Alfajores, biscuits fourrés au dulce de leche

Name: Alfajores, biscuits fourrés au dulce de leche
Ingredients: 100 g beurre; 75 g sucre; 1 œuf; 2 jaunes d'œufs; 100 g farine; 150 g fécule de maïs; 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude; 1 cuillère à café levure chimique; 400 g dulce de leche; 30 g noix de coco râpée (facultatif)

Désert - Alfajores, biscuits fourrés au dulce de leche par Vicentia N. - Recettes Recipia

Les alfajores sont des biscuits fondants à la farine et à la fécule de maïs, assemblés avec du dulce de leche ; après cuisson, ils restent pâles. Cette douceur sud-américaine se compose de fines couches qui se cassent facilement, avec du caramel entre elles. J'aime rouler les bords dans la noix de coco. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 5 minutes. Repos : 150 minutes. Temps total : 180 minutes. Parts : 12. Environ 290 kcal et 4 g de protéines par part.

Ingrédients

100 g beurre
75 g sucre
1 œuf
2 jaunes d'œufs
100 g farine
150 g fécule de maïs
1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
1 cuillère à café levure chimique
400 g dulce de leche
30 g noix de coco râpée (facultatif)

Préparation

1. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez l'œuf, puis les jaunes. 2. Mélangez la farine avec la fécule de maïs, le bicarbonate et la levure chimique. Ajoutez le mélange au beurre et incorporez-le sans trop pétrir. 3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. 4. Étalez la pâte en une fine abaisse et découpez des formes. J'ai fait des fleurs. 5. Préchauffez le four à 180°C. Déposez les biscuits sur une plaque et faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit à peine pris ; ils doivent rester blancs. 6. Laissez-les refroidir 30 minutes. Étalez du dulce de leche sur la moitié des biscuits et recouvrez avec les autres. Si vous le souhaitez, roulez les bords dans la noix de coco.

Remarques

La taille des emporte-pièces change le temps de cuisson, et les grands demandent plus d'attention que les petits. Le dulce de leche doit être assez ferme pour tenir entre les biscuits ; s'il est mou, mettez-le au frais avant de garnir les biscuits. Pour les biscuits, un beurre avec une teneur en matières grasses classique convient, inutile d'en choisir un au goût particulier. Vous pouvez cuire les biscuits la veille et les garnir plus tard. Les biscuits garnis se conservent dans un récipient fermé, au réfrigérateur, jusqu'à 3 jours. La noix de coco sur les bords est facultative, et les biscuits peuvent rester nature. La pâte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Servez-les avec une tasse de thé noir, qui ne masque pas leur douceur.