Prăjitură cu ciocolată și cremă de brânză cu ness

Prăjitura cu ciocolată și cremă de brânză cu ness se pune pe masa de Paște; blatul din albușuri stă sub crema cu cappuccino. Eu o tai în pătrate mici și o servesc lângă cafea. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40-45 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 110-115 de minute. Porții: 12. Aproximativ 380 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

9 albușuri
100 g zahăr
200 g făină
1 plic praf de copt
125 g ciocolată cu lapte
100 g ciocolată neagră
120 g unt
400 g cremă de brânză
3-4 linguri zahăr pudră
1 plic cappuccino
1 plic ness
2 cuburi ciocolată pentru ras

Preparare

1. Topește la foc foarte mic ciocolata cu lapte, ciocolata neagră și untul, amestecând 5 minute, până obții o compoziție netedă. Las-o să se răcorească 5 minute. 2. Bate cele 9 albușuri spumă, adaugă zahărul și continuă să mixezi până când spuma devine lucioasă, iar zahărul se dizolvă. 3. Amestecă făina cu praful de copt și încorporeaz-o ușor în albușuri. 4. Toarnă ciocolata topită și răcorită peste compoziție și amestecă până se omogenizează. 5. Pune aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-l în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 35-40 de minute, până când blatul este închegat. Lasă-l să se răcească 45 de minute. 6. Mixează scurt crema de brânză, apoi adaugă zahărul pudră, plicul de cappuccino și plicul de ness. Mixează încă 3-4 minute, până când crema este omogenă. 7. Întinde crema peste blatul răcit și rade deasupra cele 2 cuburi de ciocolată.

Note

Acoperită și ținută la frigider, prăjitura se păstrează până la 3 zile; poți coace blatul cu o zi înainte și să adaugi crema după ce s-a răcit. Crema de brânză se mixează mai uniform când nu e rece direct din frigider, iar una foarte moale poate lăsa stratul mai puțin ferm. Albușurile bat bine într-un bol curat și uscat (fără urmă de gălbenuș). O tavă mai lată întinde aluatul într-un strat mai subțire, așa că începe să verifici blatul spre capătul intervalului de coacere. Ciocolata neagră cu multă cacao face blatul mai puțin dulce decât ciocolata cu lapte. Pentru o aromă mai discretă de cafea, folosește doar plicul de cappuccino și omite ness-ul. În prăjitură sunt gluten, ouă și lactate. O felie mică lângă ceai negru neîndulcit e potrivită după prânz.