दूध क्रेसेंट / दूध के साथ क्रेसेंट (रोटी)

एक स्वादिष्ट और नरम ब्रेड रोल तैयार करने के लिए, जो ब्राउनी की बनावट के समान है, हम एक हल्की और हवादार आटा बनाने से शुरू करेंगे, जिसे एक कटोरे और एक सरल मिश्रण तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। एक बड़े कटोरे में, हम सूखे सामग्री जैसे आटा और नमक डालते हैं, और उनके बीच में एक गड्ढा बनाते हैं जिसमें हम यीस्ट डालेंगे। ताजा और सक्रिय यीस्ट का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो आटे के किण्वन में मदद करेगा।

यीस्ट डालने के बाद, हम धीरे-धीरे गर्म पानी डालना शुरू करेंगे, एक लकड़ी के चम्मच या हाथ से मिलाते हुए। यदि आप स्टैंड मिक्सर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह कम गति पर सेट है, ताकि सामग्री को अधिक न मिलाया जाए। मैंने क्लासिक विधि को पसंद किया, अपने हाथ का उपयोग करते हुए। कटोरे के केंद्र से किनारे की ओर गोलाई में चलने से आटे को हवा मिलती है, जो नरम बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिलाने में अधिक न करें, कुछ मिनट पर्याप्त होते हैं एक समान आटा प्राप्त करने के लिए।

एक बार जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम उस आकार पर ध्यान देंगे जिसमें हम ब्रेड रोल सेंकेंगे। मैंने एक कांच का बर्तन चुना, जिसे हम अच्छी तरह से तेल से चिकना करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिपकने से रोकने के लिए समान रूप से ढका हुआ है। हम आटे को बर्तन में डालते हैं और सतह पर अपनी उंगलियों से कुछ छेद बनाते हैं, ताकि हम इसके उठने को देख सकें। हालांकि यह आवश्यक नहीं है, यह तकनीक हमें आटे की प्रगति की निगरानी करने में मदद करती है।

आटे को उचित रूप से उठने की अनुमति देने के लिए, हम इसे एक कपड़े से ढक देते हैं और इसे एक गर्म और हवा के झोंकों से दूर जगह पर रखते हैं। माइक्रोवेव एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह कसकर बंद होता है। हम आटे को उठने देते हैं, और समय उपयोग की गई यीस्ट की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप 25 ग्राम यीस्ट का उपयोग करते हैं, तो आटा लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगा। यदि आप कम मात्रा का उपयोग करते हैं, तो अधिक समय लग सकता है, लेकिन चिंता न करें, आटा निश्चित रूप से उठेगा।

इस बीच, हम ओवन को 200°C पर प्रीहीट करते हैं। जब आटा उठ जाता है और इच्छित आकार तक पहुँच जाता है, तो हम इसे प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं। पहले कुछ मिनटों के लिए उच्च तापमान पर ब्रेड रोल सेंकना अनुशंसित है, फिर तापमान को मध्यम पर कम करें। सेंकने में तब तक लगेगा जब तक ब्रेड रोल सुनहरा और लुभावना न हो जाए, और इसकी सुगंध पूरे रसोई को भर देगी।

सेंकने के अंतिम मिनटों में, मैंने ब्रेड रोल को उस पानी से चिकना करने का निर्णय लिया जिसमें पास्ता उबाला गया था। इस पानी में स्टार्च होता है, जो एक कठोर परत बनने से रोकता है, और ऊपरी हिस्से को नरम और फूला हुआ बनाए रखता है। उपयोग किए गए बर्तन का व्यास 26 सेमी है, जो परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए उपयुक्त आकार के ब्रेड रोल प्राप्त करने के लिए आदर्श है। अंत में, आप एक सुनहरे, नरम और स्वादिष्ट परत के साथ एक ब्रेड रोल प्राप्त करेंगे, जो मक्खन, जैम या बस अपने आप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है।