Muslos de pollo con champiñones y crema agria

Name: Muslos de pollo con champiñones y crema agria - Veronica P.
Ingredients: 2; 3 cucharadas de mantequilla o aceite; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 500 g de champiñones; 8 muslos de pollo; 1 taza de vino blanco; 2 cebollas verdes; 3; 4 dientes de ajo; 200 ml de nata dulce; 2 cucharadas de perejil fresco picado; sal; pimienta molida.

Carne - Muslos de pollo con champiñones y crema agria por Veronica P. - Recetas Recipia

Si no sabes qué cocinar una noche cuando todos tienen hambre y no tienes ganas de algo complicado, los muslos de pollo con champiñones y crema son una buena elección. Normalmente uso muslos de pollo con hueso y piel porque quedan más tiernos, pero también se puede hacer sin. Los champiñones y la crema dan una salsa ligada, y el resultado combina tanto con arroz como con polenta. A veces lo hago sin pimientos, otras veces añado un poco de pimentón. Información rápida Tiempo total: 1 hora Porciones: 4 Dificultad: fácil Ingredientes 2-3 cucharadas de mantequilla o aceite (yo uso mantequilla cuando quiero un sabor más rico) 1 cebolla amarilla mediana (cortada en cubos) 1 pimiento rojo (opcional, cortado en cubos) 500 g de champiñones (o mezcla, limpios y cortados en rodajas) 8 muslos de pollo (pueden ser traseros o superiores) 1 taza pequeña (aprox. 120 ml) de vino blanco seco 2 cebollas verdes (cortadas en rodajas) 3-4 dientes de ajo (machacados o picados finamente) 200 ml de crema para cocinar (se recomienda 32% de grasa) 2 cucharadas de perejil fresco (picado) sal pimienta negra recién molida Instrucciones 1. Preparo todas las verduras antes de empezar: la cebolla amarilla, el pimiento y los champiñones. Trato de limpiar los champiñones con un paño húmedo, no bajo el chorro de agua, para que no absorban agua. 2. En una cacerola amplia, pongo la mantequilla o el aceite a calentar, luego añado la cebolla cortada en cubos. La dejo a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelva ligeramente translúcida. 3. Agrego el pimiento y mezclo, dejando todo otros 2-3 minutos. 4. Añado los champiñones y los dejo a fuego medio-alto, sin tapa, unos 10 minutos. Sueltan agua, lo cual es normal, y al final quiero que quede solo un poco de líquido. 5. Mientras tanto, lavo bien los muslos de pollo y los escaldos por separado durante 2-3 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Los saco y los dejo un poco de lado. Escaldarlos reduce el tiempo de cocción y los hace más fáciles de cocinar, pero a veces me salto este paso si tengo prisa. 6. Coloco los muslos sobre las verduras en la cacerola. Vierto el vino blanco (no frío) y mezclo suavemente para que todo quede cubierto. 7. Cubro la cacerola con una tapa y dejo a fuego bajo durante 15 minutos. Reviso de vez en cuando para asegurarme de que el líquido no se reduzca demasiado. Si es necesario, añado un poco de agua. 8. Después de 15 minutos, añado la cebolla verde picada y el ajo machacado. Mezclo todo suavemente. 9. Agrego la crema para cocinar y continúo otros 10 minutos a fuego bajo, sin tapa, para que la salsa espese y se ligue. 10. Pruebo, añado sal y pimienta al gusto. Cuando la carne esté tierna y la salsa tenga una consistencia cremosa, apago el fuego. 