Hausgemachte Schokolade mit Keksen und karamellisierten Nüssen

Name: Hausgemachte Schokolade mit Keksen und karamellisierten Nüssen - Vicentia E.
Ingredients: 250 g Milchpulver; 100 g Butter; 2 Tassen Zucker; 1/2 Tasse Wasser; 1 Teelöffel Zitronensaft; Rumessenz; 200 g Milchschokolade (gehackt); 1 Esslöffel Kakao; Petit Beurre Kekse; Kristallzucker; Nüsse

Wüste - Hausgemachte Schokolade mit Keksen und karamellisierten Nüssen von Vicentia E. - Recipia Rezepte

Hausgemachte Schokolade mit Keksen und karamellisierten Nüssen Als ich zum ersten Mal diese hausgemachte Schokolade gemacht habe, hätte ich nicht gedacht, dass sie so schnell aus der Form verschwinden würde. Es ist ein Dessert, das keine großen Mühen und keine speziellen Geräte erfordert. Das einzige, worauf du achten musst, ist, dass du alle Zutaten bereit hast, denn alles geht ziemlich schnell. Jedes Mal verlangen die Kinder eine doppelte Portion, und am Ende sammle ich immer Keksbrösel vom Tisch. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 20 Minuten, plus Kühlzeit (idealerweise über Nacht) Aktive Zubereitungszeit: 20 Minuten Kühlzeit: mindestens 6 Stunden (vorzugsweise über Nacht) Portionen: 10-12 Stücke, je nachdem, wie dick du schneidest Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: schnelles hausgemachtes Dessert, geeignet für Snacks oder Feiern Zutaten 250 g Milchpulver 100 g Butter 2 Tassen Zucker (ca. 400 g) 1/2 Tasse Wasser (ca. 125 ml) 1 Teelöffel Zitronensaft Rum-Aroma (nach Geschmack) 200 g Vollmilchschokolade (gehackt) 1 Esslöffel Kakao Petit Beurre Kekse (ca. 200-250 g, je nachdem, wie viel du zwischen den Schichten haben möchtest) Zucker (100 g zum Karamellisieren) Nüsse (2 Hände voll, ca. 80-100 g) Zubereitung 1. Bereite die Zutaten vor. Miss und wiege alles ab, bevor du anfängst. Fette eine Kastenform mit Butter ein und stelle sie beiseite. 2. In einem Topf bringe Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Flüssigkeit beginnt, mit kleinen Blasen zu kochen, wie ein Sirup. 3. Lass den Sirup zwei Minuten kochen, dann nimm den Topf vom Herd. Gib sofort die gehackte Schokolade hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. 4. Füge den Zitronensaft, die Butter, den Kakao und das Rum-Aroma hinzu. Mische alles gut, bis es homogen ist. 5. Gib das Milchpulver nach und nach in die Mischung. Verwende einen Schneebesen oder einen Löffel und rühre kräftig, damit sich keine Klumpen bilden. Dies ist der Moment, in dem du schnell arbeiten musst, denn die Mischung wird schnell fest, während sie abkühlt. 6. In die gefettete Form beginne mit dem Schichten: Gieße eine Schicht Schokolade hinein, dann lege eine Schicht Petit Beurre Kekse darauf (du kannst sie zerbrechen oder ganz lassen, je nach Vorliebe). Fahre fort mit weiteren Schichten, abwechselnd Schokolade und Kekse, bis die Mischung aufgebraucht ist. Die oberste Schicht sollte Schokolade sein. 7. Decke die Form ab und stelle sie kalt, idealerweise über Nacht, damit sie gut fest wird. 8. Für die karamellisierten Nüsse: In einer Pfanne 100 g Zucker bei niedriger Hitze karamellisieren. Wenn der Zucker eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, füge die Nüsse hinzu und rühre schnell um, damit sie mit Karamell überzogen werden. Schütte sie sofort auf Backpapier, lasse sie vollständig abkühlen und hacke sie grob mit einem Messer. 9. Nimm die Schokoladenform aus dem Kühlschrank. Um das Herausnehmen zu erleichtern, tauche die Form kurz in heißes Wasser (achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt). Löse die Ränder mit einem dünnen Messer und stürze vorsichtig auf eine Platte. 10. Bestreue die gehackten karamellisierten Nüsse darüber. Schneide in Portionen und serviere. Warum ich das Rezept oft mache Für mich ist die hausgemachte Schokolade mit Keksen ein Dessert, das ich zubereite, wenn ich etwas Schnelles, ohne Backen möchte, das fast allen schmeckt. Sie hält sich gut im Kühlschrank, lässt sich leicht schneiden und ist auch für ein Lunchpaket geeignet. Du brauchst keine komplizierten Techniken, und die Zutaten sind immer erhältlich. Tipps und Variationen Tipps 1. Verwende eine nicht zu breite Kastenform, um kompakte Stücke zu erhalten. 2. Lass den Zuckersirup nicht länger als 2-3 Minuten kochen, nachdem er zu kochen beginnt, sonst wird die Endmischung zu fest. 3. Rühre schnell, nachdem du das Milchpulver hinzugefügt hast, sonst kann die Mischung schwer zu verteilen sein. Ersatzmöglichkeiten 1. Wenn du keine Vollmilchschokolade hast, kannst du Zartbitterschokolade verwenden, aber sie wird intensiver im Geschmack sein. 2. Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die Textur und der Geschmack ändern sich. 3. Rum-Aroma kann durch Vanille ersetzt werden, für ein anderes Aroma. Variationen 1. Für einen zusätzlichen Crunch kannst du auch Rosinen oder kandierte Früchte hinzufügen, ist aber nicht zwingend erforderlich. 2. Anstelle von karamellisierten Nüssen kannst du auch einfach gehackte Erdnüsse verwenden. 3. Du kannst die Kekse größer lassen, wenn du einen rustikalen Look möchtest. Serviervorschläge Schneide die Schokolade in nicht zu dicke Stücke und serviere sie kalt direkt aus dem Kühlschrank. Sie passt gut zu einem Glas Milch oder Kaffee. Für Veranstaltungen kann sie auf einer Platte zusammen mit anderen hausgemachten Desserts angerichtet werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man es ohne Milchpulver machen? Nein, Milchpulver ist entscheidend für die spezifische Textur der hausgemachten Schokolade. Es funktioniert nicht mit flüssiger Milch oder anderen Pulverarten. 2. Was kann ich tun, wenn die Mischung zu schnell fest wird? Wenn die Mischung beginnt, bevor du sie in die Form gießt, zu fest zu werden, erwärme sie kurz bei niedriger Hitze oder im Wasserbad und rühre gut um, aber achte darauf, sie nicht zu verbrennen. 3. Muss ich die Nüsse unbedingt karamellisieren? Das ist nicht zwingend erforderlich, aber das Karamellisieren verleiht ihnen einen besonderen Geschmack und macht sie knusprig. Du kannst auch rohe oder einfach geröstete Nüsse verwenden, wenn du möchtest. 4. Welche Art von Keksen kann ich verwenden? Ideal sind Petit Beurre Kekse, aber auch andere einfache Kekse ohne Creme oder Füllung sind geeignet. 5. Wie schneide ich die hausgemachte Schokolade leichter? Verwende ein gut scharfes Messer, eventuell kurz unter heißem Wasser gehalten, damit sie nicht bricht. Nährwerte (Schätzung) Für ein Stück von etwa 40 g: Ungefähr 200-230 kcal Kohlenhydrate: 28 g Eiweiße: 3 g Fette: 9 g Die Werte sind Richtwerte und können je nach Dicke der Stücke und der verwendeten Keksmenge variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Hält sich gut im Kühlschrank, in einem Behälter mit Deckel, bis zu einer Woche. Es ist keine Erwärmung erforderlich. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur der Schokolade darunter leiden kann. Nach dem Schneiden gut abdecken, damit sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.

