घर का बना चॉकलेट बिस्कुट और कैरामेलाइज्ड नट्स के साथ

घर का चॉकलेट बिस्कुट और कैरमल नट्स के साथ जब मैंने पहली बार यह घर की चॉकलेट बनाई, तो मुझे उम्मीद नहीं थी कि यह इतनी जल्दी ट्रे से गायब हो जाएगी। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे बनाने में ज्यादा झंझट नहीं होता और न ही विशेष उपकरणों की जरूरत होती है। एकमात्र चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना है वह है सभी सामग्री को पहले से तैयार करना, क्योंकि सब कुछ काफी तेजी से होता है। हर बार, बच्चे डबल सर्विंग की मांग करते हैं, और अंत में मैं हमेशा मेज से बिस्कुट के टुकड़े इकट्ठा करती हूं। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट, ठंडा करने का समय (आदर्श रूप से रात भर) वास्तविक तैयारी का समय: 20 मिनट ठंडा करने का समय: न्यूनतम 6 घंटे (अधिमानतः रात भर) सर्विंग्स: 10-12 टुकड़े, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने मोटे काटते हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का त्वरित मिठाई, नाश्ते या त्योहारों के लिए उपयुक्त सामग्री 250 ग्राम दूध पाउडर 100 ग्राम मक्खन 2 कप चीनी (लगभग 400 ग्राम) 1/2 कप पानी (लगभग 125 मिली) 1 चम्मच नींबू का रस रम का एसेंस (स्वादानुसार) 200 ग्राम दूध चॉकलेट (कटी हुई) 1 चम्मच कोको पेटिट बियर बिस्कुट (लगभग 200-250 ग्राम, आप जितना चाहें उतना डाल सकते हैं) चीनी (100 ग्राम कैरमलाइज करने के लिए) नट्स (2 मुट्ठी, लगभग 80-100 ग्राम) बनाने की विधि 1. सामग्री तैयार करें। शुरू करने से पहले सब कुछ मापें और तौलें। एक केक टिन को मक्खन से चिकना करें और एक तरफ रख दें। 2. एक बर्तन में, मध्यम आंच पर चीनी और पानी को उबालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और तरल छोटे बुलबुले के साथ उबलने लगे, जैसे एक सिरप। 3. सिरप को दो मिनट तक उबालने दें, फिर बर्तन को आंच से हटा लें। तुरंत कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं। 4. नींबू का रस, मक्खन, कोको और रम का एसेंस डालें। सब कुछ मिलाकर एकसार कर लें। 5. धीरे-धीरे दूध पाउडर को मिश्रण में डालें। एक व्हिस्क या चम्मच का उपयोग करें और तेजी से हिलाएं, ताकि गांठें न बनें। यह वह समय है जब आपको तेजी से काम करना है, क्योंकि मिश्रण ठंडा होने के साथ जल्दी ठोस हो जाता है। 6. मक्खन से चिकनी की गई ट्रे में असेंबल करना शुरू करें: एक चॉकलेट की परत डालें, फिर पेटिट बियर बिस्कुट की एक परत रखें (आप उन्हें तोड़ सकते हैं या पूरे छोड़ सकते हैं, पसंद के अनुसार)। अन्य परतों के साथ जारी रखें, चॉकलेट और बिस्कुट को बदलते हुए, जब तक आप मिश्रण खत्म न कर लें। अंतिम परत चॉकलेट की होनी चाहिए। 7. ट्रे को ढक दें और इसे ठंडा करने के लिए रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए। 8. कैरमलाइज्ड नट्स के लिए: एक पैन में, 100 ग्राम चीनी को कम आंच पर कैरमलाइज करने के लिए रखें। जब चीनी अंबर रंग की हो जाए, तो नट्स डालें और जल्दी से हिलाएं ताकि वे कैरमल से ढक जाएं। तुरंत उन्हें बेकिंग पेपर पर पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें मोटे टुकड़ों में काट लें। 9. चॉकलेट की ट्रे को फ्रिज से निकालें। इसे निकालना आसान बनाने के लिए, ट्रे को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डालें (ध्यान रखें कि पानी चॉकलेट में न जाए)। एक पतली चाकू से किनारों को अलग करें और सावधानी से एक प्लेट पर पलट दें। 10. ऊपर से कटी हुई कैरमलाइज्ड नट्स छिड़कें। टुकड़ों में काटें और परोसें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूं मेरे लिए, बिस्कुट के साथ घर की चॉकलेट एक ऐसा मिठाई है जिसे मैं तब बनाती हूं जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, बिना बेकिंग के, और जो लगभग सभी को पसंद आती है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है, आसानी से काटी जाती है और टिफिन के लिए भी उपयुक्त है। आपको जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. एक न बहुत चौड़ी केक टिन का उपयोग करें, ताकि आप कॉम्पैक्ट स्लाइस प्राप्त कर सकें। 2. जब चीनी का सिरप उबलने लगे, तो इसे 2-3 मिनट से ज्यादा न छोड़ें, अन्यथा अंतिम मिश्रण बहुत कठोर हो जाएगा। 3. दूध पाउडर डालने के बाद तेजी से हिलाएं, अन्यथा मिश्रण फैलाने में मुश्किल हो सकता है। वैकल्पिक सामग्री 1. यदि आपके पास दूध चॉकलेट नहीं है, तो आप डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अधिक तीव्र होगा। 2. मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद में बदलाव आएगा। 3. रम का एसेंस वैनिला से बदला जा सकता है, एक अलग स्वाद के लिए। विविधताएँ 1. कुरकुरेपन के लिए, आप किशमिश या सूखे मेवे भी जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 2. कैरमलाइज्ड नट्स के बजाय, आप साधारण मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं, जो मोटे टुकड़ों में कटी हों। 3. यदि आप एक देहाती रूप चाहते हैं, तो आप बिस्कुट को बड़े छोड़ सकते हैं। परोसने के विचार चॉकलेट को मोटे टुकड़ों में काटें और ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। यह दूध या कॉफी के एक गिलास के साथ अच्छा लगता है। आयोजनों के लिए, इसे अन्य घर के मिठाइयों के साथ एक प्लेट पर सजाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इसे बिना दूध पाउडर के बनाया जा सकता है? नहीं, दूध पाउडर घर की चॉकलेट के विशेष बनावट के लिए आवश्यक है। यह तरल दूध या अन्य प्रकार के पाउडर के साथ काम नहीं करेगा। 2. अगर मिश्रण बहुत जल्दी ठोस हो जाए तो मैं क्या करूं? अगर मिश्रण ट्रे में डालने से पहले ठोस होने लगे, तो इसे बहुत कम समय के लिए धीमी आंच पर या बैन-मैरी में गर्म करें और अच्छी तरह से हिलाएं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे जलने न दें। 3. क्या नट्स को कैरमलाइज करना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन कैरमलाइजेशन उन्हें एक विशेष स्वाद देता है और उन्हें कुरकुरा बनाता है। आप कच्चे या साधारण भुने हुए नट्स भी डाल सकते हैं यदि आप चाहें। 4. मैं किस प्रकार के बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूं? आदर्श रूप से पेटिट बियर बिस्कुट होते हैं, लेकिन अन्य साधारण बिस्कुट भी चलेंगे, जिनमें क्रीम या भरावन न हो। 5. मैं घर की चॉकलेट को कैसे आसानी से काटूं? एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिसे आप गर्म पानी में डाल सकते हैं, ताकि यह टूटे नहीं। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान) लगभग 40 ग्राम के एक टुकड़े के लिए: लगभग 200-230 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम प्रोटीन: 3 ग्राम वसा: 9 ग्राम ये मान संकेतात्मक हैं और स्लाइस की मोटाई और उपयोग किए गए बिस्कुट की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, एक ढक्कन वाले डिब्बे में, एक सप्ताह तक। पुनः गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि चॉकलेट की बनावट प्रभावित हो सकती है। एक बार काटने के बाद, इसे अच्छी तरह से ढक दें ताकि यह फ्रिज से गंध न ले।

