Bolo de farinha de milho com mirtilos no tabuleiro

O bolo de farinha de milho com mirtilos no tabuleiro coze a 180°C e fica com um miolo macio e mirtilos em cada fatia. A massa espessa, com farinha de milho fina, farinha de trigo, leite e manteiga, fica bem num tabuleiro pequeno em vez de formas de muffins. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 22-32 minutos. Tempo total: 42-52 minutos. Doses: 12. Cerca de 240 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

175 g de farinha de milho fina
100 g de farinha de trigo branca
2 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos
1/8 de colher de chá de sal
150 g de açúcar
125 ml de leite
125 g de manteiga
200 g de mirtilos

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Mistura 175 g de farinha de milho fina com 85 g de farinha de trigo branca e o fermento em pó. 2. Bate os ovos com 1/8 de colher de chá de sal, depois junta o açúcar e bate até se dissolver. 3. Aquece o leite num tachinho, em lume brando, durante 2 minutos, até ficar morno. Derrete nele 120 g de manteiga e, depois, deita a mistura lentamente sobre os ovos, batendo. 4. Junta a farinha com a farinha de milho à mistura líquida e bate com a batedeira ou com um batedor de arames até ficar homogénea. A massa fica espessa, como a de um bolo de forma. 5. Lava os mirtilos e seca-os bem. Polvilha-os com 10 g de farinha e incorpora-os delicadamente com uma espátula. 6. Unta um tabuleiro pequeno com 5 g de manteiga e polvilha-o com 5 g de farinha. Deita a massa e coze durante 20-30 minutos, até o palito sair limpo.

Notas

A forma quadrada de 20 cm mantém a massa numa camada adequada, e a farinha de milho fina deixa o miolo menos granuloso do que a usada para polenta. Estava com pressa e, em vez de dividir a massa por formas de muffins, deitei-a num tabuleiro pequeno; se fizeres muffins, começa a verificar ao fim de 20 minutos. Tapado, conserva-se no frigorífico até 3 dias. Podes usar açúcar mascavado em vez de açúcar branco, na mesma quantidade; o bolo contém glúten, lacticínios e ovos. Corto-o em quadrados e sirvo-o com chá preto.