चॉकलेट और नेस क्रीम चीज़ केक

चॉकलेट और नेस क्रीम चीज़ केक ईस्टर की मेज़ पर रखा जाता है; अंडे की सफेदी वाला बेस कैप्पुचीनो क्रीम के नीचे रहता है। मैं इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर कॉफी के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40-45 मिनट। आराम का समय: 50 मिनट। कुल समय: 110-115 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 380 किलो कैलोरी और 8 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

9 अंडे की सफेदी
100 ग्राम चीनी
200 ग्राम आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
125 ग्राम मिल्क चॉकलेट
100 ग्राम डार्क चॉकलेट
120 ग्राम मक्खन
400 ग्राम क्रीम चीज़
3-4 बड़े चम्मच पिसी चीनी
1 पैकेट कैप्पुचीनो
1 पैकेट नेस
कद्दूकस करने के लिए चॉकलेट के 2 टुकड़े

तैयारी

1. मिल्क चॉकलेट, डार्क चॉकलेट और मक्खन को बहुत धीमी आँच पर 5 मिनट तक चलाते हुए पिघलाएँ, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। इसे 5 मिनट ठंडा होने दें। 2. 9 अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें, जब तक झाग चमकदार न हो जाए और चीनी घुल न जाए। 3. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएँ और इसे अंडे की सफेदी में धीरे से मिलाएँ। 4. पिघली हुई, ठंडी हो चुकी चॉकलेट मिश्रण में डालें और एकसार होने तक मिलाएँ। 5. बैटर को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें और पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस जम न जाए। इसे 45 मिनट ठंडा होने दें। 6. क्रीम चीज़ को थोड़ी देर फेंटें, फिर पिसी चीनी, कैप्पुचीनो का पैकेट और नेस का पैकेट डालें। क्रीम एकसार होने तक 3-4 मिनट और फेंटें। 7. ठंडे बेस पर क्रीम फैलाएँ और ऊपर से चॉकलेट के 2 टुकड़े कद्दूकस करें।

नोट्स

ढककर फ्रिज में रखा हुआ केक 3 दिन तक टिकता है; आप बेस एक दिन पहले बेक करके, उसके ठंडा होने के बाद क्रीम लगा सकते हैं। क्रीम चीज़ फ्रिज से सीधे ठंडी न हो तो ज़्यादा एकसार फेंटती है, और बहुत नरम क्रीम से परत कम सख्त रह सकती है। अंडे की सफेदी साफ़ और सूखे कटोरे में अच्छी तरह फेंटती है (उसमें ज़रा भी जर्दी न हो)। चौड़ी ट्रे में बैटर की परत पतली होगी, इसलिए बेकिंग के समय के आखिरी हिस्से में बेस जाँचना शुरू करें। ज़्यादा कोको वाली डार्क चॉकलेट से बेस, मिल्क चॉकलेट के मुकाबले कम मीठा बनेगा। कॉफी का स्वाद हल्का रखना हो तो सिर्फ कैप्पुचीनो का पैकेट इस्तेमाल करें और नेस न डालें। इस केक में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं। दोपहर के खाने के बाद बिना चीनी वाली काली चाय के साथ इसका एक छोटा टुकड़ा अच्छा लगता है।