कॉटेज चीज़ वाली मैकरोनी

कॉटेज चीज़ वाली मैकरोनी में उबले हुए पास्ता को कॉटेज चीज़ और खट्टी क्रीम के साथ मिलाया जाता है, जबकि लहसुन और हैम को पहले तेल में भूनते हैं। यह छोटे-छोटे हैम के टुकड़ों के साथ मलाईदार बनती है; माँ इसे बिना किसी रेसिपी के तब बनाती थीं, जब वह खाना जल्दी निपटाना चाहती थीं। मैं बारीक दाने वाला कॉटेज चीज़ चुनती हूँ, बहुत मलाईदार नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 710 kcal और 32 g प्रोटीन।

सामग्री

400 g पास्ता
2500 ml पानी
2 बड़े चम्मच तेल
लहसुन की 3 कलियाँ
घर के बने हैम के 4 पतले स्लाइस (100 g)
400 g कॉटेज चीज़
250 g कम से कम 20% वसा वाली खट्टी क्रीम
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ सोआ

तैयारी

1. 2500 ml पानी उबालें। पास्ता डालकर 20 मिनट तक या पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ, जब तक वह नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे। फिर पानी छान दें। 2. इस्तेमाल से 15 मिनट पहले खट्टी क्रीम को फ्रिज से निकाल लें। लहसुन छीलें, हैम को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और कॉटेज चीज़ को काँटे से मसल लें। 3. उसी बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। मसला हुआ लहसुन और हैम डालें, फिर चलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक हैम हल्का भूरा होने लगे। 4. उबला हुआ पास्ता और कॉटेज चीज़ बर्तन में डालें। गरम मिश्रण के 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम में मिलाएँ, फिर उसे बर्तन में डालें और सब कुछ धीमी आँच पर 1 मिनट गरम करें, इसे उबलने न दें। 5. 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ सोआ डालें। मिलाएँ और बर्तन को 10 मिनट के लिए आँच से हटा दें।

ग्लूटेन-मुक्त रूप के लिए 400 g ग्लूटेन-मुक्त पास्ता लें और पैकेट पर दिया समय मानें; कॉटेज चीज़ और खट्टी क्रीम डेयरी उत्पाद ही रहेंगे। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसके साथ सादा हरा सलाद अच्छा लगता है। अगर कॉटेज चीज़ में पानी हो, तो पहले उसे छान लें, और अगर हैम नमकीन हो, तो ऊपर से डालने वाला नमक कम कर दें। दादी इसमें सूअर की चर्बी भी डालती थीं, लेकिन मुझे वह पेट पर बहुत भारी लगती है।