チョコレートとコーヒーのクリームチーズケーキ

メモ

覆って冷蔵庫に入れておけば、ケーキは最長3日保存できます。土台は前日に焼いておき、冷めてからクリームをのせてもかまいません。クリームチーズは冷蔵庫から出したてでないほうが均一に混ざり、柔らかすぎるとクリームの層が固まりにくくなることがあります。卵白は清潔で乾いたボウルで泡立てるとよく泡立ちます（卵黄が少しでも入らないように）。幅の広い型だと生地が薄く広がるので、焼き時間の終わりに近づいたら土台の焼き上がりを確認し始めます。カカオ分の多いダークチョコレートを使うと、ミルクチョコレートより土台の甘さが控えめになります。コーヒーの風味を控えめにしたい場合は、カプチーノだけを使い、インスタントコーヒーは省きます。ケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。昼食のあと、無糖の紅茶と一緒に小さく切った一切れを食べるのもいいものです。

よくある質問

焼いたあとに土台がしぼむのはなぜですか？

最初の30分はオーブンを開けないでください。卵白を使った土台は、急な温度変化でしぼむことがあります。

ミルクチョコレートをホワイトチョコレートに替えられますか？

はい、ミルクチョコレートの代わりにホワイトチョコレートを125g使えます。土台はより甘く仕上がります。

クリームに挽いたコーヒーを入れてもいいですか？

冷たいクリームには溶けず、ざらつきが残ることがあります。挽いたコーヒーではなく、インスタントコーヒーを使ってください。