Makaron z twarogiem i szynką

Makaron z twarogiem i szynką łączy ugotowany makaron z twarogiem i śmietaną, a czosnek i szynka najpierw podsmażają się na oleju. Danie jest kremowe, z małymi kawałkami szynki; mama robiła je bez przepisu, kiedy chciała szybko skończyć gotowanie. Wybieram drobnoziarnisty twaróg, niezbyt kremowy. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 24 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 54 minuty. Porcje: 4. Około 710 kcal i 32 g białka na porcję.

Składniki

400 g makaronu
2500 ml wody
2 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
4 cienkie plastry domowej szynki (100 g)
400 g twarogu
250 g śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie

1. Zagotuj 2500 ml wody. Gotuj makaron przez 20 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, ale zachowa kształt, a następnie odcedź. 2. Wyjmij śmietanę z lodówki 15 minut przed użyciem. Obierz czosnek, pokrój szynkę w bardzo drobną kostkę, a twaróg rozgnieć widelcem. 3. W tym samym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj rozgnieciony czosnek i szynkę, a następnie smaż przez 3 minuty, mieszając, aż szynka zacznie się rumienić. 4. Dodaj do garnka ugotowany makaron i twaróg. Wymieszaj 2 łyżki ciepłej mieszanki ze śmietaną, wlej ją do garnka i podgrzewaj całość na małym ogniu przez 1 minutę, nie doprowadzając do wrzenia. 5. Dodaj 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu i 1 łyżkę posiekanego koperku. Wymieszaj i odstaw garnek na 10 minut.

Uwagi

W wersji bezglutenowej użyj 400 g makaronu bezglutenowego i postępuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu; twaróg i śmietana nadal są produktami mlecznymi. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Prosta zielona sałata dobrze do tego pasuje. Jeśli twaróg jest wodnisty, najpierw go odcedź, a jeśli szynka jest słona, dodaj mniej soli. Babcia dodawała też słoninę, ale dla mnie jest zbyt ciężkostrawna.

Najczęstsze pytania

Czy można użyć ricotty zamiast twarogu?

Tak, zastąp 400 g twarogu 400 g ricotty; masa będzie gładsza.

Czy można użyć słoniny zamiast szynki?

Tak, możesz dodać 100 g słoniny pokrojonej w kostkę i smażyć ją na oleju przez 2-3 minuty.

Czy można ugotować też świeży makaron?

Tak, włóż 400 g świeżego makaronu do wrzącej wody i gotuj przez 2-4 minuty, aż zmięknie.

Dlaczego śmietana może się zwarzyć?

Może się tak stać, jeśli zimna śmietana trafi do bardzo gorącej mieszanki; najpierw wymieszaj z nią 3 łyżki ciepłego makaronu, a potem dodaj ją do garnka.