Cioccolato fatto in casa con biscotti e noci caramellate

Cioccolato fatto in casa con biscotti e noci caramellate Quando ho preparato per la prima volta questo cioccolato fatto in casa, non mi aspettavo che sparisse così in fretta dalla teglia. È un dessert che non richiede molte complicazioni e nemmeno attrezzature speciali. L'unica cosa a cui devi prestare attenzione è avere tutti gli ingredienti pronti, perché tutto procede abbastanza rapidamente. Ogni volta, i bambini chiedono una porzione doppia, e alla fine raccolgo sempre briciole di biscotti dal tavolo. Info rapide Tempo totale: circa 20 minuti, più tempo di raffreddamento (ideale per tutta la notte) Tempo di preparazione effettivo: 20 minuti Tempo di raffreddamento: minimo 6 ore (meglio per tutta la notte) Porzioni: 10-12 fette, a seconda di quanto spesse le tagli Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert veloce fatto in casa, adatto per spuntini o festeggiamenti Ingredienti 250 g di latte in polvere 100 g di burro 2 tazze di zucchero (circa 400 g) 1/2 tazza d'acqua (circa 125 ml) 1 cucchiaino di succo di limone essenza di rum (a piacere) 200 g di cioccolato al latte (tritato) 1 cucchiaio di cacao biscotti Petit Beurre (circa 200-250 g, a seconda di quanto ne vuoi mettere tra gli strati) zucchero semolato (100 g per caramellare) noci (2 manciate, circa 80-100 g) Procedimento 1. Prepara gli ingredienti. Misura e pesa tutto prima di iniziare. Imburra una teglia da plumcake e mettila da parte. 2. In una pentola, fai bollire lo zucchero e l'acqua a fuoco medio. Mescola fino a quando lo zucchero si dissolve completamente e il liquido inizia a bollire con piccole bolle, come uno sciroppo. 3. Lascia bollire lo sciroppo per due minuti, poi togli la pentola dal fuoco. Aggiungi immediatamente il cioccolato tritato e mescola fino a quando non si scioglie completamente. 4. Aggiungi il succo di limone, il burro, il cacao e l'essenza di rum. Mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo. 5. Aggiungi il latte in polvere al composto, gradualmente. Usa una frusta o un cucchiaio e mescola energicamente, per evitare che si formino grumi. Questo è il momento in cui devi lavorare rapidamente, perché il composto si indurisce in fretta mentre si raffredda. 6. Nella teglia imburrata, inizia ad assemblare: versa uno strato di cioccolato, poi disponi uno strato di biscotti Petit Beurre (puoi romperli o lasciarli interi, a piacere). Continua con altri strati, alternando cioccolato e biscotti, fino a terminare il composto. L'ultimo strato deve essere di cioccolato. 7. Copri la teglia e mettila in frigo, idealmente per tutta la notte, in modo che si indurisca bene. 8. Per le noci caramellate: in una padella, metti 100 g di zucchero da caramellare a fuoco basso. Quando lo zucchero assume un colore ambrato, aggiungi le noci e mescola rapidamente per ricoprirle di caramello. Trasferiscile immediatamente su carta da forno, lascia raffreddare completamente, poi tritale grossolanamente con un coltello. 9. Togli la teglia con il cioccolato dal frigo. Per facilitarne l'uscita, metti rapidamente la teglia per qualche secondo in acqua calda (fai attenzione a non far entrare acqua nel cioccolato). Stacca i bordi con un coltello sottile e rovescia con cautela su un piatto. 10. Cospargi sopra le noci caramellate tritate. Porziona e servi. Perché faccio spesso questa ricetta Per me, il cioccolato fatto in casa con biscotti è un dessert che preparo quando voglio qualcosa di veloce, senza cottura e che piace a quasi tutti. Si conserva bene in frigo, si taglia facilmente ed è adatto anche per il pranzo al sacco. Non hai bisogno di tecniche complicate e gli ingredienti sono sempre disponibili. Consigli e variazioni Consigli 1. Usa una teglia da plumcake non troppo larga, per ottenere fette compatte. 2. Non lasciare lo sciroppo di zucchero sul fuoco per più di 2-3 minuti dopo che inizia a bollire, altrimenti il composto finale sarà troppo duro. 3. Mescola rapidamente dopo aver aggiunto il latte in polvere, altrimenti il composto potrebbe diventare difficile da stendere. Sostituzioni 1. Se non hai cioccolato al latte, puoi usare cioccolato fondente, ma il sapore sarà più intenso. 2. Il burro può essere sostituito con margarina, ma la consistenza e l'aroma finale cambiano. 3. L'essenza di rum può essere sostituita con vaniglia, per un aroma diverso. Variazioni 1. Per un tocco di croccantezza in più, puoi aggiungere anche uvetta o frutta candita, ma non è obbligatorio. 2. Invece delle noci caramellate, puoi usare nocciole semplici, sempre tritate grossolanamente. 3. Puoi lasciare i biscotti più grandi se vuoi un aspetto rustico. Idee di servizio Taglia il cioccolato in fette non troppo spesse e servilo freddo, direttamente dal frigo. Si abbina bene con un bicchiere di latte o caffè. Per eventi, può essere disposto su un piatto insieme ad altri dessert fatti in casa. Domande frequenti 1. Si può fare senza latte in polvere? No, il latte in polvere è essenziale per la consistenza specifica del cioccolato fatto in casa. Non funziona con latte liquido o altri tipi di polveri. 2. Cosa posso fare se il composto si indurisce troppo in fretta? Se il composto inizia a indurirsi prima di versarlo nella teglia, riscaldalo brevemente a fuoco basso o a bagnomaria e mescola bene, ma fai attenzione a non bruciarlo. 3. È obbligatorio caramellare le noci? Non è obbligatorio, ma la caramellizzazione conferisce un sapore particolare e le rende croccanti. Puoi anche usare noci crude o tostate semplicemente se preferisci. 4. Che tipo di biscotti posso usare? I biscotti Petit Beurre sono ideali, ma vanno bene anche altri biscotti semplici, senza crema o ripieno. 5. Come taglio più facilmente il cioccolato fatto in casa? Usa un coltello ben affilato, eventualmente passato in acqua calda, per non farlo sbriciolare. Valori nutrizionali (stima) Per una fetta di circa 40 g: Circa 200-230 kcal Carboidrati: 28 g Proteine: 3 g Grassi: 9 g I valori sono indicativi e possono variare a seconda dello spessore delle fette e della quantità di biscotti utilizzata. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigo, in un contenitore con coperchio, fino a una settimana. Non è necessario riscaldare. Non consiglio la congelazione, poiché la consistenza del cioccolato potrebbe risentirne. Una volta tagliato, coprilo bene per non assorbire odori dal frigo.