तैयारी

मैं आपको लिख रहा हूँ और यह कैसे किया जाता है, लेकिन अब मुझे कुछ पोलेंटा बनानी है :-?? :))) पीएस. क्या कैरामेलाइज्ड अखरोट एक काकाफनी नहीं है? :)))) इसे तैयार करना बहुत आसान है। मुझे लगता है कि मैंने इसे अधिकतम 20 मिनट में बना लिया। सभी सामग्री तैयार करें। एक लम्बी पैन को मक्खन से चिकना करें। एक बर्तन में चीनी और पानी डालें, मध्यम आंच पर उबालें। इसे उबालने दें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण बुलबुला न करने लगे (जैसे हम थोड़ा-थोड़ा कर शिकायत करते हैं, पति :))) ). 2 मिनट तक छोड़ दें, फिर आंच बंद कर दें और कटे हुए चॉकलेट डालें। तब तक मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए। नींबू का रस, मक्खन, कोको पाउडर डालें और मिलाएं। दूध पाउडर डालें। एक फेंटने वाले से जोर से फेंटें। आलसी मत बनो :)), जैसे-जैसे समय बीतता है, मिश्रण ठंडा हो जाता है और कठोर हो जाता है। चॉकलेट की परत डालकर असेंबली शुरू करें। फिर एक परत बिस्कुट रखें, फिर से चॉकलेट डालें, एक और परत बिस्कुट डालें और चॉकलेट खत्म होने तक इसी तरह जारी रखें। पैन को रात भर ठंडा करें। 100 ग्राम चीनी को कैरामेलाइज़ करें। जब यह एम्बर रंग का हो जाए, तो दो मुट्ठी अखरोट डालें और जल्दी से उन्हें कैरामेल में लपेटें, एक चम्मच से हिलाते हुए। मिश्रण को बेकिंग पेपर पर डालें। ठंडा होने दें, फिर मोटे टुकड़ों में काटें। चॉकलेट पैन को फ्रिज से निकालें और इसे गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबो दें। एक तेज चाकू से पैन की दीवारों से चॉकलेट को जल्दी से अलग करें और एक दृढ़ गति से इसे एक प्लेट पर पलट दें। अखरोट छिड़कें और फिर काटें। एक मामूली टुकड़े के साथ :P आप अपनी मीठी लालसा को संतुष्ट करते हैं, फिर चॉकलेट को सुंदर तरीके से ढक दें और इसे अटारी में छिपा दें :)))