Домашний шоколад с печеньем и карамелизированными орехами

Домашний шоколад с печеньем и карамелизированными орехами Когда я впервые приготовила этот домашний шоколад, не ожидала, что он так быстро исчезнет из формы. Это десерт, который не требует много хлопот и специального оборудования. Единственное, на что нужно обратить внимание, это подготовить все ингредиенты, так как все происходит довольно быстро. Каждый раз дети просят двойную порцию, а в конце я всегда собираю крошки печенья со стола. Быстрая информация Общее время: около 20 минут, плюс время на охлаждение (желательно на ночь) Время приготовления: 20 минут Время охлаждения: минимум 6 часов (желательно на ночь) Порции: 10-12 кусочков, в зависимости от толщины нарезки Сложность: легко Тип рецепта: быстрый домашний десерт, подходящий для перекусов или праздников Ингредиенты 250 г молока в порошке 100 г масла 2 стакана сахара (около 400 г) 1/2 стакана воды (около 125 мл) 1 чайная ложка лимонного сока ароматизатор рома (по вкусу) 200 г молочного шоколада (нарезанного) 1 столовая ложка какао печенье Petit Beurre (около 200-250 г, в зависимости от того, сколько вы хотите положить между слоями) сахар (100 г для карамелизации) орехи (2 горсти, около 80-100 г) Приготовление 1. Подготовьте ингредиенты. Отмерьте и взвесьте все перед началом. Смажьте форму для кекса маслом и отложите в сторону. 2. В кастрюле доведите до кипения сахар и воду на среднем огне. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится и жидкость не начнет кипеть с маленькими пузырьками, как сироп. 3. Дайте сиропу кипеть две минуты, затем снимите кастрюлю с огня. Сразу добавьте нарезанный шоколад и перемешивайте, пока он полностью не растает. 4. Добавьте лимонный сок, масло, какао и ароматизатор рома. Перемешайте все до однородности. 5. Постепенно добавляйте молоко в порошке в массу. Используйте венчик или ложку и энергично перемешивайте, чтобы не образовались комки. Это момент, когда нужно работать быстро, так как смесь быстро застывает по мере охлаждения. 6. В смазанной маслом форме начните собирать: налейте слой шоколада, затем положите слой печенья Petit Beurre (можете ломать его или оставлять целым, по желанию). Продолжайте с другими слоями, чередуя шоколад и печенье, пока не закончите массу. Последний слой должен быть шоколадным. 7. Накройте форму и поставьте в холодильник, желательно на ночь, чтобы хорошо застыть. 8. Для карамелизированных орехов: в сковороде на медленном огне растопите 100 г сахара. Когда сахар приобретет янтарный цвет, добавьте орехи и быстро перемешайте, чтобы они покрылись карамелью. Немедленно выложите их на пергамент и дайте полностью остыть, затем крупно нарежьте ножом. 9. Достаньте форму с шоколадом из холодильника. Чтобы легче было извлечь, быстро опустите форму на несколько секунд в горячую воду (остерегайтесь, чтобы вода не попала на шоколад). Аккуратно отделите края с помощью тонкого ножа и осторожно переверните на тарелку. 10. Посыпьте сверху нарезанными карамелизированными орехами. Нарежьте и подавайте. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня домашний шоколад с печеньем — это десерт, который я готовлю, когда хочу что-то быстрое, без выпечки и которое понравится почти всем. Он хорошо хранится в холодильнике, его легко нарезать и он подходит для перекуса. Не нужны сложные техники, а ингредиенты всегда под рукой. Советы и вариации Советы 1. Используйте не слишком широкую форму для кекса, чтобы получить компактные кусочки. 2. Не держите сахарный сироп на огне более 2-3 минут после начала кипения, иначе конечная масса будет слишком жесткой. 3. Быстро перемешивайте после добавления молока в порошке, иначе масса может стать трудноразмазываемой. Замены 1. Если у вас нет молочного шоколада, можно использовать черный шоколад, но вкус будет более интенсивным. 2. Масло можно заменить маргарином, но текстура и вкус будут другими. 3. Ароматизатор рома можно заменить на ваниль для другого аромата. Вариации 1. Для хруста можно добавить изюм или засахаренные фрукты, но это не обязательно. 2. Вместо карамелизированных орехов можно использовать обычные орехи, также крупно нарезанные. 3. Можно оставить печенье большими, если хотите придать деревенский вид. Идеи для подачи Нарежьте шоколад на не очень толстые кусочки и подавайте охлажденным, прямо из холодильника. Хорошо сочетается с стаканом молока или кофе. Для мероприятий его можно красиво оформить на тарелке рядом с другими домашними десертами. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать без молока в порошке? Нет, молоко в порошке необходимо для специфической текстуры домашнего шоколада. Не получится с жидким молоком или другими видами порошков. 2. Что делать, если смесь застывает слишком быстро? Если смесь начинает застывать, прежде чем вы вылили ее в форму, коротко подогрейте ее на медленном огне или на водяной бане и хорошо перемешайте, но будьте осторожны, чтобы не сжечь. 3. Обязательно ли карамелизировать орехи? Это не обязательно, но карамелизация придает особый вкус и делает их хрустящими. Можно использовать сырые или просто жареные орехи, если хотите. 4. Какие печенья можно использовать? Идеально подойдут печенья Petit Beurre, но также можно использовать другие простые печенья без крема или начинки. 5. Как легче нарезать домашний шоколад? Используйте острый нож, возможно, обмакнутый в горячую воду, чтобы он не крошился. Пищевая ценность (оценка) На один кусочек весом около 40 г: Приблизительно 200-230 ккал Углеводы: 28 г Белки: 3 г Жиры: 9 г Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от толщины кусочков и количества использованного печенья. Хранение и повторное разогревание Храните в холодильнике в закрытой коробке до недели. Не требует разогрева. Не рекомендую замораживать, так как текстура шоколада может пострадать. После нарезки хорошо накройте, чтобы не впитывал запахи из холодильника.

