Шоколадный пирог с кремом из сливочного сыра и кофе

Шоколадный пирог с кремом из сливочного сыра и кофе подают на пасхальный стол; корж на яичных белках покрыт кремом с капучино. Я нарезаю его небольшими квадратиками и подаю к кофе. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 40-45 минут. Отдых: 50 минут. Общее время: 110-115 минут. Порций: 12. Около 380 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

9 яичных белков
100 г сахара
200 г муки
1 пакетик разрыхлителя
125 г молочного шоколада
100 г темного шоколада
120 г сливочного масла
400 г сливочного сыра
3-4 столовые ложки сахарной пудры
1 пакетик капучино
1 пакетик растворимого кофе
2 кусочка шоколада для посыпки

Приготовление

1. Растопи на очень слабом огне молочный и темный шоколад вместе со сливочным маслом, помешивая 5 минут, до однородной массы. Дай ей остыть 5 минут. 2. Взбей 9 яичных белков до пены, добавь сахар и продолжай взбивать, пока пена не станет блестящей, а сахар не растворится. 3. Смешай муку с разрыхлителем и аккуратно вмешай в белки. 4. Влей растопленный остывший шоколад и перемешай до однородности. 5. Переложи тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и выпекай в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут, пока корж не схватится. Оставь остывать на 45 минут. 6. Коротко взбей сливочный сыр, затем добавь сахарную пудру, пакетик капучино и пакетик растворимого кофе. Взбивай еще 3-4 минуты, пока крем не станет однородным. 7. Распредели крем по остывшему коржу и натри сверху 2 кусочка шоколада.

Примечания

Под накрытием в холодильнике пирог хранится до 3 дней; корж можно испечь накануне, а крем добавить после того, как он остынет. Сливочный сыр взбивается однороднее, если он не холодный прямо из холодильника, а слишком мягкий сыр может сделать слой менее плотным. Белки хорошо взбиваются в чистой сухой миске (без следов желтка). В широкой форме тесто растечется более тонким слоем, поэтому начинай проверять корж ближе к концу времени выпекания. Темный шоколад с высоким содержанием какао делает корж менее сладким, чем молочный шоколад. Для более легкого кофейного аромата используй только пакетик капучино, без растворимого кофе. В пироге есть глютен, яйца и молочные продукты. Небольшой кусочек хорошо подойдет после обеда к несладкому черному чаю.