Молочный Круассан / Круассан с Молоком (Хлеб)

Чтобы приготовить вкусную и мягкую булочку, по текстуре похожую на брауни, мы начнем с приготовления легкого и воздушного теста, которое готовится с помощью миски и простой техники смешивания. В большую миску добавляем сухие ингредиенты, такие как мука и соль, и в центре них делаем углубление, в которое добавим дрожжи. Важно использовать свежие и активные дрожжи, которые помогут тесту ферментироваться.

После добавления дрожжей мы начнем постепенно вливать теплую воду, перемешивая деревянной ложкой или рукой. Если вы решите использовать миксер, убедитесь, что он установлен на низкую скорость, чтобы не перемешать ингредиенты слишком сильно. Я предпочел классический метод, используя руку. Круговые движения от центра миски к краям помогают аэрировать тесто, что является необходимым для получения мягкой текстуры. Важно не переборщить с перемешиванием, нескольких минут достаточно, чтобы получить однородное тесто.

После того как тесто хорошо смешано, мы займемся формой, в которой будем выпекать булочку. Я выбрал стеклянную форму, которую хорошо смазываем маслом, обеспечивая равномерное покрытие, чтобы предотвратить прилипание. Выливаем тесто в форму и делаем несколько отверстий пальцами на поверхности, чтобы наблюдать за его подъемом. Хотя это не обязательно, эта техника помогает нам контролировать процесс теста.

Чтобы позволить тесту оптимально подняться, накрываем его салфеткой и ставим в теплое место, защищенное от сквозняков. Микроволновая печь — отличный вариант, так как она плотно закрывается. Оставляем тесто подниматься, а время зависит от количества использованных дрожжей. Если вы используете 25 г дрожжей, тесто будет готово примерно через 20 минут. При меньшем количестве может понадобиться больше времени, но не беспокойтесь, тесто обязательно поднимется.

Тем временем разогреваем духовку до 200°C. После того как тесто поднялось и достигло желаемого размера, помещаем его в разогретую духовку. Рекомендуется выпекать булочку при более высокой температуре в первые минуты, а затем снизить температуру до средней. Выпекание будет длиться до тех пор, пока булочка не станет золотистой и аппетитной, а запах заполнит всю кухню.

В последние минуты выпекания я решил смазать булочку водой, в которой варились макароны. Эта вода содержит крахмал, который предотвратит образование твердой корки, сохраняя верхнюю часть мягкой и пушистой. Используемая форма имеет диаметр 26 см, что идеально подходит для получения булочки подходящего размера, чтобы наслаждаться ею с семьей или друзьями. В конце вы получите булочку с золотистой, мягкой и вкусной корочкой, идеально подходящей для того, чтобы наслаждаться с маслом, вареньем или просто самой по себе.