Mantar ve ekşi krema ile tavuk butları

Eğer herkesin aç olduğu bir akşam ne pişireceğinizi bilmiyorsanız ve karmaşık bir şey yapmak istemiyorsanız, mantar ve krema ile tavuk butları iyi bir seçimdir. Genellikle kemikli ve derili tavuk butları kullanıyorum çünkü daha yumuşak çıkıyor, ama derisiz de olabilir. Mantarlar ve krema, bağlı bir sos oluşturur ve sonuç hem pilavla hem de mısır unu ile iyi gider. Bazen biber koymadan yaparım, bazen de biraz tatlı biber eklerim. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 1 saat Porsiyon: 4 Zorluk: Kolay Malzemeler 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya yağ (ben zengin bir tat istediğimde tereyağı kullanıyorum) 1 orta boy sarı soğan (küplere doğranmış) 1 kırmızı biber (isteğe bağlı, küplere doğranmış) 500 g şampiyon mantar (veya karışık, temizlenmiş ve dilimlenmiş) 8 adet tavuk butu (alt but veya üst but, her ikisi de olabilir) 1 küçük bardak (yaklaşık 120 ml) kuru beyaz şarap 2 dal yeşil soğan (yuvarlak doğranmış) 3-4 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış) 200 ml pişirme kreması (önerilen %32 yağlı) 2 yemek kaşığı taze yeşil maydanoz (doğranmış) tuz taze çekilmiş karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Başlamadan önce tüm sebzeleri hazırlıyorum - sarı soğan, biber ve mantarlar. Mantarları, su altında değil, ıslak bir havluyla temizlemeye çalışıyorum ki suyu emmesinler. 2. Geniş bir tencerede tereyağını veya yağı ısıtıyorum, ardından doğranmış soğanı ekliyorum. Orta-düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, hafif şeffaf olana kadar pişiriyorum. 3. Biberi ekliyorum ve karıştırıyorum, her şeyi 2-3 dakika daha pişiriyorum. 4. Mantarları ekliyorum ve kapağı kapatmadan, orta-yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika pişiriyorum. Mantarlar su salıyor - bu normaldir - ve sonunda sadece biraz sıvı kalmasını istiyorum. 5. Bu arada, tavuk butlarını iyice yıkıyorum ve ayrı bir yerde 2-3 dakika kaynar tuzlu suda haşlıyorum. Çıkartıp bir kenara alıyorum. Haşlamak, pişirme süresini kısaltıyor ve pişirmeyi kolaylaştırıyor, ama bazen acele ediyorsam bu adımı atlıyorum. 6. Tavuk butlarını tenceredeki sebzelerin üzerine koyuyorum. Soğuk olmayan beyaz şarabı döküyorum ve her şeyi kaplamak için nazikçe karıştırıyorum. 7. Tencerenin kapağını kapatıp, düşük ateşte 15 dakika pişiriyorum. Ara sıra sıvının çok azalip azalmadığını kontrol ediyorum. Gerekirse biraz su ekliyorum. 8. 15 dakika sonra, doğranmış yeşil soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekliyorum. Her şeyi nazikçe karıştırıyorum. 9. Pişirme kremasını ekliyorum ve sosun yoğunlaşması ve bağlanması için 10 dakika daha düşük ateşte pişiriyorum, kapağı kapatmadan. 10. Tadı kontrol ediyorum, isteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekliyorum. Et yumuşak ve sos kremamsı bir kıvama geldiğinde ateşi kapatıyorum. 11. Son olarak, doğranmış yeşil maydanozu ekliyorum. Karıştırıp 2-3 dakika kapaklı bekletiyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kolay yapılıyor, sürekli gözetim gerektirmiyor ve genellikle buzdolabımda bulunan malzemeleri kullanıyorum. Tavuk butları yumuşak çıkıyor, sosu lezzetli ve tarif çok yönlü - her türlü garnitürle iyi gidiyor. Bu yemek, ertesi gün de iyi saklanıyor ve tadı değişmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Biber yoksa, renk için bir tatlı biber tozu kaşığı ekleyebilirsiniz. - Mantarları