Alfajores, galletas rellenas de dulce de leche

Name: Alfajores, galletas rellenas de dulce de leche
Ingredients: 100 g mantequilla; 75 g azúcar; 1 huevo; 2 yemas de huevo; 100 g harina; 150 g maicena; 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio; 1 cucharadita levadura química; 400 g dulce de leche; 30 g coco rallado (opcional)

Desierto - Alfajores, galletas rellenas de dulce de leche por Vicentia N. - Recetas Recipia

Los alfajores son unas galletas tiernas hechas con harina y maicena, unidas con dulce de leche; después de hornearlas quedan claritas. Este dulce sudamericano tiene capas finas que se rompen con facilidad y un relleno de caramelo entre ellas. A mí me gusta rebozar los bordes en coco. Preparación: 25 minutos. Cocción: 5 minutos. Reposo: 150 minutos. Tiempo total: 180 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 290 kcal y 4 g de proteínas por porción.

Ingredientes

100 g mantequilla
75 g azúcar
1 huevo
2 yemas de huevo
100 g harina
150 g maicena
1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita levadura química
400 g dulce de leche
30 g coco rallado (opcional)

Preparación

1. Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremosa. Incorpora el huevo y luego las yemas. 2. Mezcla la harina con la maicena, el bicarbonato y la levadura química. Añade la mezcla a la mantequilla e intégrala sin amasar demasiado. 3. Envuelve la masa en film transparente y déjala en la nevera 2 horas. 4. Estira la masa en una lámina fina y corta las formas. Yo las hice con forma de flor. 5. Calienta el horno a 180°C. Coloca las galletas en la bandeja y hornéalas unos 5 minutos, hasta que la base apenas se haya hecho; deben quedar blancas. 6. Déjalas enfriar 30 minutos. Pon dulce de leche sobre la mitad de las galletas y cúbrelas con las demás. Si quieres, reboza los bordes en coco.

Notas

El tamaño de los cortadores cambia el tiempo de cocción, y los anchos necesitan más atención que los pequeños. El dulce de leche debe tener la consistencia suficiente para mantenerse entre las capas; si está blando, enfríalo antes de rellenar las galletas. Para las tapas sirve una mantequilla con un porcentaje de grasa normal, no hace falta que tenga un aroma especial. Puedes hornear las tapas el día anterior y rellenarlas después. Las galletas rellenas se conservan en un recipiente cerrado, en la nevera, hasta 3 días. El coco de los bordes es opcional y las tapas pueden quedar sin cubrir. La masa contiene gluten, lácteos y huevos. Sírvelas con una taza de té negro, que no les tapa el sabor dulce.