Ciocolata de casa cu biscuiti si nuca caramelizata

Ciocolata de casă cu biscuiți și nucă caramelizată Când am făcut prima dată această ciocolată de casă, nu mă așteptam să dispară așa repede din tavă. E un desert care nu necesită multe bătăi de cap și nici echipamente speciale. Singurul lucru la care trebuie să fii atent e să ai toate ingredientele pregătite, pentru că totul merge destul de rapid. De fiecare dată, copiii cer porție dublă, iar la sfârșit adun mereu firimituri de biscuiți de pe masă. Info rapide Timp total: aproximativ 20 de minute, plus timp de răcire (ideal peste noapte) Timp de preparare efectiv: 20 minute Timp de răcire: minim 6 ore (de preferat peste noapte) Porții: 10-12 felii, depinde cât de gros tai Dificultate: ușor Tip rețetă: desert rapid de casă, potrivit pentru gustări sau sărbători Ingrediente 250 g lapte praf 100 g unt 2 căni zahăr (aprox. 400 g) 1/2 cană apă (aprox. 125 ml) 1 linguriță zeamă de lămâie esență de rom (după gust) 200 g ciocolată cu lapte (tocată) 1 lingură cacao biscuiți Petit Beurre (aprox. 200-250 g, în funcție de cât vrei să pui între straturi) zahăr tos (100 g pentru caramelizat) nuci (2 mâini, aprox. 80-100 g) Mod de preparare 1. Pregătește ingredientele. Măsoară și cântărește totul înainte de a începe. Unge o tavă de chec cu unt și las-o deoparte. 2. Într-o cratiță, pune la fiert zahărul și apa pe foc mediu. Amestecă până când zahărul se dizolvă complet și lichidul începe să fiarbă cu bule mici, ca un sirop. 3. Lasă siropul să fiarbă două minute, apoi ia cratița de pe foc. Pune imediat ciocolata tocată și amestecă până se topește complet. 4. Adaugă zeama de lămâie, untul, cacaua și esența de rom. Amestecă totul până la omogenizare. 5. Pune laptele praf în compoziție, treptat. Folosește un tel sau o lingură și amestecă energic, ca să nu se formeze cocoloașe. Acesta e momentul unde trebuie să lucrezi rapid, pentru că amestecul se întărește repede pe măsură ce se răcește. 6. În tava unsă cu unt, începe să asamblezi: toarnă un strat de ciocolată, apoi așază un strat de biscuiți Petit Beurre (poți să-i rupi sau să-i lași întregi, după preferință). Continuă cu alte straturi, alternând ciocolată și biscuiți, până termini compoziția. Ultimul strat trebuie să fie de ciocolată. 7. Acoperă tava și pune-o la rece, ideal peste noapte, ca să se întărească bine. 8. Pentru nuca caramelizată: într-o tigaie, pune 100 g zahăr la caramelizat la foc mic. Când zahărul capătă culoare chihlimbar, adaugă nucile și amestecă rapid să se acopere cu caramel. Răstoarnă-le imediat pe hârtie de copt, lasă să se răcească complet, apoi toacă-le grosier cu cuțitul. 9. Scoate tava cu ciocolată de la rece. Ca să fie mai ușor de scos, pune rapid tava câteva secunde în apă fierbinte (ai grijă să nu intre apă peste ciocolată). Dezlipește marginile cu un cuțit subțire și răstoarnă cu grijă pe un platou. 10. Presară deasupra nucile caramelizate tocate. Porționează și servește. De ce fac rețeta des Pentru mine, ciocolata de casă cu biscuiți e un desert pe care îl pregătesc când vreau ceva rapid, fără coacere și care place cam tuturor. Se păstrează bine la frigider, se taie ușor și e potrivită și pentru pachețel. Nu ai nevoie de tehnici complicate, iar ingredientele se găsesc tot timpul. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Folosește o tavă de chec nu foarte lată, ca să obții felii compacte. 2. Nu lăsa siropul de zahăr pe foc mai mult de 2-3 minute după ce începe să fiarbă, altfel compoziția finală va fi prea tare. 3. Amestecă rapid după adăugarea laptelui praf, altfel compoziția poate deveni greu de întins. Înlocuiri 1. Dacă nu ai ciocolată cu lapte, poți folosi ciocolată neagră, dar va fi mai intensă la gust. 2. Untul se poate înlocui cu margarină, dar textura și aroma finală se schimbă. 3. Esența de rom poate fi înlocuită cu vanilie, pentru o aromă diferită. Variații 1. Pentru un plus de crocant, poți adăuga și stafide sau fructe confiate, dar nu e obligatoriu. 2. În loc de nuci caramelizate, poți folosi alune simple, tot tăiate grosier. 3. Poți lăsa biscuiții mai mari dacă vrei un aspect rustic. Idei de servire Taie ciocolata în felii nu foarte groase și servește-o rece, direct de la frigider. Merge bine cu un pahar de lapte sau cafea. Pentru evenimente, poate fi aranjată pe un platou lângă alte deserturi de casă. Întrebări frecvente 1. Se poate face fără lapte praf? Nu, laptele praf este esențial pentru textura specifică a ciocolatei de casă. Nu funcționează cu lapte lichid sau cu alte tipuri de prafuri. 2. Ce pot face dacă amestecul se întărește prea repede? Dacă amestecul începe să se întărească înainte să-l torni în tavă, încălzește-l foarte scurt la foc mic sau la bain-marie și amestecă bine, dar ai grijă să nu-l arzi. 3. Trebuie să caramelizez neapărat nucile? Nu este obligatoriu, dar caramelizarea le dă un gust aparte și le face crocante. Poți pune și nuci crude sau prăjite simplu dacă vrei. 4. Ce tip de biscuiți pot folosi? Ideal sunt biscuiții Petit Beurre, dar merg și alți biscuiți simpli, fără cremă sau umplutură. 5. Cum tai mai ușor ciocolata de casă? Folosește un cuțit bine ascuțit, eventual trecut prin apă fierbinte, ca să nu se sfărâme. Valori nutriționale (estimare) Pentru o felie de circa 40 g: Aproximativ 200-230 kcal Glucide: 28 g Proteine: 3 g Grăsimi: 9 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de grosimea feliilor și de cantitatea de biscuiți folosită. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, în cutie cu capac, până la o săptămână. Nu este nevoie de reîncălzire. Nu recomand congelarea, pentru că textura ciocolatei poate avea de suferit. Odată tăiată, acoperă bine ca să nu preia mirosuri din frigider.

