Bolo de chocolate com creme de queijo-creme e café solúvel

O bolo de chocolate com creme de queijo-creme e café solúvel vai para a mesa da Páscoa; a base de claras fica por baixo do creme de cappuccino. Corto-o em quadrados pequenos e sirvo-o com café. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40-45 minutos. Repouso: 50 minutos. Tempo total: 110-115 minutos. Doses: 12. Cerca de 380 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

9 claras
100 g de açúcar
200 g de farinha
1 saqueta de fermento em pó
125 g de chocolate de leite
100 g de chocolate negro
120 g de manteiga
400 g de queijo-creme
3-4 colheres de sopa de açúcar em pó
1 saqueta de cappuccino
1 saqueta de café solúvel
2 quadrados de chocolate para raspar

Preparação

1. Derrete em lume muito brando o chocolate de leite, o chocolate negro e a manteiga, mexendo durante 5 minutos, até obteres uma mistura lisa. Deixa arrefecer durante 5 minutos. 2. Bate as 9 claras em castelo, junta o açúcar e continua a bater até ficarem brilhantes e o açúcar se dissolver. 3. Mistura a farinha com o fermento em pó e envolve-a delicadamente nas claras. 4. Deita o chocolate derretido e arrefecido sobre a mistura e mexe até ficar homogénea. 5. Deita a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35-40 minutos, até a base ficar firme. Deixa arrefecer durante 45 minutos. 6. Bate brevemente o queijo-creme, depois junta o açúcar em pó, a saqueta de cappuccino e a saqueta de café solúvel. Bate mais 3-4 minutos, até o creme ficar homogéneo. 7. Espalha o creme sobre a base arrefecida e raspa por cima os 2 quadrados de chocolate.

Notas

Tapado e guardado no frigorífico, o bolo conserva-se até 3 dias; podes cozer a base na véspera e juntar o creme depois de arrefecer. O queijo-creme bate de forma mais homogénea quando não está frio acabado de sair do frigorífico, e se estiver muito mole pode deixar a camada menos firme. As claras batem bem numa taça limpa e seca (sem vestígios de gema). Num tabuleiro mais largo, a massa fica numa camada mais fina, por isso começa a verificar a base perto do fim do tempo de cozedura. O chocolate negro com muito cacau deixa a base menos doce do que o chocolate de leite. Para um sabor a café mais suave, usa apenas a saqueta de cappuccino e não juntes o café solúvel. O bolo contém glúten, ovos e lacticínios. Uma fatia pequena acompanha bem um chá preto sem açúcar depois do almoço.