Приготовление

Я пишу вам и как это делается, но сейчас мне нужно сделать немного поленты :-?? :))) ps. разве карамелизированный орех не является какофонией? :)))) Это очень просто приготовить. Думаю, я сделал это максимум за 20 минут. Подготовьте все ингредиенты. Смажьте форму для кекса маслом. Положите сахар и воду в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне. Дайте покипеть, пока сахар полностью не растворится, и смесь не начнет пузыриться (как мы делаем, когда немного, немного, жалуемся, мужья :))) ). Дайте покипеть 2 минуты, выключите огонь и добавьте нарезанный шоколад. Перемешайте, пока он не растает. Добавьте лимонный сок, масло, какао и перемешайте. Добавьте молоко в порошке. Взбивайте vigorously венчиком. Не ленитесь :)), с течением времени смесь остывает и застывает. Начинайте сборку, выливая слой шоколада. Затем положите слой печенья, снова налейте шоколад, добавьте еще один слой печенья и повторяйте, пока не закончите шоколад. Уберите форму в холодильник на ночь. Карамелизируйте 100 г сахара. Когда он приобретет янтарный цвет, добавьте две горсти орехов и быстро обваляйте их в карамели, помешивая ложкой. Вылейте смесь на пергаментную бумагу. Дайте остыть, затем нарежьте крупно. Достаньте форму с шоколадом из холодильника и опустите ее в горячую воду на несколько секунд. Быстро отделите шоколад от стенок формы острым ножом и одним уверенным движением переверните на тарелку. Посыпьте орехами, а затем нарежьте. С помощью скромного кусочка :P вы удовлетворяете свою сладкую жажду, затем красиво накройте шоколад и спрячьте его на чердаке :)))