Пирог с кукурузной мукой и черникой в форме

Пирог с кукурузной мукой и черникой выпекается при 180°C, у него нежный мякиш и ягоды черники в каждом кусочке. Густое тесто из мелкой кукурузной муки, пшеничной муки, молока и сливочного масла выпекается в небольшой форме вместо формочек для маффинов. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 22-32 минуты. Всего: 42-52 минуты. Порций: 12. Примерно 240 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

175 г мелкой кукурузной муки
100 г белой пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
2 яйца
1/8 чайной ложки соли
150 г сахара
125 мл молока
125 г сливочного масла
200 г черники

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Смешай 175 г мелкой кукурузной муки с 85 г пшеничной муки и разрыхлителем. 2. Взбей яйца с 1/8 чайной ложки соли, затем добавь сахар и взбивай, пока он не растворится. 3. Нагревай молоко в маленькой кастрюле на слабом огне 2 минуты, пока оно не станет тёплым. Растопи в нём 120 г сливочного масла, затем медленно влей смесь к яйцам, продолжая взбивать. 4. Добавь смесь муки и кукурузной муки к жидкой смеси и перемешай до однородности миксером или венчиком. Тесто останется густым, как для кекса. 5. Вымой чернику и хорошо обсуши. Обсыпь её 10 г муки, затем аккуратно вмешай лопаткой. 6. Смажь небольшую форму 5 г сливочного масла и присыпь 5 г муки. Вылей тесто и выпекай 20-30 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой.

Примечания

Квадратная форма размером 20 см позволяет тесту лечь ровным слоем, а мелкая кукурузная мука делает мякиш менее зернистым, чем мука для мамалыги. Я торопилась и вместо того, чтобы разложить тесто по формочкам для маффинов, вылила его в небольшую форму; если готовишь маффины, начинай проверять их через 20 минут. В закрытой ёмкости пирог хранится в холодильнике до 3 дней. Вместо белого сахара можно взять столько же коричневого; в пироге есть глютен, молочные продукты и яйца. Я нарезаю его квадратиками и подаю с чёрным чаем.