Preparazione

Ti scrivo e come si fa, ma ora devo fare un po' di polenta :-?? :))) ps. la noce caramellata non è una cacofonia? :)))) È super facile da preparare. Credo di averla fatta in massimo 20 minuti. Prepara tutti gli ingredienti. Imburra uno stampo da plumcake. Metti zucchero e acqua in una pentola, porta a ebollizione a fuoco medio. Lascia sobbollire fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente e il composto inizia a bollire (proprio come facciamo noi quando ci lamentiamo un po', un po', mariti :))) ). Lascia cuocere per 2 minuti, spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato tritato. Mescola fino a che non si scioglie. Aggiungi il succo di limone, il burro, il cacao e mescola. Aggiungi il latte in polvere. Sbatti energicamente con una frusta. Non essere pigro :)), più passa il tempo, più il composto si raffredda e si indurisce. Inizia ad assemblare versando uno strato di cioccolato. Poi metti uno strato di biscotti, versa ancora cioccolato, aggiungi un altro strato di biscotti e ripeti finché non hai finito il cioccolato. Metti lo stampo in frigo per tutta la notte. Caramellizza 100 g di zucchero. Quando assume un colore ambrato, aggiungi due manciate di noci e rivestile rapidamente con il caramello, mescolando con un cucchiaio. Versa il composto su carta da forno. Lascia raffreddare, poi trita grossolanamente. Togli lo stampo di cioccolato dal frigorifero e immergilo in acqua calda per alcuni secondi. Stacca rapidamente il cioccolato dalle pareti dello stampo con un coltello affilato e con un movimento deciso, rovescialo su un piatto. Cospargi di noci e poi affetta. Con una modestissima fetta :P soddisfi la tua voglia di dolce, poi copri bene il cioccolato e nascondilo in soffitta :)))