Chocolate casero con galletas y nueces caramelizadas

Name: Chocolate casero con galletas y nueces caramelizadas - Vicentia E.
Ingredients: 250 g de leche en polvo; 100 g de mantequilla; 2 tazas de azúcar; 1/2 taza de agua; 1 cucharadita de jugo de limón; esencia de ron; 200 g de chocolate con leche (picado); 1 cucharada de cacao; galletas Petit Beurre; azúcar granulada; nueces

Desierto - Chocolate casero con galletas y nueces caramelizadas por Vicentia E. - Recetas Recipia

Chocolate casero con galletas y nueces caramelizadas Cuando hice esta chocolate casero por primera vez, no esperaba que desapareciera tan rápido de la bandeja. Es un postre que no requiere mucho esfuerzo ni equipos especiales. Lo único a lo que debes prestar atención es a tener todos los ingredientes listos, porque todo avanza bastante rápido. Cada vez, los niños piden una porción doble, y al final siempre recojo migas de galletas de la mesa. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 20 minutos, más tiempo de enfriamiento (idealmente durante la noche) Tiempo de preparación efectiva: 20 minutos Tiempo de enfriamiento: mínimo 6 horas (preferiblemente durante la noche) Porciones: 10-12 rebanadas, dependiendo de cuán grueso las cortes Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido casero, adecuado para meriendas o celebraciones Ingredientes 250 g de leche en polvo 100 g de mantequilla 2 tazas de azúcar (aprox. 400 g) 1/2 taza de agua (aprox. 125 ml) 1 cucharadita de jugo de limón esencia de ron (al gusto) 200 g de chocolate con leche (picado) 1 cucharada de cacao galletas Petit Beurre (aprox. 200-250 g, dependiendo de cuánto quieras poner entre capas) azúcar granulada (100 g para caramelizar) nueces (2 puñados, aprox. 80-100 g) Modo de preparación 1. Prepara los ingredientes. Mide y pesa todo antes de comenzar. Engrasa un molde para cake con mantequilla y déjalo a un lado. 2. En una cacerola, pon a hervir el azúcar y el agua a fuego medio. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente y el líquido comience a hervir con burbujas pequeñas, como un jarabe. 3. Deja que el jarabe hierva durante dos minutos, luego retira la cacerola del fuego. Agrega inmediatamente el chocolate picado y mezcla hasta que se derrita por completo. 4. Añade el jugo de limón, la mantequilla, el cacao y la esencia de ron. Mezcla todo hasta que esté homogéneo. 5. Incorpora la leche en polvo a la mezcla, poco a poco. Usa un batidor o una cuchara y mezcla enérgicamente para que no se formen grumos. Este es el momento en el que debes trabajar rápido, porque la mezcla se endurece rápidamente a medida que se enfría. 6. En el molde engrasado, comienza a ensamblar: vierte una capa de chocolate, luego coloca una capa de galletas Petit Beurre (puedes romperlas o dejarlas enteras, según prefieras). Continúa con más capas, alternando chocolate y galletas, hasta que termines la mezcla. La última capa debe ser de chocolate. 7. Cubre el molde y ponlo en el refrigerador, idealmente durante la noche, para que se endurezca bien. 8. Para las nueces caramelizadas: en una sartén, pon 100 g de azúcar a caramelizar a fuego bajo. Cuando el azúcar adquiera un color ámbar, agrega las nueces y mezcla rápidamente para que se cubran con el caramelo. Vierte inmediatamente sobre papel de hornear, deja enfriar completamente y luego pica groseramente con un cuchillo. 9. Saca el molde con el chocolate del refrigerador. Para que sea más fácil de desmoldar, sumerge rápidamente el molde durante unos segundos en agua caliente (ten cuidado de que no entre agua sobre el chocolate). Despega los bordes con un cuchillo delgado y voltea con cuidado sobre un plato. 10. Espolvorea las nueces caramelizadas picadas por encima. Porciona y sirve. Por qué hago la receta con frecuencia Para mí, el chocolate casero con galletas es un postre que preparo cuando quiero algo rápido, sin hornear y que le gusta a casi todos. Se conserva bien en el refrigerador, se corta fácilmente y es adecuado también para llevar. No necesitas técnicas complicadas, y los ingredientes están siempre disponibles. Consejos y variaciones Consejos 1. Usa un molde para cake no muy ancho, para obtener rebanadas compactas. 2. No dejes el jarabe de azúcar en el fuego más de 2-3 minutos después de que empiece a hervir, de lo contrario, la mezcla final será demasiado dura. 3. Mezcla rápidamente después de añadir la leche en polvo, de lo contrario, la mezcla puede volverse difícil de extender. Sustituciones 1. Si no tienes chocolate con leche, puedes usar chocolate negro, pero tendrá un sabor más intenso. 2. La mantequilla se puede reemplazar por margarina, pero la textura y el sabor final cambiarán. 3. La esencia de ron se puede sustituir por vainilla, para un sabor diferente. Variaciones 1. Para un extra de crujiente, puedes añadir pasas o frutas confitadas, aunque no es obligatorio. 2. En lugar de nueces caramelizadas, puedes usar cacahuetes simples, también picados groseramente. 3. Puedes dejar las galletas más grandes si quieres un aspecto rústico. Ideas de presentación Corta el chocolate en rebanadas no muy gruesas y sírvelo frío, directamente del refrigerador. Va bien con un vaso de leche o café. Para eventos, puede disponerse en un plato junto a otros postres caseros. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer sin leche en polvo? No, la leche en polvo es esencial para la textura específica del chocolate casero. No funciona con leche líquida o con otros tipos de polvos. 2. ¿Qué puedo hacer si la mezcla se endurece demasiado rápido? Si la mezcla comienza a endurecerse antes de que la viertas en el molde, caliéntala brevemente a fuego bajo o al baño maría y mezcla bien, pero ten cuidado de no quemarla. 3. ¿Es necesario caramelizar las nueces? No es obligatorio, pero la caramelización les da un sabor especial y las hace crujientes. Puedes usar nueces crudas o tostadas simplemente si lo prefieres. 4. ¿Qué tipo de galletas puedo usar? Idealmente son las galletas Petit Beurre, pero también sirven otras galletas simples, sin crema ni relleno. 5. ¿Cómo corto más fácilmente el chocolate casero? Usa un cuchillo bien afilado, posiblemente pasado por agua caliente, para que no se desmorone. Valores nutricionales (estimación) Por una rebanada de aproximadamente 40 g: Aproximadamente 200-230 kcal Carbohidratos: 28 g Proteínas: 3 g Grasas: 9 g Los valores son orientativos y pueden variar según el grosor de las rebanadas y la cantidad de galletas utilizada. Conservación y recalentamiento Se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente con tapa, hasta por una semana. No es necesario recalentar. No recomiendo congelar, ya que la textura del chocolate puede verse afectada. Una vez cortado, cúbrelo bien para que no absorba olores del refrigerador.

