Alfajores, mürbe Kekse mit Dulce de leche

Name: Alfajores, mürbe Kekse mit Dulce de leche
Ingredients: 100 g Butter; 75 g Zucker; 1 Ei; 2 Eigelb; 100 g Mehl; 150 g Maisstärke; 1/4 TL Natron; 1 TL Backpulver; 400 g Dulce de leche; 30 g Kokosraspeln (optional)

Wüste - Alfajores, mürbe Kekse mit Dulce de leche von Vicentia N. - Recipia Rezepte

Alfajores, mürbe Kekse mit Dulce de leche, werden aus Mehl und Stärke gemacht und mit Dulce de leche zusammengesetzt; nach dem Backen bleiben sie hell. Das südamerikanische Gebäck besteht aus dünnen Böden, die leicht brechen, und einer Karamellschicht dazwischen. Ich esse sie mit in Kokosraspeln gewälzten Rändern. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 5 Minuten. Ruhezeit: 150 Minuten. Gesamtzeit: 180 Minuten. Portionen: 12. Etwa 290 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

100 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
2 Eigelb
100 g Mehl
150 g Maisstärke
1/4 TL Natron
1 TL Backpulver
400 g Dulce de leche
30 g Kokosraspeln (optional)

Zubereitung

1. Schlagt die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Rührt das Ei und anschließend die Eigelbe unter. 2. Vermischt Mehl, Stärke, Natron und Backpulver. Gebt die Mischung zur Butter und rührt sie unter, ohne den Teig lange zu kneten. 3. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. 4. Rollt den Teig dünn aus und stecht Formen aus. Ich habe sie als Blumen gemacht. 5. Heizt den Ofen auf 180°C vor. Legt die Kekse auf ein Blech und backt sie etwa 5 Minuten, bis der Boden gerade eben fest wird; die Kekse sollen weiß bleiben. 6. Lasst sie 30 Minuten abkühlen. Gebt Dulce de leche auf die Hälfte der Kekse und setzt die übrigen darauf. Wenn ihr möchtet, wälzt die Ränder in Kokosraspeln.

Hinweise

Je nach Größe der Ausstechformen backen die Kekse unterschiedlich schnell, und bei großen müsst ihr besser aufpassen als bei kleinen. Das Dulce de leche sollte fest genug sein, um zwischen den Böden zu bleiben; ist es weich, stellt es kalt, bevor ihr die Kekse füllt. Für die Keksböden eignet sich Butter mit normalem Fettgehalt, eine spezielle aromatisierte Butter ist nicht nötig. Ihr könnt die Böden einen Tag vorher backen und später füllen. Die gefüllten Kekse halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Kokosraspeln am Rand sind optional, die Böden können auch schlicht bleiben. Der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Serviert sie mit einer Tasse schwarzem Tee, der ihren süßen Geschmack nicht überdeckt.