Chocolat maison avec des biscuits et des noix caramélisées

Name: Chocolat maison avec des biscuits et des noix caramélisées - Vicentia E.
Ingredients: 250 g de lait en poudre; 100 g de beurre; 2 tasses de sucre; 1/2 tasse deau; 1 cuillère à café de jus de citron; essence de rhum; 200 g de chocolat au lait (haché); 1 cuillère à soupe de cacao; biscuits Petit Beurre; sucre granulé; noix

Désert - Chocolat maison avec des biscuits et des noix caramélisées par Vicentia E. - Recettes Recipia

Chocolat maison aux biscuits et noix caramélisées La première fois que j'ai préparé ce chocolat maison, je ne m'attendais pas à ce qu'il disparaisse si vite du plat. C'est un dessert qui ne nécessite pas beaucoup de tracas ni d'équipements spéciaux. La seule chose à laquelle il faut faire attention, c'est d'avoir tous les ingrédients prêts, car tout se passe assez rapidement. À chaque fois, les enfants demandent une portion double, et à la fin, je ramasse toujours des miettes de biscuits sur la table. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes, plus le temps de refroidissement (idéalement toute la nuit) Temps de préparation effective : 20 minutes Temps de refroidissement : minimum 6 heures (de préférence toute la nuit) Portions : 10-12 tranches, selon l'épaisseur de la découpe Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide maison, idéal pour les collations ou les fêtes Ingrédients 250 g de lait en poudre 100 g de beurre 2 tasses de sucre (environ 400 g) 1/2 tasse d'eau (environ 125 ml) 1 cuillère à café de jus de citron extrait de rhum (au goût) 200 g de chocolat au lait (haché) 1 cuillère à soupe de cacao biscuits Petit Beurre (environ 200-250 g, selon la quantité que vous souhaitez mettre entre les couches) sucre granulé (100 g pour le caramel) noix (2 poignées, environ 80-100 g) Instructions de préparation 1. Préparez les ingrédients. Mesurez et pesez tout avant de commencer. Beurrez un moule à cake et mettez-le de côté. 2. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le liquide commence à bouillir avec de petites bulles, comme un sirop. 3. Laissez le sirop bouillir pendant deux minutes, puis retirez la casserole du feu. Ajoutez immédiatement le chocolat haché et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. 4. Ajoutez le jus de citron, le beurre, le cacao et l'extrait de rhum. Mélangez le tout jusqu'à homogénéité. 5. Incorporez progressivement le lait en poudre dans le mélange. Utilisez un fouet ou une cuillère et mélangez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. C'est le moment où vous devez travailler rapidement, car le mélange durcit rapidement en refroidissant. 6. Dans le moule beurré, commencez à assembler : versez une couche de chocolat, puis disposez une couche de biscuits Petit Beurre (vous pouvez les casser ou les laisser entiers, selon votre préférence). Continuez avec d'autres couches, en alternant chocolat et biscuits, jusqu'à épuisement de la préparation. La dernière couche doit être de chocolat. 7. Couvrez le moule et mettez-le au frais, idéalement toute la nuit, pour qu'il se fige bien. 8. Pour les noix caramélisées : dans une poêle, mettez 100 g de sucre à caraméliser à feu doux. Lorsque le sucre prend une couleur ambrée, ajoutez les noix et mélangez rapidement pour les enrober de caramel. Versez-les immédiatement sur du papier sulfurisé, laissez refroidir complètement, puis hachez-les grossièrement avec un couteau. 9. Sortez le moule à chocolat du réfrigérateur. Pour le démouler plus facilement, plongez rapidement le moule quelques secondes dans de l'eau chaude (veillez à ce que l'eau n'entre pas dans le chocolat). Détachez les bords avec un couteau fin et renversez délicatement sur un plat. 10. Parsemez les noix caramélisées hachées sur le dessus. Découpez et servez. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, le chocolat maison aux biscuits est un dessert que je prépare quand je veux quelque chose de rapide, sans cuisson et qui plaît presque à tout le monde. Il se conserve bien au réfrigérateur, se coupe facilement et est également adapté pour les goûters. Pas besoin de techniques compliquées, et les ingrédients sont toujours disponibles. Conseils et variations Conseils 1. Utilisez un moule à cake pas trop large pour obtenir des tranches compactes. 2. Ne laissez pas le sirop de sucre sur le feu plus de 2-3 minutes après qu'il commence à bouillir, sinon la préparation finale sera trop dure. 3. Mélangez rapidement après l'ajout du lait en poudre, sinon la préparation peut devenir difficile à étaler. Substitutions 1. Si vous n'avez pas de chocolat au lait, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais le goût sera plus intense. 2. Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais la texture et l'arôme final changeront. 3. L'extrait de rhum peut être remplacé par de la vanille, pour une saveur différente. Variations 1. Pour un peu de croquant, vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des fruits confits, mais ce n'est pas obligatoire. 2. Au lieu de noix caramélisées, vous pouvez utiliser des noisettes simples, également hachées grossièrement. 3. Vous pouvez laisser les biscuits plus gros si vous souhaitez un aspect rustique. Idées de service Coupez le chocolat en tranches pas trop épaisses et servez-le froid, directement du réfrigérateur. Il se marie bien avec un verre de lait ou de café. Pour des événements, il peut être présenté sur un plat avec d'autres desserts maison. Questions fréquentes 1. Peut-on le faire sans lait en poudre ? Non, le lait en poudre est essentiel pour la texture spécifique du chocolat maison. Cela ne fonctionne pas avec du lait liquide ou d'autres types de poudres. 2. Que faire si le mélange durcit trop vite ? Si le mélange commence à durcir avant que vous ne le versiez dans le moule, réchauffez-le très brièvement à feu doux ou au bain-marie et mélangez bien, mais attention à ne pas le brûler. 3. Dois-je absolument caraméliser les noix ? Ce n'est pas obligatoire, mais la caramélisation leur donne une saveur particulière et les rend croustillantes. Vous pouvez également mettre des noix crues ou simplement grillées si vous le souhaitez. 4. Quel type de biscuits puis-je utiliser ? Les biscuits Petit Beurre sont idéaux, mais d'autres biscuits simples, sans crème ni garniture, conviennent aussi. 5. Comment couper plus facilement le chocolat maison ? Utilisez un couteau bien aiguisé, éventuellement passé sous l'eau chaude, pour éviter qu'il ne s'effrite. Valeurs nutritionnelles (estimation) Pour une tranche d'environ 40 g : Environ 200-230 kcal Glucides : 28 g Protéines : 3 g Graisses : 9 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de l'épaisseur des tranches et de la quantité de biscuits utilisée. Conservation et réchauffage Se conserve bien au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu'à une semaine. Pas besoin de réchauffage. La congélation n'est pas recommandée, car la texture du chocolat peut en souffrir. Une fois découpé, couvrez bien pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.