Preparare

Va scriu si cum se face, da acu tre sa fac o mamaliga :-?? :))) ps. nuca caramelizata nu-i cacafonie? :)))) Simplu de tot de preparat. Am facut-o cred in maxim 20 minute.Pregatesti toate ingredientele. Ungi o tava de chec, cu unt.Pui intr-un vas zaharul si apa, la fiert, la foc mediu.Lasi pana se topeste complet zaharulsi amestecul incepe sa fiarba bolborosind(asa cum facem noi cand ne bodoganim maruntel, maruntel sotzii :))) ).Lasi 2 minute, opresti focul si adaugi ciocolata tocata. Amesteci pana se topeste. Adaugi zeama de lamaie, untul, cacaua si amesteci. Adaugi laptele praf. Amesteci energic cu un tel. Nu te mocai :)), cu cat trece timpul, amestecul se raceste si se intareste.Incepe asamblarea turnand un strat de ciocolata. Aseaza apoi un strat de biscuiti, toarna iar ciocolata, mai aseaza un strat de biscuiti, procedand la fel pana termini ciocolata.Baga tava la rece peste noapte.Caramelizeaza 100 gr zahar. Cand capata culoarea chihlimbarului adauga doua maini de nuca si imbraca-le rapid in caramel, amestecand cu o lingura.Toarna amestecul pe hartie de copt.Lasa sa se raceasca, apoi toaca grosier.Scoate tava cu ciocolata de la rece si introdu-o cateva secunde in apa fierbinte. Desprinde rapid, cu un cutit ascutit, ciocolata de peretii tavii si cu o miscare ferma rastoarn-o pe un platou.Presara nuca si apoi portioneaza.C-o feliutza modesta :P iti hranesti pofta de dulce, apoi acoperi frumos ciocolata si-o ascunzi in pod :)))

Ingrediente

250 gr lapte praf 100 gr unt 2 cani zahar 1/2 cana apa o lingurita zeama lamaie esenta rom 200 gr ciocolata cu lapte (tocata) o lingura cacao biscuiti Pettite Beurein plus z

Etichete

ciocolata de casa

Categorie: Desert Autor: Vicentia E. Vizualizări: 871 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Ciocolata de casa cu biscuiti si nuca caramelizata de Vicentia E. - Rețete Recipia 1

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii