巧克力奶油奶酪咖啡蛋糕

巧克力奶油奶酪咖啡蛋糕会摆上复活节餐桌；蛋白做的蛋糕底上铺着卡布奇诺奶油。我把它切成小方块，配咖啡吃。准备：20分钟。烘烤：40-45分钟。静置：50分钟。总时间：110-115分钟。份数：12。每份约380千卡，含8克蛋白质。

成分

9个蛋白
100克糖
200克面粉
1包泡打粉
125克牛奶巧克力
100克黑巧克力
120克黄油
400克奶油奶酪
3-4汤匙糖粉
1包卡布奇诺粉
1包速溶咖啡粉
2块用于刨屑的巧克力

准备

1. 用极小火融化牛奶巧克力、黑巧克力和黄油，边搅拌5分钟，直到混合物顺滑。放凉5分钟。 2. 将9个蛋白打发起泡，加入糖，继续搅打，直到蛋白霜变得有光泽，糖也融化。 3. 把面粉和泡打粉混合，轻轻拌入蛋白霜中。 4. 将融化并放凉的巧克力倒入混合物中，搅拌均匀。 5. 将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，放入预热至180°C的烤箱烤35-40分钟，直到蛋糕底凝固。放凉45分钟。 6. 将奶油奶酪稍微打匀，再加入糖粉、1包卡布奇诺粉和1包速溶咖啡粉。继续搅打3-4分钟，直到奶油均匀。 7. 将奶油抹在放凉的蛋糕底上，再把2块巧克力刨在表面。

备注

盖好放在冰箱里，蛋糕最多可保存3天；蛋糕底可以提前一天烤好，放凉后再加奶油。奶油奶酪不直接从冰箱取出、稍微回温后，会更容易打匀；太软的话，奶油层可能不够挺。蛋白要在干净、干燥的碗里打发（不能有蛋黄）。较宽的烤盘会让面糊铺得更薄，所以接近烘烤时间末尾时就开始检查蛋糕底。可可含量高的黑巧克力做出的蛋糕底比牛奶巧克力做的甜度低。想要咖啡味淡一些，只用卡布奇诺粉，省去速溶咖啡粉。蛋糕含有麸质、鸡蛋和乳制品。午饭后配无糖红茶吃一小块很合适。