11. Al final, añado el perejil fresco picado. Mezclo y dejo reposar 2-3 minutos con la tapa puesta. Por qué hago esta receta a menudo Es fácil de hacer, no requiere supervisión constante y utilizo ingredientes que normalmente tengo en la nevera. Los muslos quedan tiernos, la salsa es deliciosa y la receta es versátil: combina con cualquier guarnición. Este plato se conserva bien al día siguiente y el sabor no cambia. Consejos y variaciones Consejos - Si no tienes pimientos, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce para dar color. - No dejes los champiñones a fuego bajo desde el principio, porque se vuelven aguados. Al principio, el fuego debe ser alto. - La crema se añade al final, a fuego bajo, para que no se corte. - Si la salsa está demasiado espesa, añade unas cucharadas de agua caliente. Sustituciones - Los muslos se pueden sustituir por pechuga de pollo, cortada en trozos, pero entonces el tiempo de cocción se reduce en 10 minutos. - En lugar de cebolla amarilla, se puede usar chalote o puerro. - Si no tienes crema para cocinar, usa crema agria con 20-25% de grasa, pero mézclala con una cucharada de harina para que no se corte. - Se puede omitir el vino blanco, pero el sabor será más simple. Variaciones - Para un sabor más intenso, añade una cucharada de mostaza a la salsa, junto con la crema. - También se puede añadir una cucharada de pasta de tomate antes de la crema, para una salsa ligeramente rosada. - Para una versión sin lácteos, usa leche de coco en lugar de crema. Ideas para servir - Con puré de patatas - Arroz simple o pilaf - Polenta, especialmente si tienes más salsa - Pasta corta (penne, fusilli) - Panecillos o pan tostado para la salsa Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo muslos superiores o contramuslos? Sí, sirve con cualquier parte del muslo de pollo. El tiempo de cocción puede variar un poco, dependiendo de qué tan gruesas sean las piezas. 2. ¿Qué tipo de vino se utiliza? El vino blanco seco es el mejor, pero si tienes vino semiseco también está bien. No uses vino dulce. 3. ¿Se puede hacer sin vino? Sí. Puedes usar agua o caldo de pollo. La salsa tendrá un sabor más simple, pero seguirá siendo buena. 4. ¿Cómo puedo espesar la salsa si queda demasiado líquida? Deja hervir sin tapa otros 5-10 minutos. Si es necesario, disuelve una cucharadita de harina en un poco de agua fría y añádela a la salsa, mezclando continuamente. 5. ¿Puedo usar crema agria en lugar de dulce? Sí, pero mézclala con una cucharada de harina para evitar que se corte y añádela al final, a fuego bajo. Valores nutricionales (estimación por porción) Aprox. 350-400 kcal Proteínas: 28-30 g Grasas: 22-24 g Carbohidratos: 8-10 g Los valores varían según la crema utilizada y la guarnición elegida. Si reduces la grasa, usa aceite y crema con un porcentaje más bajo. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 3 días. Se recalienta fácilmente a fuego bajo o en el microondas, removiendo de vez en cuando. Si la salsa se ha espesado demasiado, añade una o dos cucharadas de agua caliente. Después de recalentar, el sabor y la textura siguen siendo buenos.

Preparación

La cebolla picada se coloca en mantequilla o aceite caliente para sofreír. Se añade el pimiento cortado en cubos y se mezcla de vez en cuando. Los champiñones limpios y lavados se pican en cubos o se cortan en rodajas, según la preferencia, luego se añaden a la olla y se sofríen durante 10 minutos. Se lavan y limpian bien los muslos, luego se escaldan durante unos minutos en agua hirviendo con sal. Se retiran con una espátula y se añaden sobre las verduras junto con el vino que debe estar a temperatura ambiente. Se cubre y se deja hervir a fuego lento durante un cuarto de hora. La cebolla verde se corta en rodajas y el ajo se aplasta, luego se añade al guiso junto con la crema dulce. Se sazona y se deja cocinar unos 10 minutos o hasta que la carne esté hecha. Finalmente, se añaden las hierbas picadas y se mezcla bien. Se puede servir con tu guarnición favorita. ¡Buen provecho! Si no tienes pimientos, puedes añadir una cucharadita de pimentón para dar color. Antes de apagar el fuego, también puedes añadir una cucharada de pasta de tomate si lo deseas, para un extra de color.