Prăjitură cu mălai și afine la tavă

Prăjitura cu mălai și afine se coace la 180°C și are miez fraged, cu boabe de afine în fiecare felie. Aluatul gros, cu mălai fin, făină de grâu, lapte și unt, merge în tavă mică în locul formelor de muffins. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 22-32 de minute. Timp total: 42-52 de minute. Porții: 12. Aproximativ 240 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

175 g mălai fin măcinat
100 g făină albă de grâu
2 lingurițe praf de copt
2 ouă
1/8 linguriță sare
150 g zahăr
125 ml lapte
125 g unt
200 g afine

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Amestecă 175 g mălai fin cu 85 g făină albă și praful de copt. 2. Bate ouăle cu 1/8 linguriță de sare, apoi adaugă zahărul și mixează până se dizolvă. 3. Încălzește laptele într-o crăticioară, la foc mic, timp de 2 minute, până devine călduț. Topește în el 120 g unt, apoi toarnă amestecul încet peste ouă, mixând. 4. Adaugă făina cu mălai peste amestecul umed și omogenizează cu mixerul sau cu telul. Aluatul rămâne gros, ca la chec. 5. Spală afinele și zvântă-le bine. Pudrează-le cu 10 g făină, apoi încorporează-le ușor cu o spatulă. 6. Unge o tavă mică cu 5 g unt și pudreaz-o cu 5 g făină. Toarnă aluatul și coace-l 20-30 de minute, până când scobitoarea iese curată.

Note

Forma pătrată de 20 cm ține aluatul într-un strat potrivit, iar mălaiul fin lasă miezul mai puțin grunjos decât cel pentru mămăligă. M-am grăbit și, în loc să împart aluatul în muffins, l-am turnat într-o tavă mică; pentru muffins, începe verificarea după 20 de minute. Acoperită, se ține la frigider până la 3 zile. Poți pune zahăr brun în locul celui alb, în aceeași cantitate; prăjitura conține gluten, lactate și ouă. Eu o tai în pătrățele și o servesc cu ceai negru.