Tepside yaban mersinli mısır unlu kek

Tepside yaban mersinli mısır unlu kek 180°C'de pişer ve her diliminde yaban mersinleri olan yumuşak, narin bir iç dokuya sahiptir. İnce mısır unu, buğday unu, süt ve tereyağıyla hazırlanan koyu kıvamlı hamur, muffin kalıpları yerine küçük bir tepside pişer. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 22-32 dakika. Toplam süre: 42-52 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 240 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

175 g ince mısır unu
100 g beyaz buğday unu
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
150 g şeker
125 ml süt
125 g tereyağı
200 g yaban mersini

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 175 g ince mısır ununu 85 g beyaz buğday unu ve kabartma tozuyla karıştır. 2. Yumurtaları 1/8 çay kaşığı tuzla çırp, ardından şekeri ekle ve eriyene kadar çırpmaya devam et. 3. Sütü küçük bir tencerede kısık ateşte 2 dakika, ılınana kadar ısıt. İçinde 120 g tereyağını erit, ardından karışımı çırparken yumurtaların üzerine yavaşça dök. 4. Mısır unlu karışımı ıslak karışıma ekle ve mikserle ya da çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar karıştır. Hamur kek hamuru gibi koyu kalır. 5. Yaban mersinlerini yıka ve iyice kurula. 10 g unla kapla, ardından spatulayla nazikçe hamura yedir. 6. Küçük bir tepsiyi 5 g tereyağıyla yağla ve 5 g unla unla. Hamuru dök ve kürdan temiz çıkana kadar 20-30 dakika pişir.

Notlar

20 cm'lik kare kalıp hamuru uygun kalınlıkta bir katman halinde tutar, ince mısır unu da iç dokuyu polenta için kullanılan mısır ununa göre daha az taneli yapar. Acelem vardı ve hamuru muffin kalıplarına paylaştırmak yerine küçük bir tepsiye döktüm; muffin yapacaksan 20 dakika sonra kontrol etmeye başla. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Beyaz şeker yerine aynı miktarda esmer şeker kullanabilirsin; kek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Karelere kesip siyah çayla servis ediyorum.