Σπιτική σοκολάτα με μπισκότα και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς

Σοκολάτα σπιτική με μπισκότα και καραμελωμένα καρύδια Όταν έφτιαξα για πρώτη φορά αυτή τη σπιτική σοκολάτα, δεν περίμενα να εξαφανιστεί τόσο γρήγορα από το ταψί. Είναι ένα επιδόρπιο που δεν χρειάζεται πολλές περιπλοκές και ούτε ειδικό εξοπλισμό. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι να έχεις όλα τα υλικά έτοιμα, γιατί όλα γίνονται αρκετά γρήγορα. Κάθε φορά, τα παιδιά ζητούν διπλή μερίδα, και στο τέλος πάντα μαζεύω ψίχουλα μπισκότων από το τραπέζι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 20 λεπτά, συν χρόνος ψύξης (ιδανικά όλη τη νύχτα) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψύξης: τουλάχιστον 6 ώρες (καλύτερα όλη τη νύχτα) Μερίδες: 10-12 κομμάτια, ανάλογα με το πόσο παχιά τα κόβεις Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο σπιτικό επιδόρπιο, κατάλληλο για σνακ ή γιορτές Υλικά 250 γρ. γάλα σε σκόνη 100 γρ. βούτυρο 2 φλιτζάνια ζάχαρη (περίπου 400 γρ.) 1/2 φλιτζάνι νερό (περίπου 125 ml) 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού άρωμα ρούμι (κατά προτίμηση) 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος (κομμένη) 1 κουταλιά κακάο μπισκότα Petit Beurre (περίπου 200-250 γρ., ανάλογα με το πόσο θέλεις να βάλεις ανάμεσα σε στρώσεις) ζάχαρη κρυσταλλική (100 γρ. για καραμέλωμα) καρύδια (2 χέρια, περίπου 80-100 γρ.) Τρόπος παρασκευής 1. Ετοίμασε τα υλικά. Μέτρησε και ζύγισε τα πάντα πριν ξεκινήσεις. Λάδωσε ένα ταψί για κέικ και άφησέ το στην άκρη. 2. Σε μια κατσαρόλα, βάλε τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το υγρό να αρχίσει να βράζει με μικρές φυσαλίδες, όπως σιρόπι. 3. Άφησε το σιρόπι να βράσει για δύο λεπτά, στη συνέχεια σβήσε τη φωτιά. Πρόσθεσε αμέσως τη σοκολάτα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει τελείως. 4. Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, το βούτυρο, το κακάο και το άρωμα ρούμι. Ανακάτεψε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 5. Πρόσθεσε το γάλα σε σκόνη στη μείξη σταδιακά. Χρησιμοποίησε ένα σύρμα ή μια κουτάλα και ανακάτεψε γρήγορα, ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι. Αυτή είναι η στιγμή που πρέπει να εργαστείς γρήγορα, γιατί το μείγμα σφίγγει γρήγορα καθώς κρυώνει. 6. Στο λαδωμένο ταψί, ξεκίνησε να συναρμολογείς: ρίξε μια στρώση σοκολάτας, στη συνέχεια τοποθέτησε μια στρώση μπισκότων Petit Beurre (μπορείς να τα σπάσεις ή να τα αφήσεις ολόκληρα, κατά προτίμηση). Συνέχισε με άλλες στρώσεις, εναλλάσσοντας σοκολάτα και μπισκότα, μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι σοκολάτα. 7. Κάλυψε το ταψί και βάλε το στο ψυγείο, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να σφίξει καλά. 8. Για τα καραμελωμένα καρύδια: σε ένα τηγάνι, βάλε 100 γρ. ζάχαρη για καραμέλωμα σε χαμηλή φωτιά. Όταν η ζάχαρη πάρει χρώμα κεχριμπαρένιο, πρόσθεσε τα καρύδια και ανακάτεψε γρήγορα για να καλυφθούν με καραμέλα. Ρίξε τα αμέσως σε χαρτί ψησίματος, άφησέ τα να κρυώσουν τελείως και μετά κόψε τα χοντρά με το μαχαίρι. 9. Βγάλε το ταψί με τη σοκολάτα από το ψυγείο. Για να είναι πιο εύκολο να το βγάλεις, βάλε γρήγορα το ταψί για λίγες δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό (πρόσεχε να μην μπει νερό στη σοκολάτα). Ξεκόλλησε τις άκρες με ένα λεπτό μαχαίρι και αναποδογύρισε προσεκτικά σε μια πιατέλα. 10. Πασπάλισε από πάνω τα καραμελωμένα καρύδια. Κόψε σε μερίδες και σέρβιρε. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Για μένα, η σπιτική σοκολάτα με μπισκότα είναι ένα επιδόρπιο που ετοιμάζω όταν θέλω κάτι γρήγορο, χωρίς ψήσιμο και που αρέσει σχεδόν σε όλους. Διατηρείται καλά στο ψυγείο, κόβεται εύκολα και είναι κατάλληλη και για κολατσιό. Δεν χρειάζεσαι περίπλοκες τεχνικές, και τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Χρησιμοποίησε ένα ταψί για κέικ όχι πολύ φαρδύ, για να αποκτήσεις συμπαγείς φέτες. 2. Μην αφήνεις το σιρόπι ζάχαρης στη φωτιά για περισσότερα από 2-3 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει, αλλιώς η τελική σύνθεση θα είναι πολύ σφιχτή. 3. Ανακάτεψε γρήγορα μετά την προσθήκη του γάλακτος σε σκόνη, αλλιώς η σύνθεση μπορεί να γίνει δύσκολη στην απλώση. Αντικαταστάσεις 1. Αν δεν έχεις σοκολάτα γάλακτος, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαύρη σοκολάτα, αλλά θα έχει πιο έντονη γεύση. 2. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η υφή και το άρωμα θα αλλάξουν. 3. Το άρωμα ρούμι μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια, για διαφορετική γεύση. Παραλλαγές 1. Για μια επιπλέον τραγανότητα, μπορείς να προσθέσεις και σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 2. Αντί για καραμελωμένα καρύδια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλά φουντούκια, επίσης κομμένα χοντρά. 3. Μπορείς να αφήσεις τα μπισκότα μεγαλύτερα αν θέλεις μια πιο ρουστίκ εμφάνιση. Ιδέες σερβιρίσματος Κόψε τη σοκολάτα σε φέτες όχι πολύ παχιές και σέρβιρε την κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο. Πηγαίνει καλά με ένα ποτήρι γάλα ή καφέ. Για εκδηλώσεις, μπορεί να διατεθεί σε μια πιατέλα δίπλα σε άλλα σπιτικά επιδόρπια. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να γίνει χωρίς γάλα σε σκόνη; Όχι, το γάλα σε σκόνη είναι απαραίτητο για την ειδική υφή της σπιτικής σοκολάτας. Δεν λειτουργεί με υγρό γάλα ή με άλλους τύπους σκόνης. 2. Τι μπορώ να κάνω αν το μείγμα σφίγγει πολύ γρήγορα; Αν το μείγμα αρχίσει να σφίγγει πριν το ρίξεις στο ταψί, ζέστανε το πολύ λίγο σε χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί και ανακάτεψε καλά, αλλά πρόσεχε να μην το κάψεις. 3. Πρέπει να καραμελώσω οπωσδήποτε τα καρύδια; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά η καραμέλωση τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και τα κάνει τραγανά. Μπορείς να βάλεις και ωμά ή απλά ψημένα καρύδια αν θέλεις. 4. Τι τύπο μπισκότων μπορώ να χρησιμοποιήσω; Ιδανικά είναι τα μπισκότα Petit Beurre, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα απλά μπισκότα, χωρίς κρέμα ή γέμιση. 5. Πώς κόβω πιο εύκολα τη σπιτική σοκολάτα; Χρησιμοποίησε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, ίσως βουτηγμένο σε ζεστό νερό, ώστε να μην θρυμματίζεται. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Για μια φέτα περίπου 40 γρ.: Περίπου 200-230 kcal Υδατάνθρακες: 28 γρ. Πρωτεΐνες: 3 γρ. Λίπη: 9 γρ. Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πάχος των φετών και την ποσότητα των μπισκότων που χρησιμοποιούνται. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κουτί με καπάκι, μέχρι μια εβδομάδα. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, γιατί η υφή της σοκολάτας μπορεί να υποφέρει. Μόλις κοπεί, κάλυψε καλά για να μην πάρει μυρωδιές από το ψυγείο.

