Chocolate caseiro com biscoitos e nozes caramelizadas

Chocolate caseira com biscoitos e nozes caramelizadas Quando fiz esta chocolate caseira pela primeira vez, não esperava que desaparecesse tão rápido da travessa. É uma sobremesa que não requer muita complicação nem equipamentos especiais. A única coisa à qual você deve prestar atenção é ter todos os ingredientes prontos, pois tudo acontece bastante rápido. Sempre que faço, as crianças pedem porção dupla e, no final, sempre recolho migalhas de biscoitos da mesa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 20 minutos, mais tempo de resfriamento (idealmente durante a noite) Tempo de preparo efetivo: 20 minutos Tempo de resfriamento: mínimo de 6 horas (de preferência durante a noite) Porções: 10-12 fatias, dependendo da espessura do corte Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida caseira, adequada para lanches ou festas Ingredientes 250 g de leite em pó 100 g de manteiga 2 xícaras de açúcar (aproximadamente 400 g) 1/2 xícara de água (aproximadamente 125 ml) 1 colher de chá de suco de limão essência de rum (a gosto) 200 g de chocolate ao leite (picado) 1 colher de sopa de cacau biscoitos Petit Beurre (aproximadamente 200-250 g, dependendo de quanto você deseja colocar entre as camadas) açúcar cristal (100 g para caramelizar) nozes (2 mãos, aproximadamente 80-100 g) Modo de preparo 1. Prepare os ingredientes. Meça e pese tudo antes de começar. Unte uma forma de bolo com manteiga e reserve. 2. Em uma panela, coloque o açúcar e a água para ferver em fogo médio. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente e o líquido comece a ferver com pequenas bolhas, como um xarope. 3. Deixe o xarope ferver por dois minutos, depois retire a panela do fogo. Adicione imediatamente o chocolate picado e mexa até derreter completamente. 4. Acrescente o suco de limão, a manteiga, o cacau e a essência de rum. Misture tudo até ficar homogêneo. 5. Adicione o leite em pó à mistura, aos poucos. Use um batedor ou uma colher e mexa vigorosamente para não formar grumos. Este é o momento em que você precisa trabalhar rápido, pois a mistura endurece rapidamente à medida que esfria. 6. Na forma untada com manteiga, comece a montar: despeje uma camada de chocolate, depois coloque uma camada de biscoitos Petit Beurre (você pode quebrá-los ou deixá-los inteiros, conforme preferir). Continue com outras camadas, alternando chocolate e biscoitos, até terminar a mistura. A última camada deve ser de chocolate. 7. Cubra a forma e coloque na geladeira, idealmente durante a noite, para que endureça bem. 8. Para as nozes caramelizadas: em uma frigideira, coloque 100 g de açúcar para caramelizar em fogo baixo. Quando o açúcar adquirir uma cor âmbar, adicione as nozes e mexa rapidamente para cobri-las com o caramelo. Despeje imediatamente sobre papel manteiga, deixe esfriar completamente e depois corte grosseiramente com a faca. 9. Retire a forma com a chocolate da geladeira. Para facilitar a remoção, coloque rapidamente a forma por alguns segundos em água quente (cuidado para não deixar a água entrar sobre a chocolate). Desprenda as bordas com uma faca fina e vire cuidadosamente sobre um prato. 10. Polvilhe as nozes caramelizadas picadas por cima. Corte em porções e sirva. Por que faço esta receita com frequência Para mim, a chocolate caseira com biscoitos é uma sobremesa que preparo quando quero algo rápido, sem assar e que agrada a quase todos. Ela se conserva bem na geladeira, corta facilmente e é adequada também para lanches. Não é necessário técnicas complicadas, e os ingredientes estão sempre disponíveis. Dicas e variações Dicas 1. Use uma forma de bolo não muito larga, para obter fatias compactas. 2. Não deixe o xarope de açúcar no fogo por mais de 2-3 minutos após começar a ferver, caso contrário, a mistura final ficará muito dura. 3. Mexa rapidamente após adicionar o leite em pó, caso contrário, a mistura pode se tornar difícil de espalhar. Substituições 1. Se você não tiver chocolate ao leite, pode usar chocolate amargo, mas o sabor será mais intenso. 2. A manteiga pode ser substituída por margarina, mas a textura e o sabor final mudarão. 3. A essência de rum pode ser substituída por baunilha, para um sabor diferente. Variações 1. Para um toque crocante, você pode adicionar passas ou frutas cristalizadas, mas não é obrigatório. 2. Em vez de nozes caramelizadas, você pode usar amendoins simples, também picados grosseiramente. 3. Você pode deixar os biscoitos maiores se quiser um aspecto rústico. Ideias de servir Corte a chocolate em fatias não muito grossas e sirva fria, direto da geladeira. Combina bem com um copo de leite ou café. Para eventos, pode ser disposta em um prato ao lado de outras sobremesas caseiras. Perguntas frequentes 1. Pode ser feito sem leite em pó? Não, o leite em pó é essencial para a textura específica da chocolate caseira. Não funciona com leite líquido ou outros tipos de pós. 2. O que posso fazer se a mistura endurecer muito rápido? Se a mistura começar a endurecer antes de você despejá-la na forma, aqueça-a rapidamente em fogo baixo ou em banho-maria e mexa bem, mas cuidado para não queimá-la. 3. Preciso caramelizar as nozes? Não é obrigatório, mas a caramelização dá um sabor especial e as torna crocantes. Você pode usar nozes cruas ou simplesmente torradas se preferir. 4. Que tipo de biscoitos posso usar? Idealmente, os biscoitos Petit Beurre, mas outros biscoitos simples, sem recheio ou creme, também servem. 5. Como cortar a chocolate caseira mais facilmente? Use uma faca bem afiada, talvez passada por água quente, para que não se desfaça. Valores nutricionais (estimativa) Para uma fatia de cerca de 40 g: Aproximadamente 200-230 kcal Carboidratos: 28 g Proteínas: 3 g Gorduras: 9 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo da espessura das fatias e da quantidade de biscoitos utilizada. Conservação e reaquecimento Conserva-se bem na geladeira, em um recipiente com tampa, por até uma semana. Não é necessário reaquecer. Não recomendo congelar, pois a textura da chocolate pode ser afetada. Uma vez cortada, cubra bem para não absorver odores da geladeira.

