सकता है, इसलिए इस्तेमाल करने से पहले इसे एकसार होने तक मिलाएँ। मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं, ताकि पाइपिंग बैग से डालते समय आटा अपना आकार बनाए रखे। बारीक कद्दूकस किया हुआ नारियल लंबे और मोटे टुकड़ों की तुलना में आसानी से मिल जाता है, जो नोज़ल में फँस सकते हैं। छोटे आकार जल्दी रंग पकड़ते हैं, जबकि बड़े आकार को बेकिंग के समय की पूरी अवधि चाहिए। मैदा को बस मिल जाने तक ही मिलाएँ। आटे को ज़्यादा गूँधने से वह लचीला हो सकता है और पाइपिंग बैग से डालना मुश्किल हो सकता है।