Προετοιμασία

Σας γράφω και πώς γίνεται, αλλά τώρα πρέπει να φτιάξω λίγο πολέντα :-?? :))) ps. δεν είναι καραμελωμένο καρύδι μια κακοφωνία; :)))) Είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε. Νομίζω ότι το έκανα σε μέγιστο 20 λεπτά. Ετοιμάστε όλα τα υλικά. Λαδώστε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο. Βάλτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να βράζει (όπως κάνουμε εμείς όταν γκρινιάζουμε λίγο, λίγο, οι σύζυγοι :))) ). Αφήστε να σιγοβράσει για 2 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε χυμό λεμονιού, βούτυρο, κακάο και ανακατέψτε. Προσθέστε το γάλα σε σκόνη. Χτυπήστε έντονα με ένα σύρμα. Μην είστε τεμπέληδες :)), καθώς περνάει ο χρόνος, το μείγμα κρυώνει και σφίγγει. Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση ρίχνοντας μια στρώση σοκολάτας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια στρώση μπισκότων, ρίξτε περισσότερη σοκολάτα, προσθέστε μια άλλη στρώση μπισκότων και επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η σοκολάτα. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Καραμελώστε 100 γρ ζάχαρης. Όταν αποκτήσει χρώμα κεχριμπαριού, προσθέστε δύο χούφτες καρυδιών και γρήγορα καλύψτε τα με καραμέλα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Ρίξτε το μείγμα σε λαδόκολλα. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Βγάλτε τη φόρμα σοκολάτας από το ψυγείο και βυθίστε την σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε γρήγορα τη σοκολάτα από τα τοιχώματα της φόρμας με ένα κοφτερό μαχαίρι και με μια σταθερή κίνηση, αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με καρύδια και στη συνέχεια κόψτε. Με μια ταπεινή φέτα :P ικανοποιείτε την επιθυμία σας για γλυκό, στη συνέχεια καλύψτε ωραία τη σοκολάτα και κρύψτε την στη σοφίτα :)))