Préparation

Je vous écris et comment cela se fait, mais maintenant je dois faire de la polenta :-?? :))) ps. la noix caramélisée n'est-elle pas une cacophonie ? :)))) C'est super facile à préparer. Je pense que je l'ai fait en maximum 20 minutes. Préparez tous les ingrédients. Graissez un moule à cake avec du beurre. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition à feu moyen. Laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à bouillonner (comme nous le faisons quand nous râlons un peu, un peu, les maris :))) ). Laissez mijoter pendant 2 minutes, éteignez le feu et ajoutez le chocolat haché. Remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez le jus de citron, le beurre, le cacao et mélangez. Ajoutez le lait en poudre. Fouettez vigoureusement. Ne soyez pas paresseux :)), au fur et à mesure que le temps passe, le mélange refroidit et durcit. Commencez à assembler en versant une couche de chocolat. Ensuite, placez une couche de biscuits, versez à nouveau du chocolat, ajoutez une autre couche de biscuits et répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé le chocolat. Réfrigérez le moule toute la nuit. Caramélisez 100 g de sucre. Lorsqu'il prend une couleur ambrée, ajoutez deux poignées de noix et enrobez-les rapidement de caramel, en remuant avec une cuillère. Versez le mélange sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement. Sortez le moule à chocolat du réfrigérateur et plongez-le dans de l'eau chaude pendant quelques secondes. Détachez rapidement le chocolat des parois du moule avec un couteau aiguisé et d'un mouvement ferme, retournez-le sur une assiette. Saupoudrez de noix et puis découpez. Avec une petite tranche modeste :P vous satisfaites votre envie de sucré, puis couvrez bien le chocolat et cachez-le dans le grenier :)))