Zubereitung

Ich schreibe Ihnen und wie es gemacht wird, aber jetzt muss ich etwas Polenta machen :-?? :))) ps. ist karamellisierte Walnuss nicht eine Kakophonie? :)))) Es ist super einfach zuzubereiten. Ich glaube, ich habe es in maximal 20 Minuten gemacht. Bereiten Sie alle Zutaten vor. Fetten Sie eine Kastenform mit Butter ein. Geben Sie Zucker und Wasser in einen Topf, bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Lassen Sie es köcheln, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung zu sprudeln beginnt (so wie wir es tun, wenn wir ein wenig, ein wenig, die Ehemänner beschweren :))) ). Lassen Sie es 2 Minuten köcheln, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu. Rühren Sie, bis sie schmilzt. Fügen Sie Zitronensaft, Butter, Kakao hinzu und mischen Sie. Fügen Sie die Milchpulver hinzu. Schlagen Sie kräftig mit einem Schneebesen. Seien Sie nicht faul :)), je mehr Zeit vergeht, desto mehr kühlt die Mischung ab und wird fest. Beginnen Sie mit dem Schichten, indem Sie eine Schicht Schokolade gießen. Legen Sie dann eine Schicht Kekse, gießen Sie mehr Schokolade, fügen Sie eine weitere Schicht Kekse hinzu und wiederholen Sie dies, bis Sie die Schokolade aufgebraucht haben. Stellen Sie die Form über Nacht in den Kühlschrank. Karamellisieren Sie 100 g Zucker. Wenn es die Farbe von Bernstein annimmt, fügen Sie zwei Handvoll Walnüsse hinzu und umhüllen Sie sie schnell mit Karamell, während Sie mit einem Löffel rühren. Gießen Sie die Mischung auf Backpapier. Lassen Sie es abkühlen, dann grob hacken. Nehmen Sie die Schokoladenform aus dem Kühlschrank und tauchen Sie sie für ein paar Sekunden in heißes Wasser. Lösen Sie schnell die Schokolade von den Wänden der Form mit einem scharfen Messer und stürzen Sie sie mit einer festen Bewegung auf einen Teller. Streuen Sie Walnüsse darüber und schneiden Sie dann. Mit einem bescheidenen Stückchen :P stillen Sie Ihre Lust auf Süßes, dann decken Sie die Schokolade schön ab und verstecken Sie sie auf dem Dachboden :)))