Maismehlkuchen mit Heidelbeeren aus der Form

Name: Maismehlkuchen mit Heidelbeeren aus der Form
Ingredients: 175 g fein gemahlenes Maismehl; 100 g Weizenmehl; 2 Teelöffel Backpulver; 2 Eier; 1/8 Teelöffel Salz; 150 g Zucker; 125 ml Milch; 125 g Butter; 200 g Heidelbeeren

Wüste - Maismehlkuchen mit Heidelbeeren aus der Form von Venera F. - Recipia Rezepte

Der Maismehlkuchen mit Heidelbeeren aus der Form wird bei 180°C gebacken und hat eine zarte Krume mit Heidelbeeren in jedem Stück. Der dicke Teig aus feinem Maismehl, Weizenmehl, Milch und Butter kommt in eine kleine Backform statt in Muffinförmchen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 22-32 Minuten. Gesamtzeit: 42-52 Minuten. Portionen: 12. Etwa 240 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

175 g fein gemahlenes Maismehl
100 g Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Eier
1/8 Teelöffel Salz
150 g Zucker
125 ml Milch
125 g Butter
200 g Heidelbeeren

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Vermische 175 g feines Maismehl mit 85 g Weizenmehl und dem Backpulver. 2. Schlage die Eier mit 1/8 Teelöffel Salz auf, gib dann den Zucker dazu und rühre, bis er sich aufgelöst hat. 3. Erwärme die Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 2 Minuten lang, bis sie lauwarm ist. Schmilz 120 g Butter darin und gieße die Mischung langsam unter Rühren zu den Eiern. 4. Gib die Mehlmischung zur feuchten Masse und verrühre alles mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen. Der Teig bleibt dick, wie für einen Rührkuchen. 5. Wasche die Heidelbeeren und tupfe sie gut trocken. Bestäube sie mit 10 g Mehl und hebe sie dann vorsichtig mit einem Teigschaber unter. 6. Fette eine kleine Backform mit 5 g Butter ein und bestäube sie mit 5 g Mehl. Gieße den Teig hinein und backe ihn 20-30 Minuten, bis an einem Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt.

Hinweise

In der quadratischen 20-cm-Form liegt der Teig in einer passenden Schicht, und feines Maismehl sorgt für eine weniger körnige Krume als das für Polenta. Ich hatte es eilig und habe den Teig, statt ihn auf Muffinförmchen zu verteilen, in eine kleine Backform gegossen; bei Muffins solltest du nach 20 Minuten zum ersten Mal prüfen. Abgedeckt hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Du kannst statt weißem Zucker braunen Zucker in derselben Menge nehmen; der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Ich schneide ihn in kleine Quadrate und serviere ihn mit schwarzem Tee.