Schokoladenkuchen mit Kaffee-Frischkäsecreme

Name: Schokoladenkuchen mit Kaffee-Frischkäsecreme
Ingredients: 9 Eiweiß; 100 g Zucker; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 125 g Vollmilchschokolade; 100 g Zartbitterschokolade; 120 g Butter; 400 g Frischkäse; 3-4 EL Puderzucker; 1 Päckchen Cappuccinopulver; 1 Päckchen Instantkaffee; 2 Schokoladenstückchen zum Raspeln

Wüste - Schokoladenkuchen mit Kaffee-Frischkäsecreme von Viviana G. - Recipia Rezepte

Der Schokoladenkuchen mit Kaffee-Frischkäsecreme kommt an Ostern auf den Tisch; der Boden aus Eiweiß liegt unter der Cappuccinocreme. Ich schneide ihn in kleine Quadrate und serviere ihn zum Kaffee. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40-45 Minuten. Ruhezeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 110-115 Minuten. Portionen: 12. Pro Portion etwa 380 kcal und 8 g Eiweiß.

Zutaten

9 Eiweiß
100 g Zucker
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade
120 g Butter
400 g Frischkäse
3-4 EL Puderzucker
1 Päckchen Cappuccinopulver
1 Päckchen Instantkaffee
2 Schokoladenstückchen zum Raspeln

Zubereitung

1. Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade und Butter bei sehr niedriger Hitze schmelzen und dabei 5 Minuten rühren, bis eine glatte Masse entsteht. 5 Minuten abkühlen lassen. 2. Die 9 Eiweiß steif schlagen, den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und sich der Zucker aufgelöst hat. 3. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter den Eischnee heben. 4. Die geschmolzene, abgekühlte Schokolade dazugießen und alles verrühren, bis der Teig gleichmäßig ist. 5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis der Boden fest ist. 45 Minuten abkühlen lassen. 6. Den Frischkäse kurz aufschlagen, dann Puderzucker, das Päckchen Cappuccinopulver und das Päckchen Instantkaffee dazugeben. Weitere 3-4 Minuten mixen, bis die Creme gleichmäßig ist. 7. Die Creme auf dem abgekühlten Boden verstreichen und die 2 Schokoladenstückchen darüberreiben.

Hinweise

Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage; du kannst den Boden einen Tag vorher backen und die Creme erst daraufgeben, wenn er abgekühlt ist. Frischkäse lässt sich gleichmäßiger aufschlagen, wenn er nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt, und sehr weicher Frischkäse kann dafür sorgen, dass die Schicht weniger fest wird. Eiweiß lässt sich in einer sauberen, trockenen Schüssel gut aufschlagen (ohne Eigelbspuren). In einer breiteren Form verteilt sich der Teig dünner, deshalb solltest du gegen Ende der angegebenen Backzeit anfangen, den Boden zu prüfen. Zartbitterschokolade mit viel Kakao macht den Boden weniger süß als Vollmilchschokolade. Für ein dezenteres Kaffeearoma nimm nur das Päckchen Cappuccinopulver und lass den Instantkaffee weg. Der Kuchen enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Ein kleines Stück passt nach dem Mittagessen zu ungesüßtem schwarzem Tee.