Макароны с творогом

Макароны с творогом готовят из отваренных макарон, творога и сметаны, а чеснок и ветчину сначала обжаривают в масле. Получается нежное блюдо с маленькими кусочками ветчины; мама готовила его без рецепта, когда хотела побыстрее закончить с готовкой. Я выбираю мелкозернистый творог, не слишком кремовый. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 54 минуты. Порций: 4. Примерно 710 ккал и 32 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г макарон
2500 мл воды
2 столовые ложки масла
3 зубчика чеснока
4 тонких ломтика домашней ветчины (100 г)
400 г творога
250 г сметаны жирностью не менее 20%
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка рубленого укропа

Приготовление

1. Вскипяти 2500 мл воды. Вари макароны 20 минут или столько, сколько указано на упаковке, до мягкости, но так, чтобы они сохраняли форму, затем слей воду. 2. За 15 минут до использования достань сметану из холодильника. Очисти чеснок, нарежь ветчину очень маленькими кубиками, а творог разомни вилкой. 3. В той же кастрюле разогрей 2 столовые ложки масла. Добавь раздавленный чеснок и ветчину, обжаривай 3 минуты, помешивая, пока ветчина не начнет подрумяниваться. 4. Положи в кастрюлю готовые макароны и творог. Размешай в сметане 2 столовые ложки горячей смеси, влей сметану в кастрюлю и прогрей всё на слабом огне 1 минуту, не доводя до кипения. 5. Добавь 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотого перца и 1 столовую ложку рубленого укропа. Перемешай и оставь кастрюлю в стороне на 10 минут.

Примечания

Для безглютенового варианта возьми 400 г безглютеновых макарон и вари их столько, сколько указано на упаковке; творог и сметана остаются молочными продуктами. Остатки храни в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Простый зелёный салат хорошо подойдет к блюду. Если творог водянистый, сначала отцеди его, а если ветчина соленая, уменьши количество добавляемой соли. Бабушка еще добавляла сало, но для меня оно слишком тяжелое для желудка.

Частые вопросы

Можно ли использовать рикотту вместо творога?

Да, замени 400 г творога на 400 г рикотты, смесь получится более однородной.

Подойдет ли сало вместо ветчины?

Да, можно взять 100 г сала, нарезанного кубиками, и обжарить его в масле 2-3 минуты.

Можно ли сварить свежую пасту?

Да, положи 400 г свежей пасты в кипящую воду и вари 2-4 минуты, пока она не размягчится.

Почему сметана может свернуться?

Такое может случиться, если добавить холодную сметану в очень горячую смесь; сначала размешай в ней 3 столовые ложки горячих макарон, а затем добавь в кастрюлю.

Макароны с творогом

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Частые вопросы

Теги

Категории