Альфахоресы с дульсе-де-лече

Альфахоресы с дульсе-де-лече, печенье с карамельным кремом, это нежное печенье из муки и крахмала, склеенное дульсе-де-лече; после выпечки оно остается светлым. У этого южноамериканского десерта тонкие, легко крошащиеся слои с прослойкой карамели. Я обваливаю края в кокосовой стружке. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 5 минут. Охлаждение: 150 минут. Общее время: 180 минут. 12 порций. Примерно 290 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

100 г сливочного масла
75 г сахара
1 яйцо
2 желтка
100 г муки
150 г кукурузного крахмала
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
400 г дульсе-де-лече
30 г кокосовой стружки (по желанию)

Приготовление

1. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до кремовой консистенции. Вмешайте яйцо, затем желтки. 2. Смешайте муку с крахмалом, содой и разрыхлителем. Добавьте смесь к маслу и соедините, не вымешивая долго. 3. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа. 4. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте фигурки. Я сделала их в форме цветка. 5. Разогрейте духовку до 180°C. Разложите печенье на противне и выпекайте примерно 5 минут, пока донышко едва схватится; печенье должно остаться белым. 6. Оставьте остывать на 30 минут. Нанесите дульсе-де-лече на половину печенья и накройте оставшимся. По желанию обваляйте края в кокосовой стружке.

Примечания

От размера формочек зависит, как быстро испечется печенье, а за широким нужно следить внимательнее, чем за маленьким. Дульсе-де-лече должно быть достаточно плотным, чтобы держаться между коржиками; если оно жидковатое, охладите его перед тем, как начинять печенье. Для коржиков подойдет обычное сливочное масло, не обязательно с особым ароматом. Коржики можно испечь за день до сборки. Готовое печенье хранится в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Кокосовая стружка по краям необязательна, коржики можно оставить без нее. В тесте есть глютен, молочные продукты и яйца. Подавайте печенье с чашкой черного чая, который не перебивает его сладкий вкус.