鶏もも肉ときのこ、サワークリーム

もし、皆が空腹で複雑な料理を作る気がない夜に何を作るか分からない場合、鶏のもも肉ときのこのクリーム煮は良い選択です。私は通常、骨付きの皮付き鶏ももを使いますが、骨なしでも大丈夫です。きのことクリームが絡み合ったソースを作り、結果はご飯やポレンタとも相性が良いです。時々、パプリカなしで作ったり、時々少しパプリカを加えたりします。クイック情報調理時間：1時間ポーション：4 難易度：簡単材料 2-3 大さじバターまたは油（私はリッチな味が欲しいときにバターを使います）中サイズの黄玉ねぎ 1個（角切り）赤ピーマン 1個（オプション、角切り） 500g チャンピニオン（またはミックス、掃除してスライス）鶏もも肉 8本（手羽先または下もも、上ももでも可）小さなカップ 1杯（約120ml）白ワイン（辛口）青ねぎ 2本（輪切り）にんにく 3-4片（つぶすか、みじん切り） 200ml 調理用クリーム（推奨は32％脂肪）新鮮なパセリ 2大さじ（刻む）塩挽きたての胡椒作り方 1. 調理を始める前に、すべての野菜を準備します。黄玉ねぎ、赤ピーマン、きのきを切ります。きのこは水で洗わず、湿った布で拭いて水分を吸収しないようにします。 2. 大きな鍋にバターまたは油を熱し、角切りの玉ねぎを加えます。中火で時々かき混ぜながら、少し透明になるまで炒めます。 3. 赤ピーマンを加えて混ぜ、さらに2-3分加熱します。 4. きのこを加え、中火から強火で蓋をせずに約10分間調理します。きのこから水分が出てきますが、最後には少しの液体だけ残るようにします。 5. その間に、鶏もも肉をよく洗い、別の鍋で塩を少し加えた沸騰した水で2-3分間茹でます。取り出して少し置いておきます。茹でることで調理時間が短縮され、調理が簡単になりますが、急いでいるときはこのステップを省くこともあります。 6. 鶏もも肉を鍋の野菜の上に置き、白ワイン（冷たくない）を注ぎ、全体を軽く混ぜます。 7. 鍋に蓋をして、弱火で15分間調理します。液体が減りすぎないように時々確認します。必要に応じて少し水を追加します。 8. 15分後、切った青ねぎとつぶしたにんにくを加えます。全体を軽く混ぜます。 9. 調理用クリームを加え、蓋をせずに弱火でさらに10分間煮詰め、ソースが濃くなるまで調理します。 10. 味を見て、好みに応じて塩と胡椒を加えます。肉が柔らかくなり、ソースがクリーミーな状態になったら火を止めます。 11. 最後に刻んだパセリを加えます。混ぜて、蓋をして2-3分置きます。なぜこのレシピをよく作るのか簡単に作れ、常に監視する必要がなく、冷蔵庫に常備している材料を使います。鶏もも肉は柔らかく、ソースは美味しく、レシピは多用途で、どんな付け合わせとも合います。この料理は翌日も美味しく保存でき、味は変わりません。アドバイスとバリエーションアドバイス - パプリカがない場合は、色付けのために甘いパプリカを小さじ1加えることができます。 - 最初からきのこを弱火にしないでください、そうすると水っぽくなります。最初は強火にします。 - クリームは最後の方に、弱火で加え、分離しないようにします。 - ソースが濃すぎる場合は、熱い水を数大さじ加えてください。置き換え - 鶏もも肉は、鶏の胸肉の切り身に置き換えることができますが、その場合調理時間は10分短縮されます。 - 黄玉ねぎの代わりにエシャロットやリーキを使うことができます。 - 調理用クリームがない場合は、20-25％脂肪の発酵クリームを使用し、小麦粉大さじ1を混ぜて分離しないようにします。 - 白ワインは省略できますが、味はシンプルになります。バリエーション - より強い風味を求める場合は、クリームと一緒に大さじ1のマスタードをソースに加えます。 - クリームの前に大さじ1のトマトペーストを加えると、少しピンクがかったソースになります。 - 乳製品を使わないバージョンには、クリームの代わりにココナッツミルクを使用します。サービングアイデア - マッシュポテトと一緒に - シンプルなご飯またはピラフ - ソースが多い場合はポレンタ - ショートパスタ（ペンネ、フジッリ） - ソース用のパンまたはトーストよくある質問 1. 上もも肉または手羽先だけを使えますか？はい、鶏もも肉のどの部分でも使えます。調理時間は少し変わる場合がありますが、肉の厚さによります。 2. どんなワインを使いますか？辛口の白ワインが最適ですが、もし半辛口のワインがあればそれでも大丈夫です。甘いワインは使用しないでください。 3. ワインなしで作れますか？はい。水または鶏のスープを入れることができます。味はシンプルになりますが、十分に美味しく仕上がります。 4. ソースが液体すぎる場合、どうやって濃くできますか？蓋をせずにさらに5-10分煮詰めてください。必要に応じて、小さじ1の小麦粉を少量の冷水で溶かし、ソースに加えながら絶えず混ぜます。 5. 甘くないクリームを使えますか？はい、でも分離しないように小麦粉大さじ1を混ぜて、最後に弱火で加えてください。栄養価（1ポーションあたりの推定値）約350-400 kcal タンパク質：28-30 g 脂肪：22-24 g 炭水化物：8-10 g 値は使用するクリームや選択した付け合わせによって変わります。脂肪を減らす場合は、油と低脂肪のクリームを使用してください。保存と再加熱冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。弱火で、または電子レンジで軽く再加熱し、時々かき混ぜます。ソースが濃くなりすぎた場合は、熱い水を大さじ1-2加えてください。再加熱後も味と食感は良好です。

準備

刻んだ玉ねぎを熱いバターまたは油で炒めます。角切りのピーマンを加え、時々かき混ぜます。洗ってきれいにしたきのこは、好みに応じて角切りまたはスライスし、鍋に加えて10分間炒めます。もも肉をよく洗い、きれいにした後、塩を加えた熱湯で数分間ブランチします。ヘラで取り出し、野菜の上に置き、室温のワインを加えます。蓋をして、15分間蒸し煮にします。青ねぎをスライスし、ニンニクを潰してから、甘いクリームと一緒に料理に加えます。味を調え、肉が焼き上がるまで約10分間煮ます。最後に刻んだハーブを加え、よく混ぜます。お好みの付け合わせと一緒に提供できます。いただきます！ピーマンがない場合は、色を出すために料理に小さじ1杯のパプリカを加えることができます。火を消す前に、お好みでトマトペーストを大さじ1杯加えることもできます。