baştan düşük ateşte bırakmayın, çünkü sulu hale gelirler. Öncelikle ateş yüksek olmalı. - Krema, son aşamada, düşük ateşte eklenmelidir, aksi takdirde kesilebilir. - Sos çok yoğunsa, birkaç kaşık sıcak su ekleyin. Yerine Geçme - Tavuk butları, parçalar halinde doğranmış tavuk göğsü ile değiştirilebilir, ancak bu durumda pişirme süresi 10 dakika azalır. - Sarı soğan yerine, arpacık soğanı veya pırasa kullanılabilir. - Pişirme kreması yoksa, %20-25 yağlı yoğurt kullanabilirsiniz, ancak kesilmemesi için bir yemek kaşığı un ile karıştırmalısınız. - Beyaz şarap atlanabilir, ancak tadı daha basit olur. Varyasyonlar - Daha belirgin bir aroma için sosun içine bir yemek kaşığı hardal ekleyin, kremayı eklerken. - Sosun hafif pembe olması için kremadan önce bir yemek kaşığı domates püresi ekleyebilirsiniz. - Süt ürünleri içermeyen bir versiyon için, krema yerine hindistancevizi sütü kullanın. Servis Fikirleri - Patates püresi ile - Basit pilav veya pilav - Mısır unu, özellikle sos fazlaysa - Kısa makarnalar (penne, fusilli) - Sos için ekmek veya kızarmış ekmek Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece üst butlar veya ciğer kullanabilir miyim? Evet, tavuk butunun her parçası ile yapılabilir. Pişirme süresi biraz değişebilir, parçaların kalınlığına bağlıdır. 2. Hangi tür şarap kullanılır? En iyi sonuç, kuru beyaz şarap ile alınır, ancak yarı kuru bir şarap da kullanılabilir. Tatlı şarap kullanmayın. 3. Şarapsız yapılabilir mi? Evet. Su veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Sosun tadı daha basit olur, ama yine de lezzetli olur. 4. Sos çok sıvı çıkarsa nasıl koyulaştırabilirim? Kapağı kapatmadan 5-10 dakika daha kaynatın. Gerekirse, bir tatlı kaşığı unu biraz soğuk su ile çözün ve sosu sürekli karıştırarak ekleyin. 5. Tatlı kremayı değil, fermente kremayı kullanabilir miyim? Evet, ama kesilmemesi için bir yemek kaşığı un ile karıştırın ve son aşamada, düşük ateşte ekleyin. Besin Değerleri (bir porsiyon için tahmini) Yaklaşık 350-400 kcal Protein: 28-30 g Yağ: 22-24 g Karbonhidrat: 8-10 g Değerler, kullanılan krema ve seçilen garnitüre bağlı olarak değişir. Yağı azaltmak isterseniz, yağsız yağ ve daha düşük yağlı krema kullanın. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Düşük ateşte veya mikrodalgada, ara sıra karıştırarak hafifçe ısıtın. Sos çok koyulaşmışsa, bir veya iki kaşık sıcak su ekleyin. Yeniden ısıtıldığında, tat ve doku iyi kalır.

Hazırlık

Doğranmış soğan, sıcak tereyağı veya yağda sotelenir. Küp doğranmış biber eklenir ve ara sıra karıştırılır. Temizlenmiş ve yıkanmış mantarlar, tercihe göre küp küp doğranır veya dilimlenir, ardından tencereye eklenir ve 10 dakika sotelenir. Butlar iyice yıkanır ve temizlenir, ardından kaynar tuzlu suda birkaç dakika haşlanır. Bir spatula ile çıkarılır ve sebzelerin üzerine eklenir, oda sıcaklığındaki şarapla birlikte. Üzerini kapatıp on beş dakika kısık ateşte pişirmeye bırakılır. Yeşil soğan dilimlenir ve sarımsak ezilir, ardından tatlı krema ile birlikte yemeğe eklenir. Baharatlanır ve et pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirilir. Son olarak, doğranmış yeşillikler eklenir ve iyice karıştırılır. Favori garnitürünüzle servis edilebilir. Afiyet olsun! Biber yoksa, yemeğe renk vermek için bir tatlı kaşığı paprika ekleyebilirsiniz. Ateşi kapatmadan önce, isterseniz bir yemek kaşığı domates salçası da ekleyebilirsiniz, ekstra bir renk için.