Macaroane cu brânză

Macaroanele cu brânză amestecă paste fierte cu brânză de vaci și smântână, iar usturoiul și șunca trec întâi prin ulei. Ies cremoase, cu bucățele mici de șuncă; mama le făcea fără rețetă, când voia să termine repede cu gătitul. Eu aleg brânză de vaci cu granulație fină, nu foarte cremoasă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 710 kcal și 32 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g paste
2500 ml apă
2 linguri ulei
3 căței usturoi
4 felii subțiri șuncă de casă (100 g)
400 g brânză de vaci
250 g smântână cu minimum 20% grăsime
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1 lingură mărar tocat

Preparare

1. Fierbe 2500 ml de apă. Pune pastele la fiert 20 de minute sau cât indică ambalajul, până sunt moi, dar își păstrează forma, apoi scurge-le. 2. Cu 15 minute înainte de folosire, scoate smântâna din frigider. Curăță usturoiul, taie șunca în cubulețe foarte mici și zdrobește brânza cu furculița. 3. În aceeași oală, încinge 2 linguri de ulei. Adaugă usturoiul zdrobit și șunca, apoi ține-le pe foc 3 minute, amestecând, până când șunca începe să se rumenească. 4. Pune pastele fierte și brânza în oală. Amestecă 2 linguri din amestecul cald în smântână, toarn-o în oală și încălzește totul la foc mic 1 minut, fără să clocotească. 5. Adaugă 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper măcinat și 1 lingură de mărar tocat. Amestecă și lasă oala deoparte 10 minute.

Note

Pentru varianta fără gluten, folosește 400 g de paste fără gluten și urmează timpul de pe ambalaj; brânza și smântâna rămân lactate. Resturile se păstrează într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile. O salată verde simplă merge bine alături. Dacă brânza de vaci e apoasă, scurge-o înainte, iar dacă șunca e sărată, redu sarea adăugată. Bunica mai punea și slănină, dar pentru mine e prea grea la stomac.