Çikolatalı krem peynirli ve granül kahveli kek

Çikolatalı krem peynirli ve granül kahveli kek Paskalya sofrasına konur; yumurta akıyla yapılan tabanın üstünde cappuccino kreması vardır. Küçük kareler halinde kesip kahvenin yanında servis ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40-45 dakika. Dinlenme: 50 dakika. Toplam süre: 110-115 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

9 yumurta akı
100 g şeker
200 g un
1 paket kabartma tozu
125 g sütlü çikolata
100 g bitter çikolata
120 g tereyağı
400 g krem peynir
3-4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket cappuccino
1 paket granül kahve
Rendelemek için 2 parça çikolata

Hazırlık

1. Sütlü çikolatayı, bitter çikolatayı ve tereyağını çok kısık ateşte 5 dakika karıştırarak, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar erit. 5 dakika soğumaya bırak. 2. 9 yumurta akını köpürene kadar çırp, şekeri ekle ve karışım parlaklaşıp şeker eriyene kadar çırpmaya devam et. 3. Unu kabartma tozuyla karıştır ve yumurta aklarına nazikçe yedir. 4. Eritip soğuttuğun çikolatayı karışımın üzerine dök ve homojen olana kadar karıştır. 5. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dök ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika, taban kıvam alana kadar pişir. 45 dakika soğumaya bırak. 6. Krem peyniri kısa süre çırp, ardından pudra şekerini, cappuccino paketini ve granül kahve paketini ekle. Krema homojen olana kadar 3-4 dakika daha çırp. 7. Kremayı soğuyan tabanın üzerine yay ve 2 parça çikolatayı üzerine rendele.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; tabanı bir gün önceden pişirip krema soğuduktan sonra ekleyebilirsin. Krem peynir buzdolabından yeni çıkmış kadar soğuk olmadığında daha eşit çırpılır; çok yumuşak olursa katman yeterince sıkı olmayabilir. Yumurta akları temiz ve kuru bir kapta (hiç yumurta sarısı kalıntısı olmadan) iyi çırpılır. Daha geniş bir tepside hamur daha ince bir tabaka halinde yayılır, bu yüzden pişirme süresinin sonlarına doğru tabanı kontrol etmeye başla. Kakao oranı yüksek bitter çikolata, tabanı sütlü çikolataya göre daha az tatlı yapar. Daha hafif bir kahve aroması için yalnızca cappuccino paketini kullan, granül kahveyi ekleme. Kek gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Öğle yemeğinden sonra şekersiz siyah çayın yanında küçük bir dilim iyi gider.