Ciasto czekoladowe z kremem serkowym i kawą rozpuszczalną

Ciasto czekoladowe z kremem serkowym i kawą rozpuszczalną stawiam na wielkanocnym stole; spód z białek przykrywa krem cappuccino. Kroję je w małe kwadraty i podaję do kawy. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40-45 minut. Odpoczynek: 50 minut. Łącznie: 110-115 minut. Porcje: 12. Około 380 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

9 białek
100 g cukru
200 g mąki
1 saszetka proszku do pieczenia
125 g czekolady mlecznej
100 g gorzkiej czekolady
120 g masła
400 g serka śmietankowego
3-4 łyżki cukru pudru
1 saszetka cappuccino
1 saszetka kawy rozpuszczalnej
2 kostki czekolady do starcia

Przygotowanie

1. Roztop na bardzo małym ogniu czekoladę mleczną, gorzką i masło, mieszając przez 5 minut, aż masa będzie gładka. Odstaw na 5 minut, żeby przestygła. 2. Ubij 9 białek na pianę, dodaj cukier i miksuj dalej, aż piana będzie lśniąca, a cukier się rozpuści. 3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz z białkami. 4. Wlej do masy roztopioną, przestudzoną czekoladę i wymieszaj do połączenia składników. 5. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut, aż spód się zetnie. Odstaw do ostygnięcia na 45 minut. 6. Krótko zmiksuj serek śmietankowy, dodaj cukier puder, saszetkę cappuccino i saszetkę kawy rozpuszczalnej. Miksuj jeszcze 3-4 minuty, aż krem będzie jednolity. 7. Rozsmaruj krem na ostudzonym spodzie i zetrzyj na wierzch 2 kostki czekolady.

Uwagi

Przykryte ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni; spód możesz upiec dzień wcześniej, a krem dodać, gdy ostygnie. Serek śmietankowy miksuje się równiej, gdy nie jest prosto z lodówki, a bardzo miękki może sprawić, że warstwa będzie mniej zwarta. Białka dobrze się ubijają w czystej, suchej misce (bez śladu żółtka). W szerszej formie ciasto rozleje się w cieńszą warstwę, więc zacznij sprawdzać spód pod koniec podanego czasu pieczenia. Gorzka czekolada z dużą zawartością kakao sprawi, że spód będzie mniej słodki niż z czekoladą mleczną. Jeśli wolisz delikatniejszy smak kawy, użyj tylko saszetki cappuccino i pomiń kawę rozpuszczalną. Ciasto zawiera gluten, jajka i nabiał. Mały kawałek pasuje po obiedzie do niesłodzonej czarnej herbaty.