Crescente de Leite / Crescente com Leite (Pão)

Para preparar um delicioso e macio pãozinho, semelhante na textura a um brownie, começaremos fazendo uma massa leve e arejada, que é preparada usando uma tigela e uma técnica simples de mistura. Em uma tigela grande, adicionamos os ingredientes secos, como farinha e sal, e no meio deles fazemos um buraco onde adicionaremos o fermento. É importante usar fermento fresco e ativo, que ajudará na fermentação da massa.

Depois de adicionar o fermento, começaremos a despejar gradualmente água morna, misturando com uma colher de madeira ou à mão. Se você optar por usar uma batedeira, certifique-se de que está configurada para uma velocidade baixa, para não misturar demais os ingredientes. Eu preferi o método clássico, usando a mão. Movimentos circulares do centro da tigela para a borda ajudam a arejar a massa, o que é essencial para obter uma textura macia. É importante não exagerar na mistura, alguns minutos são suficientes para obter uma massa homogênea.

Depois que a massa estiver bem combinada, cuidaremos da forma em que vamos assar o pãozinho. Eu escolhi uma forma de vidro, que untamos bem com óleo, garantindo que esteja coberta uniformemente para evitar que grude. Despejamos a massa na forma e fazemos alguns furinhos com os dedos na superfície, para observar seu crescimento. Embora não seja necessário, essa técnica nos ajuda a monitorar o progresso da massa.

Para permitir que a massa cresça de forma ideal, cobrimos com um pano e a colocamos em um lugar quente e livre de correntes de ar. O micro-ondas é uma excelente opção, pois fecha hermeticamente. Deixamos a massa crescer, e o tempo depende da quantidade de fermento utilizada. Se você usar 25 g de fermento, a massa estará pronta em cerca de 20 minutos. Com uma quantidade menor, pode ser que precise de mais tempo, mas não se preocupe, a massa certamente crescerá.

Enquanto isso, pré-aquecemos o forno a 200°C. Depois que a massa cresceu e atingiu o tamanho desejado, colocamos no forno pré-aquecido. É recomendado assar o pãozinho a uma temperatura mais alta nos primeiros minutos, depois reduzir a temperatura para média. O tempo de cozimento será até que o pãozinho fique dourado e apetitoso, e o cheiro preencherá toda a cozinha.

Nos últimos minutos de cozimento, escolhi untar o pãozinho com a água em que o macarrão foi cozido. Essa água contém amido, que impedirá a formação de uma crosta dura, mantendo a parte de cima macia e fofa. O recipiente utilizado tem um diâmetro de 26 cm, o que é ideal para obter um pãozinho de tamanho adequado para ser apreciado em família ou com amigos. No final, você terá um pãozinho com uma crosta dourada, macia e deliciosa, perfeita para ser saboreada com manteiga, geleia ou simplesmente pura.