Domowa czekolada z ciasteczkami i karmelizowanymi orzechami

Czekolada domowa z herbatnikami i karmelizowanymi orzechami Kiedy po raz pierwszy zrobiłem tę domową czekoladę, nie spodziewałem się, że zniknie tak szybko z blachy. To deser, który nie wymaga wielu zmartwień ani specjalnych sprzętów. Jedyna rzecz, na którą musisz zwrócić uwagę, to przygotowanie wszystkich składników, bo wszystko idzie dość szybko. Za każdym razem dzieci proszą o podwójną porcję, a na końcu zawsze zbieram okruszki herbatników ze stołu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 20 minut, plus czas chłodzenia (najlepiej przez noc) Czas przygotowania: 20 minut Czas chłodzenia: minimum 6 godzin (najlepiej przez noc) Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od grubości krojenia Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki domowy deser, idealny na przekąski lub święta Składniki 250 g mleka w proszku 100 g masła 2 szklanki cukru (około 400 g) 1/2 szklanki wody (około 125 ml) 1 łyżeczka soku z cytryny esencja rumowa (do smaku) 200 g czekolady mlecznej (posiekanej) 1 łyżka kakao herbatniki Petit Beurre (około 200-250 g, w zależności od tego, ile chcesz włożyć między warstwy) cukier do karmelizacji (100 g) orzechy (2 garści, około 80-100 g) Sposób przygotowania 1. Przygotuj składniki. Zmierz i zważ wszystko przed rozpoczęciem. Natłuść formę do pieczenia masłem i odstaw na bok. 2. W garnku zagotuj cukier i wodę na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie wrzeć z małymi bąbelkami, jak syrop. 3. Pozwól syropowi gotować się przez dwie minuty, a następnie zdejmij garnek z ognia. Natychmiast dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. 4. Dodaj sok z cytryny, masło, kakao i esencję rumową. Mieszaj wszystko, aż do uzyskania jednolitej masy. 5. Stopniowo dodawaj mleko w proszku do mieszanki. Użyj trzepaczki lub łyżki i energicznie mieszaj, aby nie powstały grudki. To moment, w którym musisz działać szybko, ponieważ mieszanka szybko twardnieje w miarę chłodzenia. 6. W natłuszczonej formie zacznij układać: wlej warstwę czekolady, a następnie ułóż warstwę herbatników Petit Beurre (możesz je połamać lub zostawić w całości, według uznania). Kontynuuj z kolejnymi warstwami, na przemian czekoladą i herbatnikami, aż skończysz mieszankę. Ostatnia warstwa powinna być czekoladowa. 7. Przykryj formę i wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc, aby dobrze stężała. 8. Aby przygotować karmelizowane orzechy: na patelni podgrzej 100 g cukru do karmelizacji na małym ogniu. Gdy cukier nabierze bursztynowego koloru, dodaj orzechy i szybko mieszaj, aby pokryły się karmelem. Natychmiast przełóż je na papier do pieczenia, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie posiekaj grubo nożem. 9. Wyjmij formę z czekoladą z lodówki. Aby łatwiej było ją wyjąć, szybko włóż formę na kilka sekund do gorącej wody (uważaj, aby woda nie dostała się do czekolady). Delikatnie oddziel brzegi nożem i ostrożnie przełóż na talerz. 10. Posyp na wierzchu posiekanymi karmelizowanymi orzechami. Pokrój i podawaj. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie domowa czekolada z herbatnikami to deser, który przygotowuję, gdy chcę czegoś szybkiego, bez pieczenia, co smakuje prawie wszystkim. Dobrze przechowuje się w lodówce, łatwo się kroi i nadaje się również na drugie śniadanie. Nie potrzebujesz skomplikowanych technik, a składniki są zawsze dostępne. Porady i wariacje Porady 1. Użyj formy do pieczenia niezbyt szerokiej, aby uzyskać zwarte kawałki. 2. Nie trzymaj syropu cukrowego na ogniu dłużej niż 2-3 minuty po rozpoczęciu wrzenia, w przeciwnym razie końcowa masa będzie zbyt twarda. 3. Mieszaj szybko po dodaniu mleka w proszku, w przeciwnym razie masa może stać się trudna do rozprowadzenia. Zamienniki 1. Jeśli nie masz czekolady mlecznej, możesz użyć ciemnej, ale będzie miała intensywniejszy smak. 2. Masło można zastąpić margaryną, ale tekstura i smak końcowy się zmienią. 3. Esencję rumową można zastąpić wanilią, aby uzyskać inny aromat. Wariacje 1. Aby dodać chrupkości, możesz dodać również rodzynki lub suszone owoce, ale nie jest to konieczne. 2. Zamiast karmelizowanych orzechów, możesz użyć zwykłych orzechów, również posiekanych. 3. Możesz zostawić większe kawałki herbatników, jeśli chcesz uzyskać rustykalny wygląd. Pomysły na podanie Pokrój czekoladę na niezbyt grube kawałki i podawaj schłodzoną, prosto z lodówki. Dobrze smakuje z szklanką mleka lub kawy. Na imprezy można ją podać na talerzu obok innych domowych deserów. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zrobić to bez mleka w proszku? Nie, mleko w proszku jest niezbędne do uzyskania charakterystycznej tekstury domowej czekolady. Nie działa to z mlekiem płynnym ani innymi rodzajami proszków. 2. Co mogę zrobić, jeśli masa zastyga zbyt szybko? Jeśli masa zaczyna twardnieć przed wlaniem do formy, podgrzej ją przez chwilę na małym ogniu lub w kąpieli wodnej i dobrze wymieszaj, ale uważaj, aby jej nie spalić. 3. Czy muszę koniecznie karmelizować orzechy? Nie jest to obowiązkowe, ale karmelizacja nadaje im wyjątkowy smak i sprawia, że są chrupiące. Możesz dodać również surowe lub lekko prażone orzechy, jeśli chcesz. 4. Jakie rodzaje herbatników mogę użyć? Idealne są herbatniki Petit Beurre, ale sprawdzą się również inne proste herbatniki, bez kremu lub nadzienia. 5. Jak łatwiej pokroić domową czekoladę? Użyj dobrze naostrzonego noża, najlepiej zanurzonego w gorącej wodzie, aby nie kruszyła się. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na kawałek o wadze około 40 g: Około 200-230 kcal Węglowodany: 28 g Białko: 3 g Tłuszcze: 9 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od grubości kawałków i ilości użytych herbatników. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do tygodnia. Nie ma potrzeby podgrzewania. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura czekolady może ucierpieć. Po pokrojeniu dobrze przykryj, aby nie przejęła zapachów z lodówki.

