Croissant au Lait / Croissant avec Lait (Pain)

Pour préparer un petit pain délicieux et moelleux, similaire à la texture d'un brownie, nous commencerons par réaliser une pâte légère et aérée, qui se prépare à l'aide d'un bol et d'une technique de mélange simple. Dans un grand bol, nous ajoutons les ingrédients secs, tels que la farine et le sel, et au milieu d'eux, nous faisons un puits où nous ajouterons la levure. Il est important d'utiliser de la levure fraîche et active, qui aidera à la fermentation de la pâte.

Après avoir ajouté la levure, nous commencerons à verser progressivement de l'eau tiède, en mélangeant avec une cuillère en bois ou à la main. Si vous choisissez d'utiliser un robot pâtissier, assurez-vous qu'il est réglé à basse vitesse, afin de ne pas trop mélanger les ingrédients. J'ai préféré la méthode classique, en utilisant ma main. Les mouvements circulaires du centre du bol vers le bord aident à aérer la pâte, ce qui est essentiel pour obtenir une texture moelleuse. Il est important de ne pas trop mélanger, quelques minutes suffisent pour obtenir une pâte homogène.

Une fois la pâte bien combinée, nous nous occuperons de la forme dans laquelle nous allons cuire le petit pain. J'ai choisi un moule en verre, que nous graissons bien avec de l'huile, en veillant à ce qu'il soit uniformément recouvert pour éviter qu'il ne colle. Nous versons la pâte dans le moule et faisons quelques trous avec nos doigts sur la surface, pour observer sa montée. Bien que ce ne soit pas nécessaire, cette technique nous aide à suivre l'évolution de la pâte.

Pour permettre à la pâte de lever de manière optimale, nous la couvrons d'un torchon et la plaçons dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Le micro-ondes est une excellente option, car il se ferme hermétiquement. Nous laissons la pâte lever, et le temps dépend de la quantité de levure utilisée. Si vous utilisez 25 g de levure, la pâte sera prête dans environ 20 minutes. Avec une quantité plus faible, il se peut qu'elle ait besoin de plus de temps, mais ne vous inquiétez pas, la pâte va sûrement lever.

En attendant, nous préchauffons le four à 200°C. Une fois que la pâte a levé et atteint la taille désirée, nous la plaçons dans le four préchauffé. Il est recommandé de cuire le petit pain à une température plus élevée pendant les premières minutes, puis de réduire la température à moyenne. La cuisson durera jusqu'à ce que le petit pain devienne doré et appétissant, et l'odeur remplira toute la cuisine.

Dans les dernières minutes de cuisson, j'ai choisi de badigeonner le petit pain avec l'eau dans laquelle les pâtes ont été bouillies. Cette eau contient de l'amidon, qui empêchera la formation d'une croûte dure, en gardant le dessus moelleux et aéré. Le plat utilisé a un diamètre de 26 cm, ce qui est idéal pour obtenir un petit pain de taille appropriée à déguster en famille ou entre amis. À la fin, vous obtiendrez un petit pain avec une croûte dorée, moelleuse et délicieuse, parfaite pour être savourée avec du beurre, de la confiture ou simplement seule.