ミルククレッセント / ミルク入りクレッセント（パン）
美味で柔らかいパンロールを作るために、ブラウニーのようなテクスチャーの生地を作ることから始めます。大きなボウルに、小麦粉や塩などの乾燥材料を加え、その中央にくぼみを作り、イーストを加えます。新鮮で活性のあるイーストを使用することが重要で、これが生地の発酵を助けます。
イーストを加えたら、徐々に温水を注ぎ、木のスプーンや手で混ぜます。スタンドミキサーを使用する場合は、材料を過剰に混ぜないように低速に設定してください。私は手を使うクラシックな方法を好みました。ボウルの中心から外側に向かって円を描く動きが生地をエアレーションし、柔らかいテクスチャーを得るために不可欠です。混ぜすぎないようにすることが重要で、数分で均一な生地が得られます。
生地がよく混ざったら、焼くための型に移ります。油をしっかり塗ったガラスの型を選び、くっつかないように均一にコーティングされていることを確認します。生地を型に注ぎ、指で表面にいくつかの穴を開けて、上昇を観察します。必須ではありませんが、このテクニックは生地の進行状況を監視するのに役立ちます。
生地が最適に発酵するように、布で覆い、暖かく風のない場所に置きます。密閉できるため、電子レンジは素晴らしい選択肢です。生地を発酵させ、時間は使用するイーストの量によります。25gのイーストを使用する場合、生地は約20分で準備が整います。少ない量の場合、もう少し時間がかかるかもしれませんが、心配しないでください、生地は必ず膨らみます。
その間に、オーブンを200°Cに予熱します。生地が膨らみ、希望のサイズに達したら、予熱したオーブンに入れます。最初の数分は高温で焼き、その後中温に下げることをお勧めします。焼き時間は、パンロールが黄金色で食欲をそそるまで続き、香りがキッチン全体に広がります。
焼きの最後の数分で、私はパスタを茹でた水でパンロールを塗ることにしました。この水にはデンプンが含まれており、硬いクラストの形成を防ぎ、上部を柔らかくふわふわに保ちます。使用する容器の直径は26cmで、家族や友人と楽しむのに適したサイズのパンロールを得るのに理想的です。最後に、黄金色で柔らかく美味しいクラストのパンロールが得られ、バターやジャムと一緒に、またはそのままで楽しむのに最適です。
材料: 500グラムの小麦粉、25グラムの酵母、塩、酵母を溶かすための蜂蜜（持っていない場合は砂糖でも大丈夫）、2杯のサワークリーム（ホイップ用のもの - このサワークリームの代わりに、溶かしたバターを少し牛乳に加えることができます）、必要に応じて牛乳（私は約350グラム使用しましたが、それを確実なものとして受け取らないでください）。
