Μακαρόνια με cottage cheese

Τα μακαρόνια με cottage cheese συνδυάζουν βρασμένα ζυμαρικά, cottage cheese και ξινή κρέμα, ενώ το σκόρδο και το ζαμπόν περνούν πρώτα από το λάδι. Γίνονται κρεμώδη, με μικρά κομματάκια ζαμπόν· η μαμά μου τα έφτιαχνε χωρίς συνταγή, όταν ήθελε να τελειώνει γρήγορα με το μαγείρεμα. Εγώ προτιμώ cottage cheese με λεπτούς κόκκους, όχι πολύ κρεμώδες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 710 kcal και 32 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g ζυμαρικά
2500 ml νερό
2 κουταλιές της σούπας λάδι
3 σκελίδες σκόρδο
4 λεπτές φέτες σπιτικό ζαμπόν (100 g)
400 g cottage cheese
250 g ξινή κρέμα με τουλάχιστον 20% λιπαρά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος

Προετοιμασία

1. Βράσε 2500 ml νερό. Βράσε τα ζυμαρικά για 20 λεπτά ή όσο αναγράφει η συσκευασία, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους, και μετά στράγγισέ τα. 2. Βγάλε την ξινή κρέμα από το ψυγείο 15 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσεις. Καθάρισε το σκόρδο, κόψε το ζαμπόν σε πολύ μικρά κυβάκια και λιώσε το cottage cheese με ένα πιρούνι. 3. Ζέστανε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στην ίδια κατσαρόλα. Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και το ζαμπόν και κράτησέ τα στη φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το ζαμπόν. 4. Βάλε τα βρασμένα ζυμαρικά και το cottage cheese στην κατσαρόλα. Ανακάτεψε 2 κουταλιές της σούπας από το ζεστό μείγμα μέσα στην ξινή κρέμα, ρίξ’ την στην κατσαρόλα και ζέστανε τα όλα σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, χωρίς να βράσουν. 5. Πρόσθεσε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακάτεψε και άφησε την κατσαρόλα στην άκρη για 10 λεπτά.

Σημειώσεις

Για την εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 400 g ζυμαρικά χωρίς γλουτένη και ακολούθησε τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία· το cottage cheese και η ξινή κρέμα παραμένουν γαλακτοκομικά. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, έως και 3 ημέρες. Μια απλή πράσινη σαλάτα ταιριάζει πολύ. Αν το cottage cheese έχει πολλά υγρά, στράγγισέ το πρώτα, ενώ αν το ζαμπόν είναι αλμυρό, μείωσε το αλάτι που θα προσθέσεις. Η γιαγιά έβαζε και μπέικον, αλλά για μένα είναι πολύ βαρύ στο στομάχι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρικότα αντί για cottage cheese;

Ναι, αντικατάστησε τα 400 g cottage cheese με 400 g ρικότα· το μείγμα θα γίνει πιο λείο.

Ταιριάζει το μπέικον αντί για ζαμπόν;

Ναι, μπορείς να βάλεις 100 g μπέικον κομμένο σε κυβάκια και να το ροδίσεις για 2-3 λεπτά στο λάδι.

Μπορώ να βράσω και φρέσκα ζυμαρικά;

Ναι, βάλε 400 g φρέσκα ζυμαρικά σε νερό που βράζει και βράσ’ τα για 2-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Γιατί μπορεί να κόψει η ξινή κρέμα;

Μπορεί να συμβεί αν μπει κρύα σε ένα πολύ ζεστό μείγμα· ανακάτεψε πρώτα 3 κουταλιές της σούπας ζεστά ζυμαρικά μέσα στην ξινή κρέμα και μετά βάλε την στην κατσαρόλα.