Milch-Croissant / Croissant mit Milch (Brot)

Um ein köstliches und weiches Brötchen zuzubereiten, das in der Textur einem Brownie ähnelt, beginnen wir mit der Herstellung eines leichten und luftigen Teigs, der mit einer Schüssel und einer einfachen Mischtechnik zubereitet wird. In einer großen Schüssel fügen wir die trockenen Zutaten wie Mehl und Salz hinzu und machen in der Mitte eine Vertiefung, in die wir die Hefe geben. Es ist wichtig, frische und aktive Hefe zu verwenden, die der Teigfermentation hilft.

Nachdem wir die Hefe hinzugefügt haben, beginnen wir, nach und nach warmes Wasser hinzuzufügen, und rühren mit einem Holzlöffel oder von Hand. Wenn du dich entscheidest, eine Küchenmaschine zu verwenden, stelle sicher, dass sie auf niedriger Geschwindigkeit eingestellt ist, um die Zutaten nicht zu stark zu vermischen. Ich bevorzuge die klassische Methode, bei der ich meine Hand benutze. Kreisförmige Bewegungen vom Zentrum der Schüssel zum Rand helfen, den Teig zu belüften, was für eine weiche Textur entscheidend ist. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen; ein paar Minuten sind genug, um einen homogenen Teig zu erhalten.

Sobald der Teig gut kombiniert ist, kümmern wir uns um die Form, in der wir das Brötchen backen werden. Ich habe eine Glasform gewählt, die wir gut mit Öl einfetten, wobei wir darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt ist, um ein Ankleben zu verhindern. Wir gießen den Teig in die Form und machen mit den Fingern einige Löcher auf der Oberfläche, um sein Wachstum zu beobachten. Obwohl dies nicht notwendig ist, hilft uns diese Technik, den Fortschritt des Teigs zu überwachen.

Um dem Teig ein optimales Wachsen zu ermöglichen, decken wir ihn mit einem Tuch ab und stellen ihn an einen warmen, zugfreien Ort. Die Mikrowelle ist eine ausgezeichnete Option, da sie hermetisch schließt. Wir lassen den Teig gehen, und die Zeit hängt von der verwendeten Hefemenge ab. Wenn du 25 g Hefe verwendest, ist der Teig in etwa 20 Minuten fertig. Bei einer geringeren Menge kann es länger dauern, aber mach dir keine Sorgen, der Teig wird sicher aufgehen.

In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 200 °C vor. Nachdem der Teig aufgegangen und die gewünschte Größe erreicht hat, stellen wir ihn in den vorgeheizten Ofen. Es wird empfohlen, das Brötchen in den ersten Minuten bei höherer Temperatur zu backen und dann die Temperatur auf mittel zu reduzieren. Das Backen dauert, bis das Brötchen goldbraun und appetitlich wird, und der Duft wird die gesamte Küche erfüllen.

In den letzten Minuten des Backens habe ich mich entschieden, das Brötchen mit dem Wasser zu bestreichen, in dem die Nudeln gekocht wurden. Dieses Wasser enthält Stärke, die die Bildung einer harten Kruste verhindert und die Oberseite weich und luftig hält. Das verwendete Gefäß hat einen Durchmesser von 26 cm, was ideal ist, um ein Brötchen in passender Größe zu erhalten, um es mit Familie oder Freunden zu genießen. Am Ende erhältst du ein Brötchen mit einer goldenen, weichen und köstlichen Kruste, perfekt zum Genießen mit Butter, Marmelade oder einfach pur.