Сушеная Стручковая Фасоль на Солнце

В этом году у меня было довольно много фасоли в саду, поэтому я решил подготовить несколько запасов на зиму, как в морозильной камере, так и в сушеном виде. Этот метод идеален для тех, у кого нет сушилки для фруктов или овощей, а процесс прост и эффективен. Мы начинаем с выбора самых здоровых стручков фасоли, без пятен или повреждений. Их хорошо промывают под струей холодной воды, а в конце обрезают концы, удаляя возможные примеси.

Затем берем большую кастрюлю, наполняем ее водой, внимательно подбирая количество в зависимости от объема фасоли, которую мы хотим высушить. Кастрюлю ставят на огонь, и когда вода начинает сильно кипеть, аккуратно добавляют стручки фасоли. Их варят примерно 10 минут, цель - бланшировать их, что поможет сохранить цвет и текстуру.

Через 10 минут стручки выливают в дуршлаг, где они хорошо отцеживаются от лишней воды. Как только они стечет, их укладывают на решетку, стараясь равномерно распределить, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг них. Накрывают решетку тонкой тканью, чтобы защитить их от насекомых и примесей. Затем их ставят на солнце, где они постепенно высохнут. Важно периодически переворачивать их, желательно два-три раза в день, чтобы предотвратить плесень и обеспечить равномерное высушивание.

Через три или четыре дня стручки должны быть полностью высушены, имея хрупкую текстуру. Вечером рекомендуется заносить их в дом, чтобы защитить от влаги, а утром снова выставлять на солнце. Решетка необходима в этом процессе, так как она позволяет циркуляции воздуха и способствует эффективному высушиванию.

Чтобы использовать сушеные стручки зимой, их помещают в теплую воду на ночь, позволяя им восстановиться до утра. Таким образом, они будут иметь текстуру и вкус, схожие с свежими. Важно хранить их в бумажных пакетах или тканевых мешочках в темном и сухом месте, чтобы предотвратить поглощение влаги из воздуха, что может привести к плесени. Этот метод сушки фасоли не только практичен, но и отличный способ наслаждаться вкусом овощей из собственного сада в течение всей зимы.