Przygotowanie

Piszę do Ciebie i jak to się robi, ale teraz muszę zrobić trochę polenty :-?? :))) ps. czy karmelizowany orzech to nie kakofonia? :)))) To bardzo proste do przygotowania. Myślę, że zrobiłem to w maksymalnie 20 minut. Przygotuj wszystkie składniki. Nasmaruj formę do chleba masłem. Włóż cukier i wodę do garnka, zagotuj na średnim ogniu. Pozwól, aby się gotowało, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanka zacznie bulgotać (tak jak my, gdy narzekamy trochę, trochę, mężowie :))) ). Pozwól gotować przez 2 minuty, wyłącz ogień i dodaj posiekana czekoladę. Mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj sok z cytryny, masło, kakao i wymieszaj. Dodaj mleko w proszku. Energicznie ubijaj trzepaczką. Nie bądź leniwy :)), z upływem czasu mieszanka stygnie i twardnieje. Zacznij składanie, wlewając warstwę czekolady. Następnie ułóż warstwę biszkoptów, wlej więcej czekolady, dodaj kolejną warstwę biszkoptów i powtarzaj, aż skończysz czekoladę. Włóż formę do lodówki na noc. Karmelizuj 100 g cukru. Gdy nabierze bursztynowego koloru, dodaj dwie garście orzechów i szybko obtocz je w karmelu, mieszając łyżką. Wlej mieszankę na papier do pieczenia. Pozwól jej ostygnąć, a następnie posiekaj na grubo. Wyjmij formę z czekoladą z lodówki i zanurz ją na kilka sekund w gorącej wodzie. Szybko oddziel czekoladę od ścianek formy za pomocą ostrego noża i pewnym ruchem odwróć ją na talerz. Posyp orzechami, a następnie pokrój. Z skromnym kawałkiem :P zaspokajasz swoją ochotę na słodkie, a potem ładnie przykrywasz czekoladę i chowasz ją na strychu :)))