Куриные бедра с грибами и сметаной

Если вы не знаете, что приготовить на ужин, когда все голодны и не хочется ничего сложного, куриные бедра с грибами и сметаной — отличный выбор. Обычно я использую куриные бедра с костью и кожей, так как они получаются более нежными, но можно и без них. Грибы и сметана создают густой соус, а результат отлично сочетается как с рисом, так и с полентой. Иногда я готовлю без перца, а иногда добавляю немного паприки. Быстрая информация Общее время: 1 час Порции: 4 Сложность: легко Ингредиенты 2-3 столовые ложки масла или сливочного масла (я использую сливочное масло, когда хочу более насыщенный вкус) 1 средняя желтая луковица (нарезанная кубиками) 1 сладкий красный перец (по желанию, нарезанный кубиками) 500 г шампиньонов (или смесь, очищенных и нарезанных ломтиками) 8 куриных бедрышек (ножки или нижние бедра, можно использовать и верхние) 1 маленькая чашка (около 120 мл) сухого белого вина 2 зеленых лука (нарезанных кольцами) 3-4 зубчика чеснока (раздавленных или мелко нарезанных) 200 мл сладкой сметаны для готовки (рекомендуется 32% жирности) 2 столовые ложки свежей петрушки (нарезанной) соль свежемолотый перец Приготовление 1. Я подготавливаю все овощи перед началом — желтый лук, перец и грибы. Стараюсь очищать грибы влажным полотенцем, а не под струей воды, чтобы они не впитывали воду. 2. В большой кастрюле разогреваю масло или сливочное масло, затем добавляю нарезанный лук. Держу на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет слегка прозрачным. 3. Добавляю перец и перемешиваю, оставляю все еще на 2-3 минуты. 4. Кладу грибы и готовлю на среднем или высоком огне без крышки около 10 минут. Они выделяют воду — это нормально — и в конце я хочу, чтобы осталось только немного жидкости. 5. Тем временем хорошо промываю куриные бедра и бланширую их отдельно 2-3 минуты в кипящей воде с небольшим количеством соли. Вынимаю и оставляю немного в стороне. Бланширование сокращает время варки и делает их легче готовить, но иногда я пропускаю этот шаг, если спешу. 6. Кладу бедра в кастрюлю с овощами. Наливаю белое вино (не холодное) и аккуратно перемешиваю, чтобы все было покрыто. 7. Накрываю кастрюлю крышкой и оставляю на медленном огне на 15 минут. Периодически проверяю, чтобы жидкости не стало слишком мало. Если нужно, добавляю немного воды. 8. Через 15 минут добавляю нарезанный зеленый лук и раздавленный чеснок. Аккуратно все перемешиваю. 9. Добавляю сметану для готовки и продолжаю готовить еще 10 минут на медленном огне без крышки, чтобы соус загустел и связался. 10. Пробую, добавляю соль и перец по вкусу. Когда мясо становится мягким, а соус имеет кремовую консистенцию, выключаю огонь. 11. В конце добавляю нарезанную петрушку. Перемешиваю и оставляю на 2-3 минуты под крышкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится легко, не требует постоянного наблюдения, и я использую ингредиенты, которые обычно есть в холодильнике. Бедра получаются нежными, соус вкусный, а рецепт универсален — подходит к любому гарниру. Это блюдо хорошо сохраняется и на следующий день, а вкус не меняется. Советы и вариации Советы - Если у вас нет перца, можно добавить чайную ложку сладкой паприки для цвета. - Не держите грибы на слабом огне с самого начала, так как они станут водянистыми. Сначала огонь должен быть сильным. - Сметану добавляйте в конце, на медленном огне, чтобы она не свернулась. - Если соус слишком густой, добавьте несколько ложек горячей воды. Замены - Бедра можно заменить куриным филе, нарезанным кусочками, но в этом случае время готовки сократится на 10 минут. - Вместо желтого лука можно использовать шалот или порей. - Если у вас нет сметаны для готовки, используйте ферментированную сметану с 20-25% жирности, но смешайте ее с ложкой муки, чтобы она не свернулась. - Белое вино можно исключить, но вкус будет проще. Вариации - Для более яркого аромата добавьте ложку горчицы в соус вместе со сметаной. - Можно добавить ложку томатной пасты перед сметаной для слегка розоватого соуса. - Для веганской версии используйте кокосовое молоко вместо сметаны. Идеи для подачи - С картофельным пюре - С простым рисом или пловом - С полентой, особенно если соуса много - С короткими пастами (пенне, фузилли) - С булочками или поджаренным хлебом для соуса Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только верхние бедра или ножки? Да, подойдет любая часть куриного бедра. Время готовки может немного варьироваться, в зависимости от толщины кусочков. 2. Какое вино использовать? Лучше всего подходит сухое белое вино, но если у вас есть полусухое, это тоже нормально. Не используйте сладкое вино. 3. Можно ли обойтись без вина? Да. Вы можете использовать воду или куриный бульон. Соус будет проще на вкус, но все равно получится вкусным. 4. Как загустить соус, если он получается слишком жидким? Дайте покипеть без крышки еще 5-10 минут. Если нужно, растворите чайную ложку муки в небольшом количестве холодной воды и добавьте в соус, постоянно помешивая. 5. Могу ли я использовать ферментированную сметану, а не сладкую? Да, но смешайте ее с ложкой муки, чтобы избежать сворачивания, и добавьте в конце, на медленном огне. Пищевая ценность (оценка на порцию) Приблизительно 350-400 ккал Белки: 28-30 г Жиры: 22-24 г Углеводы: 8-10 г Показатели могут варьироваться в зависимости от используемой сметаны и выбранного гарнира. Если вы уменьшаете жирность, используйте масло и сметану с меньшим процентом жирности. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Легко разогревается на медленном огне или в микроволновой печи, периодически помешивая. Если соус слишком загустел, добавьте одну-две ложки горячей воды. После разогрева вкус и текстура остаются хорошими.

Приготовление

Мелко нарезанный лук помещается на горячее масло или сливочное масло для обжаривания. Добавляется нарезанный кубиками перец и периодически перемешивается. Чистые и промытые грибы нарезаются кубиками или ломтиками по желанию, затем добавляются в кастрюлю и обжариваются 10 минут. Голени хорошо моются и очищаются, затем ошпариваются несколько минут в кипящей подсоленной воде. Их вынимают с помощью лопатки и добавляют к овощам вместе с вином, которое должно быть комнатной температуры. Накрывается крышкой и тушится в течение четверти часа. Зеленый лук нарезается кольцами, а чеснок раздавливается, затем добавляется в блюдо вместе со сладкой сметаной. Приправляется и готовится еще около 10 минут или до готовности мяса. В конце добавляются нарезанные зелень и хорошо перемешивается. Можно подавать с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита! Если у вас нет перца, вы можете добавить чайную ложку паприки для цвета. Перед тем, как выключить огонь, вы также можете добавить столовую ложку томатной пасты, если хотите, для дополнительного цвета.