Crescente al Latte / Crescente con Latte (Pane)

Per preparare un delizioso e morbido panino, simile nella consistenza a un brownie, inizieremo a realizzare un impasto leggero e arioso, che si prepara utilizzando una ciotola e una semplice tecnica di mescolamento. In una ciotola grande, aggiungiamo gli ingredienti secchi, come farina e sale, e al centro di essi facciamo un incavo dove aggiungeremo il lievito. È importante utilizzare un lievito fresco e attivo, che aiuterà la fermentazione dell'impasto.

Dopo aver aggiunto il lievito, iniziamo a versare gradualmente acqua tiepida, mescolando con un cucchiaio di legno o a mano. Se scegli di usare un'impastatrice, assicurati che sia impostata a bassa velocità, per non mescolare troppo gli ingredienti. Ho preferito il metodo classico, usando la mano. I movimenti circolari dal centro della ciotola verso il bordo aiutano a aerare l'impasto, il che è essenziale per ottenere una consistenza morbida. È importante non mescolare troppo, bastano pochi minuti per ottenere un impasto omogeneo.

Una volta che l'impasto è ben combinato, ci occuperemo della forma in cui cuoceremo il panino. Ho scelto una teglia di vetro, che ungiamo bene con olio, assicurandoci che sia uniformemente coperta per evitare che si attacchi. Versiamo l'impasto nella teglia e facciamo qualche buco con le dita sulla superficie, per osservare la sua crescita. Anche se non è necessario, questa tecnica ci aiuta a monitorare il progresso dell'impasto.

Per permettere all'impasto di lievitare in modo ottimale, lo copriamo con un panno e lo poniamo in un luogo caldo e privo di correnti d'aria. Il microonde è un'ottima opzione, poiché si chiude ermeticamente. Lasciamo lievitare l'impasto, e il tempo dipende dalla quantità di lievito utilizzato. Se usi 25 g di lievito, l'impasto sarà pronto in circa 20 minuti. Con una quantità minore, potrebbe essere necessario più tempo, ma non preoccuparti, l'impasto crescerà sicuramente.

Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a 200°C. Dopo che l'impasto è lievitato e ha raggiunto la dimensione desiderata, lo inseriamo nel forno preriscaldato. Si consiglia di cuocere il panino a una temperatura più alta per i primi minuti, quindi ridurre la temperatura a media. La cottura durerà fino a quando il panino diventa dorato e appetitoso, e il profumo riempirà l'intera cucina.

Negli ultimi minuti di cottura, ho scelto di spennellare il panino con l'acqua in cui sono state cotte le pasta. Quest'acqua contiene amido, che impedirà la formazione di una crosta dura, mantenendo la parte superiore morbida e soffice. Il contenitore utilizzato ha un diametro di 26 cm, il che è ideale per ottenere un panino delle dimensioni giuste da gustare in famiglia o con amici. Alla fine, avrai un panino con una crosta dorata, morbida e deliziosa, perfetta da gustare con burro, marmellata o semplicemente da sola.