Macaronis au fromage cottage

Name: Macaronis au fromage cottage
Ingredients: 400 g de pâtes; 2500 ml d’eau; 2 cuillères à soupe d’huile; 3 gousses d’ail; 4 fines tranches de jambon maison (100 g); 400 g de fromage cottage; 250 g de crème fraîche avec au moins 20 % de matière grasse; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe d’aneth haché

Pâtes/Pizza - Macaronis au fromage cottage par Mirabela N. - Recettes Recipia

Les macaronis au fromage cottage mélangent des pâtes cuites avec du fromage cottage et de la crème fraîche, tandis que l’ail et le jambon passent d’abord à la poêle dans l’huile. Le plat est crémeux, avec de petits morceaux de jambon; ma mère le préparait sans recette quand elle voulait en finir vite avec la cuisine. Je choisis du fromage cottage à grains fins, pas trop crémeux. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 54 minutes. Pour 4 personnes. Environ 710 kcal et 32 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de pâtes
2500 ml d’eau
2 cuillères à soupe d’huile
3 gousses d’ail
4 fines tranches de jambon maison (100 g)
400 g de fromage cottage
250 g de crème fraîche avec au moins 20 % de matière grasse
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe d’aneth haché

Préparation

1. Fais bouillir 2500 ml d’eau. Fais cuire les pâtes 20 minutes ou le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en gardant leur forme, puis égoutte-les. 2. Sors la crème fraîche du réfrigérateur 15 minutes avant de l’utiliser. Épluche l’ail, coupe le jambon en tout petits dés et écrase le fromage cottage à la fourchette. 3. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans la même casserole. Ajoute l’ail écrasé et le jambon, puis fais-les cuire 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que le jambon commence à dorer. 4. Mets les pâtes cuites et le fromage cottage dans la casserole. Mélange 2 cuillères à soupe de la préparation chaude à la crème fraîche, verse-la dans la casserole et fais chauffer le tout à feu doux pendant 1 minute, sans laisser bouillir. 5. Ajoute 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à soupe d’aneth haché. Mélange et laisse la casserole de côté pendant 10 minutes.

Remarques

Pour une version sans gluten, utilise 400 g de pâtes sans gluten et suis le temps indiqué sur le paquet; le fromage cottage et la crème fraîche restent des produits laitiers. Conserve les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Une simple salade verte accompagne bien le plat. Si le fromage cottage est aqueux, égoutte-le avant, et si le jambon est salé, réduis la quantité de sel ajoutée. Ma grand-mère ajoutait aussi du lard, mais je le trouve trop lourd à digérer.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la ricotta à la place du fromage cottage ?

Oui, remplace les 400 g de fromage cottage par 400 g de ricotta; le mélange sera plus lisse.

Peut-on utiliser du lard à la place du jambon ?

Oui, tu peux mettre 100 g de lard coupé en dés et le faire dorer dans l’huile pendant 2-3 minutes.

Peut-on aussi cuire des pâtes fraîches ?

Oui, mets 400 g de pâtes fraîches dans l’eau bouillante et fais-les cuire 2-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Pourquoi la crème fraîche peut-elle tourner ?

Cela peut arriver si elle arrive froide dans un mélange très chaud; mélange d’abord 3 cuillères à soupe de pâtes chaudes avec la crème, puis ajoute-la dans la casserole.