Preparação

Estou escrevendo para você e como se faz, mas agora preciso fazer um pouco de polenta :-?? :))) ps. a noz caramelizada não é uma cacofonia? :)))) É super fácil de preparar. Acho que fiz em no máximo 20 minutos. Prepare todos os ingredientes. Unte uma forma de pão com manteiga. Coloque açúcar e água em uma panela, leve para ferver em fogo médio. Deixe ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura comece a borbulhar (como fazemos quando reclamamos um pouco, um pouco, maridos :))) ). Deixe ferver por 2 minutos, desligue o fogo e adicione o chocolate picado. Misture até derreter. Adicione suco de limão, manteiga, cacau e misture. Adicione o leite em pó. Bata vigorosamente com um batedor. Não seja preguiçoso :)), com o passar do tempo, a mistura esfria e endurece. Comece a montagem despejando uma camada de chocolate. Em seguida, coloque uma camada de biscoitos, despeje mais chocolate, adicione outra camada de biscoitos e repita até terminar o chocolate. Coloque a forma na geladeira durante a noite. Caramelize 100 g de açúcar. Quando adquirir a cor âmbar, adicione duas mãos cheias de nozes e rapidamente cubra-as com caramelo, mexendo com uma colher. Despeje a mistura sobre papel manteiga. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente. Retire a forma de chocolate da geladeira e mergulhe-a em água quente por alguns segundos. Desprenda rapidamente o chocolate das laterais da forma com uma faca afiada e, com um movimento firme, vire-o sobre um prato. Polvilhe com nozes e depois corte. Com uma fatia modesta :P você sacia sua vontade de doce, depois cobre bem o chocolate e o esconde no sótão :)))