Preparación

Te escribo y cómo se hace, pero ahora tengo que hacer una polenta :-?? :))) ps. ¿no es cacofonía la nuez caramelizada? :)))) Es súper fácil de preparar. Creo que la hice en un máximo de 20 minutos. Prepara todos los ingredientes. Engrasa un molde para pan con mantequilla. Pon azúcar y agua en una olla, lleva a ebullición a fuego medio. Deja hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla comience a burbujear (así como hacemos nosotros cuando nos quejamos un poco, un poco, esposos :))) ). Deja hervir por 2 minutos, apaga el fuego y añade el chocolate picado. Mezcla hasta que se derrita. Agrega el jugo de limón, la mantequilla, el cacao y mezcla. Añade la leche en polvo. Bate enérgicamente. No seas perezoso :)), a medida que pasa el tiempo, la mezcla se enfría y se endurece. Comienza a ensamblar vertiendo una capa de chocolate. Luego coloca una capa de galletas, vierte más chocolate, añade otra capa de galletas y repite hasta terminar el chocolate. Refrigera el molde durante la noche. Carameliza 100g de azúcar. Cuando adquiera color ámbar, añade dos puñados de nueces y cúbrelas rápidamente con caramelo, removiendo con una cuchara. Vierte la mezcla sobre papel de hornear. Deja enfriar, luego pica grueso. Saca el molde de chocolate de la nevera y sumérgelo en agua caliente durante unos segundos. Despega rápidamente el chocolate de los lados del molde con un cuchillo afilado y con un movimiento firme, inviértelo en un plato. Espolvorea nueces y luego corta. Con una modestísima rebanada :P satisfaces tu antojo de dulce, luego cubres bien el chocolate y lo escondes en el ático :)))