Sütlü Hilal / Sütlü Hilal (Ekmek)

Lezzetli ve yumuşak bir ekmek rulosu hazırlamak için, brownie dokusuna benzer şekilde, hafif ve havadar bir hamur yaparak başlayacağız. Büyük bir kasede un ve tuz gibi kuru malzemeleri ekliyoruz ve ortalarına mayayı ekleyeceğimiz bir çukur açıyoruz. Hamurun mayalanmasına yardımcı olacak taze ve aktif maya kullanmak önemlidir.

Mayayı ekledikten sonra, sıcak suyu yavaşça dökmeye başlayacağız ve bir tahta kaşık veya elimizle karıştıracağız. Eğer bir mikser kullanmayı tercih ederseniz, malzemeleri fazla çalkalamamak için düşük hızda ayarladığınızdan emin olun. Ben klasik yöntemi tercih ettim, elimle yaptım. Kasanın ortasından kenarına doğru dairesel hareketler yapmak, hamurun havalanmasına yardımcı olur ki bu, yumuşak bir doku elde etmek için gereklidir. Karıştırmayı fazla abartmamak önemlidir, birkaç dakika yeterlidir, homojen bir hamur elde etmek için.

Hamur iyi karıştığında, ekmek rulosunu pişireceğimiz şekle geçeceğiz. Yağ ile iyice yağladığımız bir cam kalıp seçtim, yapışmayı önlemek için eşit şekilde kaplandığından emin oluyoruz. Hamuru kalıba döküyoruz ve yüzeyde birkaç parmak deliği açıyoruz, böylece yükselişini izleyebiliyoruz. Gerek olmasa da, bu teknik hamurun ilerlemesini izlememize yardımcı olur.

Hamurun optimal şekilde yükselmesini sağlamak için, üzerine bir örtü örtüp sıcak ve hava akımından uzak bir yere koyuyoruz. Mikrodalga fırın mükemmel bir seçenek, çünkü sıkı kapanır. Hamurun yükselmesine izin veriyoruz ve zaman, kullanılan maya miktarına bağlıdır. Eğer 25 g maya kullanıyorsanız, hamur yaklaşık 20 dakika içinde hazır olacaktır. Daha az miktarda isterseniz, daha fazla zamana ihtiyaç duyulabilir ama endişelenmeyin, hamur kesinlikle yükselecektir.

Bu arada, fırını 200°C'ye ısıtıyoruz. Hamur yükseldikten ve istenen boyuta ulaştıktan sonra, önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. İlk birkaç dakika daha yüksek bir sıcaklıkta pişirmesi önerilir, ardından ortalama sıcaklığa düşürülür. Pişirme, ekmek rulosu altın rengi ve iştah açıcı olana kadar sürecektir ve koku tüm mutfağı dolduracaktır.

Pişirmenin son dakikalarında, makarnaların haşlandığı su ile ekmek rulosunu yağlamayı tercih ettim. Bu su nişasta içerir, bu da sert bir kabuk oluşumunu önler ve üst kısmın yumuşak ve kabarık kalmasını sağlar. Kullanılan kabın çapı 26 cm'dir, bu da aile veya arkadaşlarla keyifle yenebilecek uygun boyutta bir ekmek rulosu elde etmek için idealdir. Sonunda, tereyağı, reçel veya sadece kendi başına keyifle yenebilecek altın, yumuşak ve lezzetli bir kabuk ile bir ekmek rulosu elde edeceksiniz.